Profesor Gheorghe Mencinicopschi ničí niektoré mýty o zoštíhľovacích pásoch «Slanina a
Autor: Delia Chilianu, pondelok 16. júna 2014, 18:41
Aké potraviny podporujú výkrm?
Všetky základné potraviny - soľ, cukor a neprirodzené alebo priemyselné tuky, ktoré sa nachádzajú vo vysoko priemyselne spracovaných potravinách, podporujú výkrm. Pozor, prírodné tuky sa netučnia ! Nevýkrmuje napríklad tuky z hovädzieho, bravčového, hydinového mäsa, rýb alebo vajec. Bez ohľadu na to, ako dobre sú pripravené a správna kombinácia, živočíšne bielkoviny, napríklad steak, by mali byť prirodzene spojené so zeleninovou oblohou, nikdy nie s hranolkami. Hranolky sú veľmi dôležitým zdrojom rýchlo sa vstrebávajúcich sacharidov, čo znamená, že pri ich konzumácii dôjde k náhlemu zvýšeniu inzulínu. Problémy nevznikajú z exotických prírodných tukov, ktoré obsahujú veľa kyselín - mám na mysli nehydrogenovaný palmový olej vhodný na vyprážanie, alebo kokosový olej alebo maslo, ktoré sa tiež odporúčajú, pretože ide o exotické oleje konzumované tisíce rokov domorodého obyvateľstva. Tam je riziko kardiovaskulárnych chorôb a obezity veľmi nízke.
Koľko tuku má jedlo význam? Namažte tuk alebo iné zložky potravín?
Najzdravšie tuky alebo lipidy sú tie, ktoré sa konzumujú v prirodzenom stave, ako sú maslový tuk, mäso a mastné rybie tuky - najmä ryby zo studenej vody a čo najtesnejšie chované hydinové mäso. prírodný je zdravý, husacie mäso, kačacie mäso. Samotný tuk netučnie, pokiaľ nie je kombinovaný so sacharidmi, ktoré sa nachádzajú v priemyselných potravinách. Mäsový tuk nevymastí, slaninový tuk nevymastí, maslový tuk nevymastí. V poslednej dobe záleží aj na určitých cukroch, ktoré nepochádzajú z toho, z čoho sa zdá, že pochádzajú. To je prípad priemyselnej, kryštalizovanej fruktózy, ktorá nepochádza z ovocia, ale z kukurice a pšenice. Priemyselná fruktóza je nezdravá priemyselná zložka, ktorá je tiež obviňovaná, spolu s oxidovanými priemyselnými tukmi, ako som už povedal, príliš rafinovanými, ale aj hydrogenovanými tukmi, ktoré obsahujú mastné kyseliny. Pretože sa nerešpektuje zákon o pravosti potravín, desiatky a desiatky nezdravých potravín sa naďalej volajú napríklad jogurt, ale v skutočnosti obsahujú potravinové prísady, pridaný cukor, kandizované ovocie alebo konzervované siričitany.