Pripravte si pak choi - tak to funguje naozaj CHUTNE
Mnoho ľudí pozná Pak Choi z ázijských jedál. Ako však správne pripraviť pak choi? Ukážeme vám krok za krokom a máme pre vás tipy a tipy na vynikajúce recepty:
- Čo je Pak Choi?
- Pripravte si pak choi - takto to funguje
- Smažte pak choi na woku alebo panvici
- Grill pak choi
- Blanch alebo v pare pak choi
- Môžete jesť pak choi surové?
Čo je Pak Choi?
Pak Choi patrí do rodiny kapusty a v ázijskej kuchyni sa veľmi používa. Vďaka svojmu vzhľadu je často zamieňaný s miestnym švajčiarskym mangoldom. Krehká, jemná kapusta je blízkym príbuzným čínskej kapusty a má miernu a mierne horčicovú chuť. Jeho tenké listy chutia horkejšie ako ľahká a svieža stonka.
V obchodoch sú aj mini pak choi - tie sa vôbec nemusia krájať, dajú sa dobre pripraviť so stopkou a vyzerajú skvele. Metódy prípravy zostávajú rovnaké.
Pripravte si pak choi - takto to funguje
Po vyčistení a nakrájaní môžete pak choi pripraviť na panvici alebo na panvici, pripraviť v pare, blanšírovať alebo ho jesť surový ako šalát.
Poznámka: V ideálnom prípade nevarte listy a stonky spolu, pretože jemné listy trvajú kratšie. Aby pak choi zostal pevný na zahryznutie, začnite s prípravou pomocou stoniek.
Smažte pak choi na woku alebo panvici
V Ázii je Pak Choi samozrejme pripravený vo woku - to umožňuje veľkú distribúciu tepla a zelenina zostáva pekná a svieža. Vo woku je zvyčajne veľa ďalších prísad, takže Pak Choi sa pridáva až na konci kvôli svojej krátkej dobe varenia. Ale na bežnej panvici je tiež skutočne vynikajúci!
Takto sa to robí:
- Na panvici rozohrejeme trochu oleja. Najskôr do panvice vložte jemne nakrájané stonky a asi 3 minúty ich na strednom ohni osmažte. Potom pridáme listy a všetko spolu restujeme ešte 1 - 2 minúty.
- Dochutíme soľou, korením a sójovou omáčkou. Podľa želania posypeme opraženými sezamovými semiačkami.
Grill pak choi
Tí, ktorí sú leniví, môžu Pak Choi jednoducho vložiť do grilovacej tácky na grile alebo priamo do grilovacej panvice - vcelku. Za týmto účelom kapustu z každej strany opekáme asi 2 - 3 minúty a niekoľkokrát ju obrátime. Náš tip: Najskôr nechajte panvicu alebo gril poriadne rozpáliť! Ľahšia marináda z oleja, limetky a nasekaného zázvoru dodáva väčšiu chuť!
Blanch alebo v pare pak choi
Ako chrumkavú prílohu môžete tiež blanšírovať alebo dusiť pak choi a potom ho pripraviť na mnoho ďalších jedál. Napríklad ako rafinovaná príloha hodená v sezamovom alebo lieskovcovom oleji a dochutená sójovou omáčkou a medom, alebo ako náplň do nadýchanej omelety.
Ako to urobiť správne:
Vo veľkom kastróle privedieme vodu k varu. Lístky vložíme osobitne do vriacej vody iba na 2 minúty a stonky asi na 4 minúty. Potom kapustu namočte do ľadovej vody, aby sa proces varenia zastavil. Celá blanšírovaná kapusta trvá asi 3 minúty, potom je stonka chrumkavá, ale listy sú veľmi jemné.
Môžete jesť pak choi surové?
Pak Choi vynikajúco chutí aj ako surová zelenina v šaláte! Za týmto účelom je kapusta nakrájaná na prúžky a môže byť upravená podľa chuti, napríklad s nakrájanými paradajkami a ovocným šalátovým dresingom. Keď použijete aromatický sezamový olej ako základ, stane sa lahodne ázijským.
Pre všetkých feťákov: ázijská kapusta vynikajúco chutí aj ako zdravý nápoj. V kombinácii s banánom, špenátom alebo pomarančom môžete zmiešať raw pak choi do lahodného zeleného smoothie.