Prírodné konzervačné látky - zdravá alternatíva

Autor: Rodica Dirzu, streda 14. septembra 2016 o 23:05 Posledná aktualizácia štvrtok, 15. septembra 2016, 23:13

látky

Na zachovanie sviežosti a chuti jedla po dlhšiu dobu sa používajú alebo nepoužívajú prírodné konzervačné látky. Mnoho konzervačných látok je škodlivých a dokonca toxických. Existujú však aj prírodné konzervačné látky. Tu sú tieto:

Jedným z najbezpečnejších konzervantov potravín je soľ. Je to jeden z najstarších konzervantov používaných od rímskych čias. Používali ho na konzervovanie mäsa a rýb. Soľou upravené výrobky môžu zostať v dobrom stave aj roky. Soľ má úlohu dehydratovať jedlo a baktérie v potravinách, ktoré tak už nemôžu rozkladať jedlo.

Jeho úlohou je odvádzať vlhkosť a predchádzať množeniu baktérií. Potraviny je možné skladovať v sladkom sirupe alebo varené v cukre, kým nekryštalizujú.

Ocot (kyselina octová)

Ocot je jedným z najbežnejšie používaných prírodných konzervantov. Obsahuje 5% kyseliny octovej, ktorá ničí baktérie a iné mikroorganizmy. Koncentrácia závisí od konzervovaných výrobkov a kvality octu, ktorý nesmie byť nižší ako 9 stupňov.

Kyselina propiónová
Kyselina propiónová je ďalší prírodný produkt, ktorý je súčasťou molekuly cukru. Je to podobné ako s kyselinou octovou v octe. Môže teda zabrániť množeniu plesní, kvasiniek a baktérií v potravinách. Potraviny, ktoré obsahujú kyselinu propiónovú, zahŕňajú pečivo, napríklad chlieb.

Aspirín (kyselina acetylsalicylová) sa používa ako konzervant potravín. Používa sa na konzervovanie paradajkovej šťavy, vývaru, uhoriek a šišiek v octe, ktoré dlho bránia ich kvaseniu. Na kyslé uhorky dajte jeden aspirín na liter vody. Konzervovaná paradajková šťava sa nanáša na každú fľašu alebo nádobu.

Ďalšími prírodnými konzervačnými látkami sú siričitany, ktoré sa používajú už od čias Caesara na udržiavanie čerstvého vína. Pre väčšinu ľudí sú siričitany vhodné na konzumáciu, iba ľudia s astmou môžu mať alergickú reakciu.