Pripravte si tekvicové praktické tipy a triky
Tekvice sú skutoční všestranní. Či už ako polievka, pyré alebo ako prísada do zeleninových a mäsových jedál - s tekvicami sa dá robiť všeličo. Máme praktické tipy na prípravu tekvíc a na to, ako najlepšie tekvice zmraziť, uskladniť a uvariť.
Príprava tekvice: zaujímavé fakty a tipy
Je ťažké tomu uveriť, ale je to pravda: z botanického hľadiska patrí tekvica medzi bobule. Dôrazne sa rozlišuje medzi zimnými a letnými tekvicami. Cuketa je príkladom letnej tekvice. Dozrievajú v lete a nedajú sa dlho skladovať. Venujeme sa zimným tekviciam, ktoré sa zberajú na jeseň a ktoré dobre držia aj v zime.
Najobľúbenejšie druhy tekvice
Hokkaido: Je to tekvica pre tých, ktorí sa ponáhľajú, pretože tekvicu hokkaido je možné vyprážať, piecť, dusiť alebo variť so škrupinou. Hokkaido má jemnú, orieškovú arómu. Pretože je taký malý a jeho mäso sa v rúre dobre varí, je možné ho Hokkaido ľahko vydlabať a naplniť. Vynikajúce je napríklad hokkaido plnené syrom.
Muškátová tekvica: Je to skutočná ťažká váha medzi tekvicovými odrodami, môže vážiť až 40 kilogramov. Preto sa často predáva v kusoch. Je to skutočný všestranný pracovník a krája jemnú postavu ako tekvicová krémová polievka, pyré alebo ako prísada do zeleninových gulášov a kari.
Butternut: Ako už názov napovedá, má maslovú arómu. Je vhodný nielen do výdatných jedál, ale vhodný aj do sladkých tekvicových koláčov. Rovnako ako tekvica hokkaido, aj oriešok sa dá veľmi dobre uvariť v rúre.
Kúpte si tekvicu
Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že škrupina nie je poškodená a bez tlakových bodov. Ak klepnete na tekvicu, mala by znieť duto. Je to znamenie, že je tekvica zrelá.
Tekvicu olúpte a zbavte jadierok
Krájanie tekvíc je trochu výzva, pretože surové mäso je veľmi tvrdé. Preto by ste mali používať odolný a ťažký nôž. Veľká tekvica, ako je muškátová, sa najskôr rozdelí na osminy alebo ešte menšie kúsky. Potom ho ošúpete buď škrabkou na zemiaky (maslo) alebo nožom (muškátová tekvica). Jadrá sa dajú ľahko zoškrabať polievkovou lyžicou.
Extra tip: Ak chcete použiť tekvicové mäso, ktoré je aj tak varené, môžete si ušetriť veľa sekania. Jednoducho tekvicu prekrojte na polovicu a predvarte ju v rúre na 120 až 150 stupňov po dobu 20 až 30 minút. Potom môžete tekvicu ľahko vydlabať, nakrájať a olúpať.
Zmrazte a uskladnite tekvicu
Celé tekvice je možné bez problémov uchovávať niekoľko týždňov na tmavých a chladných miestach. Po nakrájaní by sa mali skladovať v chladničke, potom vydržia asi týždeň. Tekvice sú výborné aj na mrazenie. Najlepšie sú predvarené kúsky, alebo je tekvicové mäso pred zmrazením pyré. Takže vždy máte po ruke dobrý základ pre polievky.
Metódy varenia
Spravidla môže byť tekvicové mäso pečené, pečené, dusené a varené. Hokkaido a masla pomerne rýchlo mäknú a ľahko sa varia v rúre - dokonca aj celé. Tekvica muškátového orieška vyžaduje dlhšiu dobu varenia.
Tekvicu okoreníme
Inherentná chuť tekvíc je skôr jemná. Pri dochucovaní tekvicových jedál preto môžete nechať svoju kreativitu voľný priebeh. Korenie, ktoré sa k tekvici hodí veľmi dobre, je veľa. Čili, zázvor a cesnak sú silné a do tekvicových jedál pridávajú papriku. Kari dáva najmä tekvicovým polievkam dobrú chuť. Pretože tekvice majú často dosť sladkú chuť, dobrá je aj malá kyslosť vo forme citrónovej alebo pomarančovej šťavy - najmä polievky sa tak stanú ovocnými. Podľa typu jedla sa dajú použiť aj stredomorské bylinky, ako je tymian alebo rozmarín.
Opravený tip na recept: Tekvicové kliny z rúry
Chceli by ste si pripraviť tekvicu, ale nemôže to byť pre vás dosť ľahké? Pre veľmi priame tekvicové jedlo sú tekvica orechová alebo hokkaido nakrájaná na tenké kolieska. Vložte tekvicové kolieska do pekáča, pokvapkajte ich olejom a pridajte nasekaný cesnak, zázvor a chilli korenie. Dochutíme soľou a korením. Všetko povaríme v rúre na 180 stupňov asi 40 minút. S bagetou je to hotové ľahké jedlo.
Autor: Ann-Christin Meermeier