Príspevok organických látok k udržateľnej výžive

Organické produkty nájdete na tanieri, a teda aj v strave ľudí - v rôznych množstvách, v rôznych frekvenciách a v rôznych kombináciách. Počiatočné štúdie ukazujú, že pravidelní ekologickí spotrebitelia sa často stravujú udržateľnejšie.

Celosvetovo uznávaný odborník na výživu povedal tejto anekdote o zdravotnom stave vegetariánov na kongrese: Jeho syn by tiež jedol vegetariánsku stravu s čipsami a colou každý deň.

Sortiment ekologických výrobkov v Nemecku je veľký a rozmanitý - 75 000 výrobkov nesie ekologickú pečať. Je teda možné bez problémov jesť plnohodnotné a zdravé výlučne biopotraviny. Pretože v súčasnosti existuje veľké množstvo vysoko spracovaných biopotravín a sladkostí, je možné jesť aj úplne „bio“, ale tiež - s bio hranolkami a bio colou - dosť nezdravé.

Keď hovoríme o udržateľnej výžive, je potrebné zohľadniť skutočnosť, že vysoko kvalitné a udržateľne vyrábané potraviny, ako sú ekologické výrobky, sa dajú v strave zostaviť veľmi odlišne a príslušné zloženie nemusí nevyhnutne slúžiť na udržanie zdravia. Skutočná transformácia výživy môže byť nakoniec úspešná, iba ak sa okrem výroby a spracovania potravín zmenia aj vzorce spotreby - na celom svete.

Čo znamená udržateľná výživa alebo „udržateľná strava“ opísala Svetová organizácia pre výživu (FAO) a v Nemecku uviedla dva prístupy: „Whole Foods Diet“ známa ako „Giessen Formula“ a koncept udržateľnej výživy z projektu BMBF. „Obrat v potravinách“.

Výsledky výskumu sú k dispozícii z Francúzska a Nemecka, ktoré ukazujú, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú značnú časť organických výrobkov, sa veľmi približujú konceptu udržateľnej výživy FAO. Títo ekologickí spotrebitelia sa tiež rozhodujú výrazne odlišne a zdravšie. Výsledky vyšetrenia navyše ukazujú priaznivejšie údaje o meraní tela účastníkov. Výsledky francúzskej štúdie s 54 311 dospelými sa do veľkej miery zhodujú s výsledkami štúdie uskutočnenej v Nemecku s údajmi z „Národnej štúdie spotreby II“ (NVS II).

príspevok

Nasledujúce pozitívne vlastnosti ich stravy boli pozorované u spotrebiteľov, ktorí pravidelne používajú ekologické výrobky:

- rastlinnejšia strava;
- silnejšia zhoda s potravinovými a výživovými odporúčaniami založenými na výživách;
- výrazne nižšia frekvencia nadváhy a obezity;
- vyššia úroveň fyzickej aktivity;
- prísnejšia nefajčiarska rutina.

Ľudia s pravidelnou organickou konzumáciou mali celkovo zdravší životný štýl a tým lepšiu zhodu s udržateľnou stravou podľa definície FAO.

Ak je ekologické poľnohospodárstvo praktickou implementáciou modelu trvalo udržateľného rozvoja v poľnohospodárstve, potom je udržateľná výživa aplikáciou tohto modelu na výživu. S cieľom zistiť, či je to tak, výskumníci v oblasti ekologického poľnohospodárstva a odborníci v oblasti biopriemyslu v súčasnosti pripravujú globálny program: „Program ekologického stravovania“, ktorý už podporuje 85 partnerov z 33 krajín na všetkých kontinentoch. Program sa zameriava na prevedenie odporúčaní, usmernení a definície udržateľnej výživy do praxe, ako aj na kritické úvahy o tom, či implementácia skutočne prispieva k trvalo udržateľnému rozvoju. Celosvetové rozšírenie organických látok umožňuje študovať veľmi odlišné vzorce spotreby vo veľmi odlišných geoklimatických a sociokultúrnych prostrediach. Môžeme sa tešiť na nové zistenia.

Váš kontakt na BÖLW

Joyce Moewius
tlačový redaktor