Prírodné zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou - jednoduchý recept Laura Laurențiu
Prírodné zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou - jednoduchý recept, vysvetlený krok za krokom, pre začiatočníkov. Ako pripraviť oblohu z prírodných zemiakov a k čomu ju podávať.
Zemiakové polevy sú jedny z najobľúbenejších, bez ohľadu na to, koľko počujeme o škodlivých uhľohydrátoch, o disociovaných diétach ... nemôžeme zabudnúť, že máme iba jeden život a že jedlo predsa len zostáva jedným z najnevinnejších pôžitkov. A povedzme, že tieto prírodné zemiaky by boli „zdravšou verziou“ zemiakových ozdôb. Ide o to, aby ste ich dokázali ochutnať bez toho, aby ste ich zbytočne nakladali do tukov, koniec koncov, to je o výzve.
Videl som recepty na absolútne srbské prírodné zemiaky bez tuku, s ktorými nemôžem súhlasiť. Nakoniec, lepší ako zemiak bez chuti je lepší hlávkový šalát. Ale videl som aj recepty na prírodné zemiaky s absurdným množstvom tuku. Nesmieme ignorovať, že každá lyžica oleja, ktorú pridáme do prípravku, má 119 kalórií, ani to, že 100 gramov masla má 717 kalórií. A hlavne nesmieme ignorovať, že tieto prírodné zemiaky sú koniec koncov ozdobou! Ozdoba, ktorá aj tak dosť výrazne „visí“ na tanieri v porovnaní so základným druhom, ktorý ho sprevádza, takže je lepšie zachovať si moderovanie.
ĎALŠIE RECEPTY ZEMIAKOVÉHO ZARIADENIA
Prírodné zemiaky sú jednou z najjednoduchších možných ozdôb, ale aby boli naozaj dobré, musíme ich príprave venovať náležitú pozornosť. Posledná vec, ktorú chceme, je dostať na tanier nejaké rozptýlené a drvené zemiaky, plné vody a beztvaré. Tiež chceme, aby chutilo. Nie ohromujúca chuť, ktorá by rozmazala tú z prípravy, ktorú sprevádzam, ale jemná a vyvážená chuť. To sú dôvody, prečo som usúdil, že tento jednoduchý recept na prírodné zemiaky má na blogu svoje miesto.
Zloženie prírodné zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou
- 1 kg tuhších zemiakov (nie múčnych)
- 1 lyžica oleja
- 50 gramov masla s 82% tuku
- 1 zväzok najemno nasekanej petržlenovej vňate
- soľ a korenie podľa chuti
- voliteľné: 2 - 3 strúčiky cesnaku
Ako pripraviť prírodné zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou
Uvarte a ošúpte zemiaky
1. Zemiaky vyberajte z pevnejšej odrody, nie z tých veľmi drobivých, múčnych. Koniec koncov, chceme, aby si udržal svoj tvar. Ideálne by malo byť, ak by mali mať malú veľkosť, aby sa varili približne v rovnakom čase. Zemiaky dobre umyjeme, bez ich lúpania. Dáme ich zovrieť do hrnca so studenou vodou, aby boli zakryté asi 1 rukou na šírku. Keď voda zovrie, pridáme 1 lyžicu soli, ako v cestovinách. Aj keď majú na sebe šupku, zemiaky budú stále chutiť, šupka je priepustná. Počítajúc od okamihu prvého varu, boli moje zemiaky hotové za 25 minút. Doba varenia však závisí od veľkosti a rozmanitosti zemiakov. Môžeme ich považovať za pripravené, keď do nich vidlička ľahko vojde. Nebudeme čakať, až sa to zlomí.
2. Varené zemiaky odtekajú horúcu vodu cez sitko. Pri tom buďte opatrní, opareniny sú veľmi bolestivé! Zemiaky trochu opláchnite studenou vodou, vychladnite a potom ich ošúpte, ktoré sa z nich ľahko odlepia ako šupka. Starostlivo vyčistíme špičkou noža všetky načernalé „škvrny“, čím získame čo najviac varených zemiakov čo najčistejších.
Príprava tesnenia
3. Varené zemiaky nakrájajte na kocky, snažte sa čo najviac získať kúsky rovnakého objemu. Myslím, že ak máme väčší zemiak, nakrájame ho na šesť, ak je menší na štyri. Je dôležité, aby získané kúsky boli približne rovnaké.
4. Petržlenovú vňať dobre umyte, pokvapkajte čistými kuchynskými utierkami (alebo kuchynským papierom) a nakrájajte nadrobno.
5. Pripravte si pomerne veľkú a hlbokú panvicu, do ktorej sa zmestia všetky zemiaky. Na túto panvicu pridajte 1 lyžicu oleja. Ak chceme k týmto prírodným zemiakom pridať a jemnú, nie príliš silnú chuť cesnaku, pridáme trochu studený cesnak a strúčiky cesnaku trochu bokom od čepele noža. Založíme oheň, fixovaný na médium, a postupne zahrievame olej, ktorý ním otáčame (alebo nie) cesnak. Predtým, ako začnú farbiť, sú strúčiky cesnaku odstránené z panvice, splnili svoj účel. V skutočnosti, ak zhnedne, cesnak zhorkne, čo však nechceme.
6. Ihneď pridáme na kocky nakrájané maslo do už rozohriateho oleja.
7. Hneď ako sa maslo rozpustí, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, všetky naraz. Zľahka popražíme alebo zmiešame s pružnou špachtľou a snažíme sa čo najviac zemiaky nedrviť. Nemali by vôbec hnednúť, stačí sa na panvici obliecť do masla a zohriať. Akonáhle každý kúsok príde do styku s maslom, vypnite oheň a naše prírodné zemiaky dochuťte podľa chuti soľou a čerstvým mletým korením.
8. Pred podávaním pridáme za mierneho miešania na panvicu so zemiakovou kašou a nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Podávame horúce.
S KTORÝMI PRÍPRAVAMI MÔŽEME POSKYTOVAŤ GARÁŽ PRÍRODNÝCH ZEMIAKOV?
Myslím si, že jedlá, ktoré tieto prírodné zemiaky najčastejšie sprevádzajú, sú jedlá z rýb. Prišiel pstruh, grilovaný pstruh alebo jeden s pečenou paradajkovou omáčkou, to všetko je dokonale zvýraznené týmito prírodnými zemiakmi.