Prírodné enzýmy v potravinách - dobré pre vaše zdravie čriev
Orgány tráviaceho systému spolupracujú na dobre fungujúcom trávení, a tým aj na vašom zdraví. Vaše tráviace orgány prijímajú tuhú stravu a tekutiny a štiepia ich (rozkladajú) na menšie kúsky. Týmto spôsobom sa hlavné zložky, ako sú sacharidy, bielkoviny alebo tuky, rozkladajú na malé molekuly. Tieto živiny sa potom prenášajú cez tenké črevo do krvi, kde sa dostávajú do orgánov a používajú sa na energiu, rast alebo opravy. Pre tento proces sú potrebné telu vlastné enzýmy. Enzýmy sa však dajú nájsť aj v prírodných potravinách, ktoré sú dôležité pre vaše zdravie čriev.
Enzýmy - dôležití pomocníci
Okrem mnohých ďalších funkcií v tele sú za tento proces trávenia, presnejšie za odbúravanie rôznych živín, zodpovedné enzýmy. Uvoľňované z exokrinných žliaz pankreasu štiepia molekuly ako sacharidy, tuky a bielkoviny na najmenšie zložky, aby mohli byť ľahko absorbované tenkým črevom.
Hlavné typy tráviacich enzýmov
Existujú tri hlavné typy enzýmov uvoľňovaných z pankreasu:
• Amylázy - štiepte sacharidy na jednoduché cukry, napríklad na glukózu.
• Proteázy - štiepi bielkoviny na malé peptidy a aminokyseliny.
• Lipázy - štiepte tuky na najmenšie zložky, ako sú mastné kyseliny.
V tenkom čreve sa tvoria aj rôzne enzýmy vrátane laktázy, maltázy a sacharázy.
Ak telo nie je schopné produkovať dostatok tráviacich enzýmov, živiny sa nedokážu správne stráviť. To môže viesť k tráviacim ťažkostiam.
Enzýmy v potravinách
Konzumácia potravín bohatých na enzýmy môže pomôcť zlepšiť trávenie a vyriešiť problémy s trávením.
Enzýmy v potravinách - tu je 8 potravín s vysokým obsahom prírodných enzýmov:
# 1 - ananás
Ananásy sú chutné tropické ovocie a sú jednou z potravín bohatých na enzýmy. Ananás obsahuje dôležitý tráviaci enzým bromelaín.
Bromelaín je proteáza. Tento enzým štiepi bielkoviny na ich najmenšie stavebné kamene, na aminokyseliny. To pomáha tráveniu a vstrebávaniu bielkovín.
Okrem toho môže bromelaín z ananásu podporovať pankreas pri produkcii enzýmov a tým zlepšovať trávenie.
# 2 - papája
Papája je ďalšie tropické ovocie, ktoré je plné dôležitých enzýmov.
Rovnako ako ananás, aj papája obsahuje proteázy, ktoré pomáhajú štiepiť bielkoviny na aminokyseliny. Tento enzým sa nazýva papaín.
Štúdie preukázali, že papaín môže pomôcť zmierniť zažívacie príznaky, ako sú plyn alebo zápcha.
# 3 - mango
Manga sú bohaté na tráviace enzýmy skupiny amylázy. Ide o enzýmy, ktoré štiepia škrob na jednoduché cukry.
Enzýmy v mangu sa po dozretí stávajú aktívnejšími. To je tiež dôvod, prečo sú manga pri dozrievaní sladšie.
# 4 - banán
Banány obsahujú enzýmy amylázy a glukozidázy, dve skupiny enzýmov, ktoré štiepia zložité sacharidy, ako je škrob, na menšie zložky cukru.
Rovnako ako v prípade manga, keď začnú dozrievať banány, zvyšuje sa aktivita enzýmov. Preto sú zrelé žlté banány oveľa sladšie ako nezrelé zelené banány.
Okrem obsahu enzýmov sú banány dôležitým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha tráveniu.
# 5 - avokádo
Avokádo je niečím výnimočné, pretože na rozdiel od iného ovocia je bohaté na zdravé tuky a má veľmi nízky obsah cukru.
Avokádo obsahuje tráviaci enzým lipázu. Tento enzým pomáha tráviť molekuly tuku na menšie molekuly, ako sú mastné kyseliny a glycerín, ktoré sa telu ľahšie vstrebávajú.
Aj keď lipázu vytvára pankreas, konzumácia avokáda môže uľahčiť jej trávenie po jedle s vysokým obsahom tuku.
# 6 - Kyslá kapusta
Kyslá kapusta je kvasená odroda kapusty mierne kyslej chuti.
Proces fermentácie pridáva tráviace enzýmy, čo robí z tepelne neupravenej kyslej kapusty dobrý a prirodzený zdroj enzýmov.
Okrem tráviacich enzýmov je kyslá kapusta považovaná aj za probiotickú potravinu, pretože obsahuje zdravé črevné baktérie, ktoré posilňujú zdravie a obranyschopnosť tráviaceho systému.
# 7 - kivi
Kiwi alebo ovocie kiwi je bobuľovité ovocie a má tráviace vlastnosti.
Kiwi obsahuje tráviace enzýmy zo skupiny proteáz, najmä proteázu nazývanú aktinidain. Tento enzým pomáha pri trávení bielkovín.
Štúdie preukázali, že ovocie kiwi môže pomôcť tráveniu, znížiť množstvo plynov a zmierniť zápchu.
# 8 - zázvor
Zázvor sa ako prírodný liek používa už tisíce rokov a čoraz obľúbenejší je aj v kuchyni.
Niektoré z mnohých zdravotných výhod zázvoru možno vysledovať až k jeho tráviacim enzýmom. Ďumbier obsahuje proteázu zingibain, ktorá dokáže štiepiť proteíny na drobné aminokyseliny.
Jedlo ponechané v žalúdku príliš dlho sa často považuje za príčinu zažívacích ťažkostí. Štúdie ukazujú, že podporou svalových kontrakcií môže zázvor rýchlejšie pohybovať jedlom cez žalúdok.
Čo by ste ešte mali vedieť
Tráviace enzýmy sú bielkoviny, ktoré štiepia väčšie molekuly, ako sú sacharidy, bielkoviny a tuky, na menšie molekuly, aby sa ľahšie absorbovali v tenkom čreve. Bez dostatočného množstva tráviacich enzýmov nie je vaše telo schopné správne tráviť častice potravy, čo môže viesť k tráviacim problémom a intolerancii.
Ale enzýmy sú veľmi citlivé proteíny. Sú citlivé na teplo aj chlad. Od približne 42 stupňov sú enzýmy deaktivované a ich aktivita prudko klesá. To isté platí pre enzýmy v mrazených potravinách. Toxické látky ako ťažké kovy, chemická hnojivá, pesticídy alebo niektoré kyseliny tiež nepriaznivo ovplyvňujú aktivitu enzýmov v potravinách.
Napriek tomu by ste sa pri zdravej výžive mali postarať o dostatok surového ovocia a zeleniny, najlepšie z vyššie uvedeného zoznamu. Konzumácia potravín bohatých na enzýmy môže podporiť trávenie a lepšie zdravie čriev.
„Zdravie je rozhodnutie.“
Vaše osobné a holistické rady v oblasti zdravia a výživy
Zaujímate sa o zdravý životný štýl a výživu a chcete vziať svoje zdravie do vlastných rúk?
Chcete sa cítiť pohodlnejšie a urobiť svoj každodenný život zdravším a aktívnejším?
Chcete zdravo schudnúť alebo jednoducho zmeniť svoj jedálniček?
Samozrejme, že to chceš. Kto to nechce?
Máte zdravotné problémy? Hľadáte alternatívne a holistické rady, ktoré by sprevádzali vašu súčasnú liečbu?
Rád vám ponúknem svoju podporu a sprevádzam vás na ceste k lepšej pohode. Viac o mojich radách sa dozviete tu: Poradenstvo
Rád som ťa spoznal,
Holistický poradca pre zdravie a výživu
Pavan R, 2012 - Vlastnosti a terapeutické použitie bromelaínu: prehľad.
Roxas M, 2008 - Úloha suplementácie enzýmov pri poruchách trávenia.
Must C, 2013 - Prípravok z papáje (Caricol®) pri poruchách trávenia.
Peroni FH, 2008 - Degradácia mangového škrobu. II.Väzba alfa-amylázy a beta-amylázy na škrobovú granulu.
Bassinello PZ, 2002 - Amylolytická aktivita v plodoch: porovnanie rôznych substrátov a metód využívajúcich ako model banán.
Tursi JM, 1994 - Rastlinné zdroje kyslých stabilných lipáz: potenciálna liečba cystickej fibrózy.
Swain MR, 2014 - Kvasené ovocie a zelenina v Ázii: potenciálny zdroj probiotík.
Chan AO, 2007 - Zvyšovanie príjmu vlákniny v kivi zlepšuje zápchu u čínskych pacientov.
Drummond L, 2013 - Kiwi modulácia gastrointestinálnej motility.
Wu KL, 2008 - Účinky zázvoru na vyprázdňovanie a motilitu žalúdka u zdravých ľudí.
O autorovi
Som Ramon, výkonný riaditeľ spoločnosti Mediale Gesundheit, odborný poradca pre celostné zdravie a trénovaný odborník na výživu z Hamburgu. Rád vám ľahkým a zrozumiteľným spôsobom odovzdám odborné znalosti o celostnej výžive a zdraví.