Profesionálne varenie Všetko o výrobe múky; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy

5. júla 2014 Komentáre Zatvorené 1 min

múky

V mnohých receptoch sa mäso pred prípravou zmieša a premení na múku. Príprava s vrstvou múky má množstvo výhod a je ľahká aj pre začiatočníkov.

Čo znamená múka?

Múka je termín používaný na označenie obracania potravín v múke. Mramorovanie je tiež prvým krokom k príprave chleba, predtým ako sa vyprážané jedlo zmení na vajíčko a strúhanka.

Aké sú výhody zapracovania múky?

Ak pred vyprážaním premeníte rybu alebo mäso na múku, jedlo sa počas vyprážania nevysuší. Tenká vrstva múky tiež dáva mäsu pri pečení peknú hnedú farbu. U potravín bohatých na bielkoviny, ako sú ryby a mäso, sa pred pražením obzvlášť odporúča múka, pretože zlepšuje chuť. Múka obsahuje sacharidy potrebné na vývoj arómy.

Ako správne prekvitáte jedlo?

Pri príprave múky je mäso úplne obrátené v miske naplnenej trochou múky. Prebytočná múka sa odklepne alebo otriasa. Veľmi tenká vrstva múky uľahčuje vyprážanie a zlepšuje priľnavosť vajec.

Kristina je ambiciózna odborníčka na potraviny. Štúdiom vied o výžive premenila svoju záľubu na povolanie. Venuje sa vareniu, korčuľovaniu a joggingu.