Profesor Greifswald píše knihu Essen proti zabúdaniu
Greifswaldský neurológ, profesor Christof Kessler, vo svojej novej knihe „Stravovanie pre hlavu“ popisuje možnosti liečby chorôb, ako je demencia a depresia, pomocou potravy.
Raňajkové vajcia, ryby, orechy a nejaká zelenina zlepšujú výkon pamäte. Greifswaldský neurológ Christof Kessler uvádza vo svojej novej knihe „Potraviny pre hlavu“, prečo je tomu tak. OZ s ním hovorilo o bolestiach hlavy z rýchleho občerstvenia a o tom, prečo sú croissanty zlí.
Profesor Kessler, v súčasnosti existuje niečo, čo sa cíti ako tisíc sprievodcov výživou. Niekedy s vaječným bielkom, niekedy bez a potom bez lepku. Prečo teraz nová kniha?
Myšlienka napísať knihu o pozitívnych účinkoch výživy na neurologické choroby sa objavila, keď som písal svoju poslednú knihu o šťastí. V hlave vznikajú pocity šťastia a vyvážená činnosť mozgu má veľa spoločného s životným štýlom a tiež s výživou. Mnoho lekárov dáva tipy na výživu, keď sa rozprávajú s pacientmi, pretože ako liečivo sa používa jedlo v medicíne. Vybral som niekoľko bežných neurologických chorôb a vyhľadal som vedeckú literatúru, aby som zistil, ako môže mať výživa pozitívny vplyv napríklad na ľudí s demenciou alebo depresiou. Dúfam, že z toho bude mať úžitok veľa ľudí.
Správne stravovanie môže zastaviť demenciu?
Správna výživa nemôže zastaviť vývoj demencie, ale môže mať pozitívny účinok. Existuje predbežné štádium Alzheimerovej demencie, „mierneho kognitívneho poškodenia“, ktoré postihuje asi 15 percent ľudí starších ako 65 rokov. Pamäť mien slabne, narušuje sa orientácia a ľudia častejšie používajú plniace slová ako „Dingsda“. V tejto fáze je výživa nevyhnutným pilierom a jedným z rozhodujúcich faktorov, či dôjde k demencii alebo nie. Mimochodom, druhým dôležitým faktorom je pravidelné cvičenie.
Čo musíš jesť?
Moment. Najskôr by ste mali vedieť, aký vplyv má naša strava na mozgovú činnosť. V mozgu dochádza k nevyhnutnému prenosu stimulov z nervovej bunky do nervovej bunky na ich koncoch, synapsiách. Na prenos stimulov sú potrebné špeciálne látky prenášajúce signál (neurotransmitery). Čím viac látok prenášajúcich látky je, tým lepší je prenos. V prípade demencie hrá dôležitú úlohu vysielacia molekula acetylcholín, ktorá je zodpovedná za schopnosť pamätať si a myslieť. Ľudia s demenciou majú nedostatok acetylcholínu. Acetylcholín sa nachádza vo veľkom množstve v našej potrave, ale rozkladá sa v žalúdku, takže sa nedostáva do mozgu. Existuje ale predchodca látky nazývanej cholín. A prichádza! Testy preukázali, že študentom sa lepšie darí na skúškach po jedle bohatom na cholín, pretože si zlepšujú pamäťové schopnosti.
Kde získate tento zázračný liek?
Vo vajíčku je veľa cholínu, takže raňajkové vajíčko zlepšuje pamäť. Tiež v rybách, ale aj v zelenine, ako je karfiol, ružičkový kel, brokolica, a tiež v orechoch. Sú rovnako skvelé, pretože obsahujú aj omega-3 mastné kyseliny, ktoré zohrávajú hlavnú úlohu v zdraví. Vždy je však dôležité, aby ste jedli správne a vyhýbali sa rýchlemu jedlu. To vás unavuje a depresívne a zhoršuje sa vaša pamäť.
Čo je zlé na rýchlom občerstvení?
Vysoký podiel nezdravých tukov, vysoký podiel cukru, škodlivé prísady ako glutamát, vysoký podiel soli a samozrejme biela múka. Veľa jedál rýchleho občerstvenia je vyprážaných, nasýtené mastné kyseliny a priemyselne vyrobené trans-tuky použité v tomto procese zvyšujú hladinu cholesterolu a spôsobujú artériosklerózu, čo znamená, že narúšajú krvný obeh vrátane mozgu. Trans-tuky môžu predovšetkým udržiavať zápalový proces v mozgu prostredníctvom zvýšenej tvorby takzvaných interleukínov, čo vedie k narušeniu funkcie posolských látok. Je to príčina depresie, bolesti hlavy a problémov s pamäťou. Neodporúčajú sa ani výrobky z bielej múky s nízkym obsahom vlákniny. Tieto sacharidy sa veľmi rýchlo vstrebávajú v črevách a spôsobujú, že hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a potom klesá ešte nižšie, čo vedie k chute na jedlo. Aj keď to medzi tým chutí - croissanty sú tiež naozaj zlé. Plný nasýtených tukov a bielej múky.
Čo by som mal jesť na bolesť hlavy?
Záleží. Príčin bolesti hlavy je veľa. Akákoľvek náhla silná bolesť hlavy, ktorá sa nikdy predtým neobjavila, by sa mala čo najskôr konzultovať, pretože môže ísť o príznak mozgového krvácania alebo zápalu mozgových blán. Dva najbežnejšie typy bolesti hlavy sú tenzná bolesť hlavy a migréna. Zatiaľ čo stres so svalovým napätím je primárnou príčinou bolesti hlavy s napätím, migréna je dedičné ochorenie, pri ktorom hrajú dôležitú úlohu zápalové procesy v oblasti lícneho nervu. Určite by ste mali konzumovať dostatok vitamínov. Pôsobia antioxidačne, zachytávajú agresívne molekuly a chránia nervové bunky. Napríklad existuje dokázaná súvislosť medzi nedostatkom vitamínu D a bolesťou hlavy. Tento vitamín si telo vytvára vo veľkej miere pôsobením slnečného žiarenia. Napriek tomu môže byť potrebné zvýšiť podiel v strave. Vitamín D sa nachádza napríklad v avokáde, makrele, tuniaku a masle.
Migrénu nebude baviť cvičenie a makrela ...
Spravidla existujú dve otázky. Ako mám liečiť akútny záchvat a ako zabrániť ďalšiemu? Diéta je skôr o prevencii. Ľudia, ktorí trpia migrénami, by sa mali zamerať na pravidelnosť - pravidelne jesť, piť a spať, čo je pre pacienta veľmi dôležité. Je dôležité vyhnúť sa všetkým silným vyrážkam v metabolizme. Preto je vhodné jesť jedlo, ktoré obsahuje vlákninu, aby bolo uvoľňovanie glukózy pomalé a pravidelné. Mnoho antioxidantov proti zápalovým procesom je opäť populárnych kvôli spomínaným zápalovým procesom .
Môžete sa spokojne najesť? Odvážna téza.
Prečo? Je vedecky dokázané, že správne stravovanie je dobré pri depresiách. Určitá posolská látka v mozgu, serotonín, je zodpovedná za udržanie rovnováhy, dobrej nálady bez toho, aby ste boli euforickí. Ľudia, z ktorých vyžaruje šťastie a spokojnosť, majú zvyčajne vyššiu hladinu serotonínu ako ľudia, ktorí sú depresívni a smutní. Serotonín nás nielen robí vyváženými a zaisťuje, že sa cítime dobre, ale tiež brzdí agresívne správanie a robí nás pokojnými. Serotonín sa nachádza vo veľkom množstve v mnohých potravinách, v kivi, banánoch, čokoláde a orechoch. Nemôže sa však dostať do mozgu priamo z krvi, pretože hematoencefalická bariéra chráni mozog. Ale aj tu existuje trik s prekurzorom, ktorý sa dá spracovať na serotonín. Aminokyselina tryptofán sa nachádza v hojnom množstve v strukovinách, bielom mäse, sóji a rybách. Vlastne všade tam, kde sú bielkoviny. Keď jeme potraviny bohaté na tryptofán, absorbuje sa, prekonáva hematoencefalickú bariéru a môže sa v mozgu premeniť na serotonín.
Cholín, vitamín D alebo tryptofán - to všetko je dostupné aj vo forme tabliet. Čo si myslíte o doplnkoch?
Mnoho zložiek potravy sa môže konzumovať aj vo forme tabliet. Účinok však nie je veľmi pravdepodobný rovnaký, ako keď prijímate tieto látky z prírodných potravín. Ľudia potrebujú vyvážený pomer mikro a makro živín a nie vysokú dávku často synteticky vyrobenej látky. Predávkovanie je možné ľahko pomocou doplnkov výživy, jednotlivých látok a mnohých ďalších látok chýba. Pretože nakoniec kombinácia predstavuje hodnotu.
Christof Kessler - vedec a autor
1950 Christof Kessler, narodený v Katoviciach, bol 22 rokov riaditeľom neurologickej kliniky na Lekárskej univerzite v Greifswalde a priekopníkom vo vytváraní mozgovej príhody. Greifswald dostal prvé certifikované oddelenie mozgových príhod v nových federálnych štátoch.
Po odchode do dôchodkuv roku 2016 pracoval vo svojej praxi na voľnej nohe a v posledných rokoch vydal množstvo kníh. Okrem iného aj „Pocity šťastia - ako sa šťastie vytvára v mozgu“ (2017, Bertelsmann) alebo „Muži, ktorí sedia v skriniach. Panika, nátlak a iné poruchy “(2015, Eichborn).
Jeho nová knihaKessler napísal „Potraviny pre hlavu - recepty proti demencii, depresiám, migréne a ďalším“ spolu s ekotropológkou Regine Rautenbergovou. Vydala ju spoločnosť Südwest-Verlag a stojí 20 eur ako brožovaná kniha.