Prírodný pektín a E440
Pektíny sú polysacharidy, ktoré sa prirodzene nachádzajú v nedrevnatých častiach rastlín a na použitie v potravinách sa z nich chemicky extrahujú, najmä z kôry citrusov.
Pektíny sa dajú získať aj extrakciou z jablkovej pasty alebo cukrovej repy po extrakcii šťavy a cukru.
Na extrakciu pektínu z rastlín sa dá použiť aj ich var, čím sa získa kvapalina s vysokým obsahom pektínu, ale výťažok je nízky, čo znamená, že túto metódu nepoužívajú priemyselní výrobcovia, ale iba domáci.
Účinky prírodného pektínu/chemicky extrahovaného z rastlín
Prírodný pektín aj pektín získaný chemickou extrakciou majú podobné priaznivé účinky, s tým rozdielom, že extrahovaný pektín obsahuje aj chemické nečistoty vznikajúce pri chemickom spracovaní uskutočňovanom počas extrakcie.
V tejto súvislosti vám odporúčame vyhnúť sa použitiu extrahovaného pektínu (E440) a získať potrebné množstvo ovocia a zeleniny (500 g ovocia a zeleniny obsahuje približne 5 gramov pektínu), pokiaľ požadované množstvo nie je príliš veľké (rôzne podmienky) a je možné získať iba doplnením.
Pektín je rozpustná vláknina, ktorá významne znižuje množstvo cholesterolu a ďalších tukov absorbovaných v zažívacom systéme, ale aj množstvo glukózy. Konzumácia ovocia a zeleniny teda môže pomôcť ľuďom, ktorí majú problémy s udržiavaním nízkej hladiny cholesterolu/triglyceridov/glukózy.
Pektíny majú tiež prebiotický účinok, sú odbúravané baktériami prítomnými v zažívacom systéme.
Tieto zlúčeniny sa tiež používajú na liečbu hnačiek, ale kvôli nedostatku vedeckých dôkazov o ich účinnosti pri liečbe tohto stavu už nie je povolené uvádzať ich na trh v USA.
Modifikovaný pektín (z citrusov alebo jabĺk) sa môže tiež použiť na odstránenie ťažkých/rádioaktívnych kovov z tela, čo výrazne zvyšuje množstvo odstráneného arzénu, kadmia, olova a cézia.
Odporúča sa tiež na prevenciu alebo liečbu iných stavov, ako je rakovina hrubého čreva, ale výskum je v začiatkoch a v súčasnosti sa nedá odporúčať na prevenciu/liečbu týchto závažných stavov. Nepoužívajte pektín na tento účel, iba ak so súhlasom a pod dohľadom špecialistu dodržiavate súčasne konvenčné spôsoby liečby.
Tento článok si môžete prečítať, aby ste zistili, či vám pektín môže pomôcť pri chudnutí.
Chemicky extrahovaný pektín (E440) sa považuje za bezpečný v množstve prítomnom v potravinách (nie je zdravé), ale vo väčšom množstve (z doplnkov) môže mať negatívne účinky, ako sú nadúvanie, hnačky, plynatosť, alergie, astma atď.
interakcie
Pektín môže interagovať s rôznymi liekmi znižovaním ich absorpcie a tým znižovaním ich účinkov (antibiotiká, statíny, lieky používané na liečbu srdcových chorôb, betakarotén atď.).
Preto by sa mal pektín užívať (najmä v doplnkoch) niekoľko hodín pred užitím lieku.
Zdroje pektínu (E440)
Prírodné zdroje pektínu sú: jablká, marhule, čerešne, pomaranče, mrkva atď.
V potravinách sa nachádza ako prísada do potravín (E440) v nápojoch s nízkym obsahom cukrov, džemov, želé, jogurtov UHT, prírodných štiav, pudingu, rôznych surovín potrebných v potravinárskom priemysle atď.