Prísady do kváskového cesta; Príprava na pečenie; dobre
Rôzne recepty na kvasnicové cesto a užitočné tipy a triky
Prehľad obsahu
Pečenie kváskového cesta - mnohí sa toho boja. Všetko, čo potrebujete, sú správne ingrediencie, veľa miesenia, teplé miesto a čas na kysnutie, aby ste pripravili dobré kvasnicové cesto. Ukážeme vám, ktoré ingrediencie sú najlepšie na jej prípravu, aby ste zaručene uspeli. Vybrali sme tiež skvelé recepty na prípravu koláčov, koláčov, kvasnicových pletencov, chleba alebo pizze.
Ako už názov napovedá, na kvasnicovom ceste je zvláštnosťou droždie. Hneď ako droždie príde do styku s tekutinou a cukrom, vytvoria sa malé bublinky tvorené oxidom uhličitým. Pri pečení bublinky zabezpečia, aby malo cesto malé póry.
Recept na kvasnicové cesto - prísady a príprava
Zostavili sme pre vás tipy na základný recept na kysnuté cesto. Základné prísady na kysnuté cesto pozostávajú z múky, vody a droždia. Cesto sa najlepšie podáva Pšeničná alebo špaldová múka pečieme, pretože tieto odrody majú obzvlášť vysoké Lepok a obsah lepku mať. Podľa toho, čo sa z cesta upečie, sa pridajú prísady ako soľ, cukor, tuk a vajcia. Pri jeho príprave sa uistite, že všetky ingrediencie majú izbovú teplotu, aby cesto mohlo dobre kysnúť.
Spravidla sa pripravuje chlieb, cesto na pizzu, Žemle a rožky vyrobené z kysnutého cesta len so štipkou cukru. Ak cesto obsahuje trochu viac cukru, vznikne z. B. a krútiť sa, Slimáky, dusené rezance a Dánske pečivo pripravené. Na všetky druhy koláčov, ako sú koláče, kvasnicové pletence a stollen použije sa cesto s väčším obsahom cukru.
Ako najlepšie funguje kvasnicové cesto?
Na prípravu môžete Suché droždie alebo čerstvé droždie použitie. Čerstvé droždie sa cíti vláčne a je svetlošedé až svetlo žlté. Ak pracujete so suchým droždím, príprava sa trochu zmení. Suché droždie sa zmieša priamo s múkou. Na rozdiel od čerstvého droždia, z ktorého a Cesto musí byť pripravený. Čerstvé droždie sa pripraví s trochou tekutiny, ako je mlieko alebo voda, cukor a múka. To dáva kvasinkám chuť rozpustiť sa a vytvárať bubliny. Cesto tiež potrebuje fázu odpočinku.
Bez ohľadu na to, aké droždie chcete použiť, mala by byť tekutina vlažná. Rovnako, keď cesto odpočíva, malo by stáť na teplom mieste, najlepšie zakryté v plastovej miske. Pokrytie cesta je dôležité, aby teplý vzduch nemohol ísť von a studený vzduch nemohol vstúpiť. Ak je teplota príliš vysoká (asi 40 ° C), droždie sa zničí. Ak sú teploty príliš nízke, cesto bude kysnúť dlhšie.
Ak je pre vás úsilie príliš veľké alebo nemáte čas na odmeranie všetkých prísad, potom použite základnú zmes na droždie z tegutu ... vlastnú značku na droždie. S touto zmesou na pečenie je už primiešaný kvások. Cesto sa spracuje ako so suchým droždím. Cesto však ešte potrebuje čas na kysnutie. Ak chcete pripraviť vegánske cesto, môžete ako tekutinu použiť vodu, inak mlieko ako obvykle.
Pečenie kvasnicového cesta so suchým droždím - prísady a príprava
Ak sa do cesta použije suchý droždie, nie je potrebné, aby cesto odpočívalo, pretože sa už nemusí miešať s tekutinou a cukrom. Zamieša sa priamo s múkou a potom sa môžu pridať zvyšné ingrediencie. Suché droždie má dlhú trvanlivosť, ak je skladované na suchom a tmavom mieste. Základný recept na kvasnicové cesto so suchým droždím nájdete v našom článku „Recepty na kvasnicové opletenie - oplette a pečte si“. Naproti tomu čerstvé droždie nevydrží veľmi dlho a musí sa po zakúpení rýchlo použiť. tip: ak si chcete uchovať čerstvé droždie dlhšie, vložte ich do mrazničky. Zostáva tam až 4 mesiace. Po rozmrazení droždie mierne steká, ale nestráca svoju chuť a silu. Ak sa použije čerstvé droždie, dodá cestu intenzívnejšiu chuť ako suché droždie a o niečo viac ho uvoľní.
Chceli by ste si upiecť vlastnú pizzu? Vyskúšajte rukolu a šunkovú pizzu so suchým droždím. Tarte flambované namiesto pizze? Potom vyskúšajte mini tarte flambée s ananásom. Vďaka kombinácii výdatnosti a ovocia je tento recept obzvlášť obľúbený. Ak chcete úplne výdatný plochý koláč, vyskúšajte zemiakový plochý koláč s Gorgonzolou.
Sladké kvasnicové cesto - základný recept a príprava
Rozdiel medzi slaným a sladkým kváskovým cestom je v tom, že do základných surovín sa pridáva cukor. Sladké kvasnicové cesto sa používa na sladké pečivo, ako sú koláče a kvasnicové pletence.
Základný recept na hárok:
• 1 kocka čerstvého droždia
• 200 ml mlieka
• 500g múky
• 1 štipka soli
• 100 g mäkkého masla alebo margarínu
• 75 g cukru
• 2 vajcia veľkosti M
Príprava: Múku zmiešame so soľou a dáme do misy. Jeden v ňom koryto a rozdrobte do nej droždie. Pridajte 5 lyžíc vlažného mlieka, trochu cukru a trochu múky od kraja. Prikryjeme a necháme cesto kysnúť na teplom mieste 10-15 minút. Keď vyprší čas, do cesta pridáme vajcia, zvyšné mlieko a maslo vo vločkách a všetko premiesime háčikom cesta kuchynského robota. Hneď ako vznikne hladké cesto, prikryte ho a nechajte na teplom mieste kysnúť ďalších 30 - 45 minút. Hneď ako sa cesto zdvojnásobí, dá sa položiť na plech alebo do formy. Cesto necháme vo forme prikryté odpočívať ďalších 10 minút a potom cesto spracujeme podľa receptu.
Sladké kvasnicové cesto môžete použiť na prípravu slivkového koláča s marcipánom alebo na pečenie kompótu z bazy a jabĺk s kváskovou šošovicou.
Základný recept na kvasnicové cesto - prísady a príprava
Pre jednoduchý výdatný recept potrebujete základné suroviny múka, droždie a tekutina. Pre zintenzívnenie arómy pridáme trochu soli a cukru. Podľa vašich preferencií je možné pridať trochu tuku alebo vajec na zjemnenie cesta. Tento recept sa používa na pizzu, chlieb alebo rožky. Výdatné kvasnicové cesto je veľmi zdravé, pretože droždie obsahuje veľa vitamínov a je ľahko stráviteľné.
Základný recept - výdatné droždie:
• ½ kocky droždia
• 250-300 ml vody
• 500g múky
• 1 štipka cukru
• 1 štipka soli
• Optimálne: 1 vaječný žĺtok a/alebo 50 g tuku
Príprava: Múku zmiešanú so soľou dáme do misy a do stredu urobíme studňu. Do jamky nalejte rozdrobené droždie, cukor a polovičné množstvo tekutiny. V tomto recepte sa nepoužíva žiadne mlieko, ale voda. Od okraja pridáme trochu múky a necháme zakryté 10-15 minút kysnúť. Keď sa vytvoria bublinky, pridáme zvyšné suroviny. Všetko silno premiesime pomocou háku na cesto. Keď je cesto hladké, necháme ho odpočívať ďalších 30 - 45 minút, kým sa nezdvojnásobí. Aby ste z cesta dostali zvyšný vzduch, je užitočné cesto niekoľkokrát naraziť na dosku stola. Potom sa dá uviesť do správneho tvaru. Necháme ešte 10 minút odpočívať a spracujeme podľa receptu.
Vždy ste si chceli upiecť vlastný čerstvý chlieb? Vyskúšajte klasický biely chlieb alebo tekvicový chlieb a na raňajky si ho vychutnajte pri lahodnej káve. Párty sú ideálne na dobrú párty. Sú veľmi žiadané na každej oslave. Popoludní by navyše nemal chýbať žiadny lahodný koláč. Mnoho receptov na to nájdete na našej stránke s receptami na torty.
Prečítajte si, ako môže byť spoločné pečenie zábavné!
Dobrý deň, upiekla som rozvaľkaný koláč, rozpadnutie sa nekombinuje s cestom, prečo je to tak? Ak som cesto vyvaľkala na plech, nie je to správne?
Hannelore Hoffmann - 18. 7. 2019 o 14:12 Odpovede
Dobrý deň pani Hoffmannová,
áno, oba vyššie uvedené základné recepty na kysnuté cesto (sladké aj slané) sú určené aj na plechový koláč. Ak sú postreky príliš pevné pre váš koláč, môžete pridať len kúsok mlieka alebo zmäkčené maslo.
Prajeme vám veľa úspechov a samozrejme vám budeme k dispozícii na telefónom čísle 0800 000 22 33 (pondelok - piatok, 8:00 - 18:00), ak máte ďalšie otázky.
dobre. Starostlivosť o zákazníka - 22.7.2019 o 14:11 hod.
Malo by sa volať namiesto masla namiesto mlieka?! V recepte o výdatnom cestíčku.
jolander Hunbüdeö - 25.2.2018 o 17:26 Odpovedať
Ahoj Jolander Hunbüdeö, ďakujem ti pekne za pozorné prečítanie.
Text za chvíľu upravíme.
Potom je základný recept na výdatné cesto opäť správny.
S pozdravom vám praje veľa úspechov v pečení a varení
dobrá ... kuchárska dielňa.
dobre. Starostlivosť o zákazníka - 26.02.2018 o 9:07 hod