Pro2 - Američania tvrdia, že strava bohatá na zemiaky môže mať vplyv na pečeň - Novinky
Podľa štúdie amerických vedcov môže strava, v ktorej dominujú škrobové jedlá, ako sú zemiaky, biela ryža a biele pečivo, vážne ovplyvniť funkciu pečene.
Potraviny s vysokým glykemickým indexom, ktoré telo rýchlo strávi, môžu prispieť k vzniku poruchy funkcie pečene, teda „tukovej pečene“, ktorá patrí medzi „tiché choroby“. Ako naznačuje názov, v prípade „tukovej pečene“ sa tuk ukladá okolo orgánu a časom to môže byť faktorom pri vzniku zlyhania pečene.
Vedci z bostonskej pediatrickej nemocnice to zistili v štúdiách na morčatách. Zvieratá zúčastnené na štúdii boli kŕmené šesť mesiacov buď potravinami s vysokým glykemickým indexom, alebo výrobkami s nízkym glykemickým indexom, píše Mediafax.
Glykemický index je spôsob merania rýchlosti, akou je energia extrahovaná z potravy absorbovaná telom. Potraviny s vysokým glykemickým indexom sa rýchlo vstrebávajú do krvi a spôsobujú vysokú hladinu cukru v krvi, čo zase spôsobuje zvýšenie hladiny inzulínu. Keď hladina inzulínu stúpa, hladina cukru v krvi rýchlo klesá, čo spôsobuje závraty. Z tohto dôvodu by sa jedlá s vysokým glykemickým indexom mali jesť iba príležitostne. Po šiestich mesiacoch štúdia mali morčatá kŕmené potravinami s dvakrát vyšším glykemickým indexom dvakrát viac tuku v tele, krvi a pečeni.
Profesor David Ludwig, koordinátor štúdie, uviedol, že výsledky sa dajú aplikovať aj na ľudí, dospelých aj deti, u ktorých je obezita na vzostupe.
Zoznam potravín s vysokým glykemickým indexom obsahuje zemiakovú kašu, biely chlieb, hranolky, niektoré raňajkové cereálie bohaté na tuky a cukry, biela ryža.
Medzi potraviny so stredným glykemickým indexom patria müsli, varené zemiaky, lepidlo, ryža Basmati, med, celozrnný chlieb a medzi potraviny s nízkym obsahom glykémie patria pražené a solené arašidy, ražný chlieb, plnotučné a odtučnené mlieko, špagety, mrkva. varená, varená fazuľa, ovocie, orechy, šošovica.