Pripravte si vlastné sušené mäso alebo hovädzie mäso trhané Ketogenic Life
Pripravte si vlastné sušené mäso alebo hovädzie mäso trhané
- Autor príspevku:Karen Wiltner
- Zverejnený príspevok: 27.10.2018
- Kategória príspevku:Čipsy a občerstvenie/mäsové jedlá
- Pridať komentár:3 komentáre
- Čas čítania: 4 minúty na prečítanie
Pripravte si hovädzie mäso alebo sušené mäso alebo trhané mäso sami. Ako to funguje? To si môžete prečítať v tomto príspevku od hostí od Marlisa.
S Marlisom som sa stretol pred časom na jednom z našich komunitných stretnutí v Drážďanoch a okamžite sme si padli do oka. Opäť tam bola na našom poslednom stretnutí v Drážďanoch spolu so svojou dcérou, ktorá s mojou dcérou vychádzala veľmi dobre. 2 keto rodiny, takpovediac 🙂
Marlis je ketogénna od polovice decembra 2017, pre ketogénnu stravu veľa rastie sama a má aj svoje vlastné zvieratá. Je im preto jasné, že trhané mäso sa nekupuje, ale vyrába sa vo vlastnej réžii. V tomto článku by vám chcela povedať o novom dehydratátore, ktorý používala na výrobu sušeného mäsa.
Čo je to sušené mäso?
Jerky alebo trhané mäso je mäso sušené na vzduchu, ktoré je možné vyrobiť zo surového aj ohrievaného mäsa alebo mäsových výrobkov. (Wikipedia)
V supermarketoch je tiež známy ako hovädzie mäso trhané a zvyčajne obsahuje okolo 10% cukru. Takže nič pre ketariánov - ak si ich sami nevyrobíte.
V južnejších krajinách je v lete dostatočne teplo, aby bolo mäso možné sušiť na slnku. V Nemecku to tak nie je, takže tu musíme použiť dehydratátor. Tie sú v skutočnosti určené na sušenie ovocia, ale prečo tiež nesušiť mäso?
Beef Jerky - občerstvenie bohaté na bielkoviny
Beef Jerky je ideálne jedlo ako malé občerstvenie bohaté na bielkoviny medzi jedlami. Je menej vhodný ako kompletné jedlo. Trhané mäso má vysoký obsah bielkovín a je ideálne ako občerstvenie pred alebo po návšteve telocvične. Môžete ich tiež jesť ako náhradu za zemiakové lupienky, ak na vás niekedy príde chuť.
Sušené mäso alebo trhané mäso chutí hlavne ako korenie, ktoré ste použili na mäso. Takže pokojne tu trochu vyskúšajte, malá variácia nezaškodí.
A majitelia domácich miláčikov budú vedieť, že trhané je vynikajúce občerstvenie aj pre psy a mačky. budú sa im páčiť!
Tu však prichádza článok s pokynmi od Marlisa.
Vyrobte si vlastné hovädzie mäso trhané (sušené mäso)
Flirtoval som s dehydratátorom dlho a minulý týždeň vyhral tento: Aicok Food Dehydrator GGJ-320A. Volá sa Alastor, pretože bol zabalený v niekoľkých škatuliach, napríklad Auror Alastor Moody v Ohňovom pohári (Harry Potter). Dobrý má 240 wattov a jeho návod na obsluhu je na natáčanie. Príklad: „Keď je stroj v prevádzke, neumiestňujte ho na miesto, kam majú deti dosah.“ Doteraz som žiadne deti nedala ...
Alastor má päť obdĺžnikových podláh, ktoré je možné výškovo nastaviť otočením o 180 °. Vybral som si krátku vzdialenosť k mäsu. Teplotu je možné nastaviť od 35 ° do 70 °. Nie je nastavený žiadny čas.
Budúce sušené mäso by malo byť chudé, pretože tuk, žiaľ, zatuchne. Moja voľba padla na minútkové hovädzie steaky. Ďalším variantom by boli hovädzie rolády, ktoré sú už veľmi tenko nakrájané.
Nakrájané na najužšie prúžky som zmiešala 650g mäsa s tromi strúhanými strúčikmi cesnaku, 20g zelerovej soli, štipkou ľuľka lekárskeho, rascou a koriandrom. Ako už bolo uvedené vyššie, môžete sa tu ľubovoľne meniť.
Potom boli pásy mäsa zverené Alistorovi, ktorý sa o ne staral osem hodín pri 45 °.
Výsledok je neprekonateľný, chuťovo neprekonateľný, úžasný a v kúsku ani trochu žuvací. Sušené mäso nie je o nič lepšie. Zostane asi 3/4 pôvodnej hmoty. V porovnaní s ingredienciami Beef Jerky je to samozrejme oveľa lepšie, pretože tu si môžeme ušetriť cukor, ktorého v kupovanom bohužiaľ nájdeme okolo 10%. Nemôžem povedať, že je to lacnejšie, ale zároveň viem, čo v tom naozaj je.
Chovám to v karabíne. Keďže je taký chutný, asi dlho nevydrží.
Fotografie: Marlis Tynior
Návrhy pre dehydratátory
Tu nájdete rôzne ponuky automatických dehydratátorov, ktoré môžete použiť na výrobu tohto sušeného mäsa. Testované bolo iba zariadenie uvedené v texte, takže ho tu naozaj nemôžem odporučiť.