Pripravte si upečený baklažán. s - varíme, pečieme; Užite si to
Baklažány, „kráľovná noci“, sú doma v orientálnej a stredomorskej kuchyni. Baklažán, tiež známy ako baklažán, je obzvlášť chutný v kastróloch, marinovaných alebo pečených. Najznámejšou formou v Nemecku je Solanum melongena s paličkovitým, tmavo fialovým až čiernym, asi 20 cm dlhým plodom. Iné formy môžu byť tiež biele (vajcovo sfarbené, odtiaľ pochádza aj názov) alebo biele a fialové.
Pretože nedozreté a mladé plody čierneho, asi 20 cm dlhého baklažánu, ktorý sa najčastejšie predáva v Nemecku, nie sú vhodné na surovú konzumáciu kvôli svojim horkým látkam a obsahu solanínu, sú v pare, vyprážané alebo varené ako zelenina. Tip: Ak narazíte na „baklažán“ v ponuke vo Veľkej Británii a na „melanzanu“ v Taliansku, potom ide o tmavofialový baklažán.
Obsah:
Pripravte si baklažány
Baklažán, rovnako ako iná zelenina, môže obsahovať malé množstvo nikotínu. Množstvo sa líši v závislosti od vyšetrenia od „nezistiteľného“ do 100 mikrogramov na kilogram ovocia. Niekedy sa tvrdí, že baklažán má obzvlášť vysoký obsah nikotínu. Táto fáma je založená na starej analýze, ktorá sa odvtedy niekoľkokrát ukázala ako chybná.
Takže poďme: Baklažán nakrájame na 0,5 cm hrubé plátky, potrieme dobrým olivovým olejom a dáme na plech, na vrch natrieme nadrobno nakrájaný cesnak a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C na 15 minút. Poukladáme na rovný tanier a ak chceme, nalejeme na vrch olivový olej a trochu čerstvej žeruchy. Chýbať by nemala trochu soli a čerstvo mleté korenie. Výborne sa k tomu hodí čerstvo upečený chlieb na pizzu s cesnakom a olivovým olejom.
Olúpte baklažán
Olúpanie baklažánu je veľmi jednoduché vložením do vriacej vody asi na 1-2 minúty. Pokožku teda možno ľahko odlepiť.
Jesť baklažán surový?
Baklažán je jednou z mála zeleniny, ktorá by sa nemala jesť surová. Baklažán je mierne horký, keď je surový, zatiaľ čo nezrelé ovocie obsahuje jed solanín. Z tohto dôvodu je baklažán vždy varený. Napriek tomu všetkému sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Baklažány sú najlepšie nakrájané na plátky, obalené a vyprážané. Baklažán môže byť tiež úžasným doplnkom ratatouille.
Spracujte baklažán
Baklažány sa dajú tiež úžasne naplniť. Či už s mäsom alebo vegetariánskym, napríklad s zvyškom rizota. Za týmto účelom baklažán pozdĺžne rozrežte, aby tretina zostala ako pokrievka. Potom ho jednoducho vydlabte lyžičkou na hrúbku steny 0,5 centimetra. Teraz baklažán potrieme dobrým olivovým olejom a vložíme do horúcej rúry (200 stupňov) asi na 15 minút. Vydlabanú dužinu baklažánu zmiešajte s rovnakým množstvom rizota alebo čo chcete a dochuťte čerstvým cesnakom, pažítkou, soľou a korením. Zmes nalejeme do baklažánu, podľa želania posypeme syrom a opäť pečieme v rúre. Všestrannosti sa medze nekladú.
Recept: plnený baklažán
Doma by ste mali mať:
1 baklažán
2 paradajky
50 g húb alebo lesných húb
2 jarné cibuľky
50 g stredovekej Goudy
biele korenie
1 cibuľa
1 čerstvý strúčik cesnaku
500 g pyré z paradajok
Sladká paprika
petržlen
cukor
soľ
Pripravte nasledovne: Baklažán umyte, rozpolte a vydlabte. Vydlabanú dužinu nakrájame na malé kúsky. Paradajky umyte a nakrájajte na kocky. Huby alebo lesné huby nakrájajte na plátky. Petržlenovú vňať umyte a nakrájajte na malé kúsky. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska. Nastrúhajte goudu - potom zmiešajte zeleninu, bylinky a syr, dochuťte soľou, korením a nalejte do baklažánu. A teraz dobrých 30 - 35 minút v rúre na 180 stupňov cirkulujúceho vzduchu alebo 200 stupňov horného a spodného tepla. Počas pečenia cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na kocky. Rozpálime dobrý olivový olej a dusíme v ňom. Pridajte paradajky a dochuťte ich soľou, korením, paprikou a štipkou cukru. Baklažán poukladáme na paradajkovú omáčku a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Recept: marinovaný baklažán
Doma by ste mali mať:
1 baklažán
3 jarné cibuľky nakrájané nadrobno
3 čerstvé strúčiky cesnaku, nasekané
1 polievková lyžica bieleho sezamu, opražené a zomleté
1 polievková lyžica octu z bieleho vína
1 polievková lyžica sezamového oleja
1 polievková lyžica ľahkej sójovej omáčky
1 polievková lyžica cukru
1/4 čajovej lyžičky chilli prášku (ak sa vám páči)
Pripravte nasledovne: Baklažán umyte a odrežte koniec stonky. Nakrájajte na tenké plátky a duste nad vriacou vodou (v parnom hrnci) 10 minút. Vytlačte prebytočnú tekutinu alebo ju nechajte krátko odpočívať na papierových utierkach. Vložte do plytkej misy. Zvyšné ingrediencie spracujte na marinádu a zalejte baklažánom. Teraz to nechajte strmé aspoň 4 hodiny a potom si už len užívajte.
Páčil sa vám príspevok „Pripravte si upečený baklažán: Takto to funguje“?
Nechcete nič minúť?
Potom ma sledujte na Instagrame alebo Pintereste
Tiež by vás mohlo zaujímať
Najskôr tortový základ: Rozpustené maslo vyšľahajte s vajcami a cukrom a tiež so štipkou soli do peny. Prášok do pečiva zmiešame s múkou a postupne pridávame. Formu na pečenie vymastíme, základ zakryjeme papierom na pečenie a nalejeme cesto ...
Na cookies, nastav, choď! V adventnom období môžu pekári sušienok naozaj vypúšťať paru. Dnes vám ukážem, ako sa dá pripraviť jednoduché základné cesto a vykúzliť z neho rôzne druhy koláčikov. Mám tiež chutné recepty na sušienky, ako sú ovsené vločky, anízové sušienky a ...
Vianoce by neboli Vianocami bez Christstollen. Najstaršou známou písomnou zmienkou o slove Stollen pre vianočné pečivo je zmienka v cechovej výsade naumburgského biskupa Heinricha I. von Grünberga o zriadení pekárskeho cechu v meste. V…
Orechové stromy začínajú prinášať ovocie až vo veku 5 až 7 rokov. Môžu sa preto zberať viac ako 100 rokov! Dobré výnosy sa dosahujú až od štvrtého desaťročia, ktoré potom v starobe opäť klesajú ...
Dnes jednoduché, veľmi staré cestovinové jedlo z južnej a stredotalianskej kuchyne. Čerstvé, najemno nasekané strúčiky cesnaku na dostatočnom množstve za studena lisovaného olivového oleja sa pripravujú iba ohrievané alebo mierne vyprážané, podľa toho, čo uprednostňujete (ten dáva pokrmu peknú pikantnú poznámku). The…
Keď nepíšem chutné recepty pre svoj blog o jedle, venujem si čas rozsiahlym experimentom v mojej kuchyni. Ak to nejde tak, je to so mnou Marinovaná mrkva - sú rýchle na prípravu a chutia neskutočne lahodne.
Moja vášeň - olivový olej
Olivový olej nie je len olivový olej. Rozmanitosť chutí je skvelá. Rád by som vyjadril svoje nadšenie vysoko kvalitný olivový olej zdieľať a všetko podporiť hojné využitie tohto úžasného kulinárskeho vkusu v ich kuchyni.
Máte zaujímavý alebo chutný produkt, ktorý by som nemal odoprieť svojim návštevníkom? Potom mi len napíš Žiadosť o spoluprácu.
Nechcete nič minúť?
Potom ma nasledujte Instagram.
Čerstvé príspevky a recepty
Výmena knedlí sa dá veľmi ľahko. Zavinovacie knedle sú vlastne variantom zemiakových knedličiek plnených strúhankou, ktoré sa nachádzajú v západnej Sasku, Krušných horách a v Durínskej kuchyni. V západnom Sasku sú knedle ... viac ...
Vianoce by neboli Vianocami bez Christstollen. Najstaršou známou písomnou zmienkou o slove Stollen pre vianočné pečivo je zmienka v cechovom privilégiu naumburgského biskupa Heinricha I. z ... viac o tomto ...
Čerstvé mušle sú úžasnou pochúťkou a skvelým zdrojom bielkovín, ale iba ak sú správne pripravené. Tu môžete zistiť, ako dlho musíte variť mušle, koľko mušlí potrebujete na ... viac ...
Pripravíte hranolky zo sladkých zemiakov chrumkavé pomocou jednoduchého triku? Tu zistíte, ako na to a ako pripraviť sladké zemiaky správne, rýchlo a ľahko. Či už ako polievka, z ... viac o ...
Teraz kastról s lahodnou kôrkou na stole! Pravdepodobne je to zvodná vôňa, nespočetné množstvo možných variácií a jednoduchá príprava, ktorá zapekacia alebo gratinovaná pre malých aj veľkých ... viac o tom ...
Aj jednoduchý guláš sa často ukáže byť teplejším o dušu a je obľúbeným pokrmom vo všetkých ročných obdobiach. Dusenia vyžadujú málo kuchynského riadu, umožňujú rozsiahle využitie všetkých potravinových zdrojov, sú rýchle a ... viac o ...
Rolfkocht - Blogroll
• Master of Olivový olej - Silvan Brun bloguje zaujímavé a udržateľné články o olivovom oleji. Je riaditeľom „školy olivového oleja vo Švajčiarsku“ a radí producentom, družstvám a farmárom olivového oleja so skupinou medzinárodne uznávaných odborníkov.
• „Zlato farmárov“ - Michaela Bogner bloguje na stránke dasgoldderbauern.de o olivovom oleji, usporadúva semináre o olivovom oleji a organizuje ochutnávky s komentárom.
• „DailySeason“: blog o životnom štýle a jedle zameraný na životný štýl, varenie, pečenie, tipy a triky.
• „STADT LAND blooms“ je viac ako ORGANICKÝ online obchod so semenami na zeleninu, bylinky a jedlé kvety - záhradu robíme z vášne a profesie.
• Aby bola kuchyňa pekná a čistá, odporúčam vyhľadávač tašiek na rýchly vysávač