Profilové hrozienka - jednoducho chytré stravovanie

Hrozienka, sultánky a ríbezle sú vynikajúce. Ako sa však vyrába populárne mini hrozno z čerstvého hrozna?

Definícia: čo je hrozienka?

Hrozienka sú sušené hrozno bez jadra. Hrozno sa dodáva ako tmavé hrozno (v tmavočervenom alebo modrom odtieni) a ako biele hrozno (v svetlozelenom alebo žltom odtieni). Na rozdiel od minulosti je dnes hrozno bez semien. V závislosti od oblasti pestovania sa hrozienka delia na ríbezle a sultánky.

História: odkiaľ pochádza hrozienka?

Ľudia mali myšlienku sušiť hrozno a predĺžiť jeho životnosť pred niekoľkými tisíckami rokov. Sušené bobule sa stali skutočne populárnymi náhodou. Po období sucha veľká časť úrody hrozna v Kalifornii (USA) vyschla. Aby nesedeli na vyschnutom hrozne, poľnohospodári ponúkali svoj tovar ako špecialitu. S úspechom. Aj dnes je najväčšia svetová oblasť pestovania hrozna v USA. Hroznu sa dobre darí aj v subtropickom podnebí Čile, Južnej Afriky alebo Austrálie a v stredomorskej oblasti. Známe odrody hrozna, z ktorých sa vyrábajú hrozienka, sú bezsemenné hrozno Thompson Seedless a hrozno Sultana.

Pestovanie: Ako rastie hrozno?

Hrozno je ovocie vinnej révy (tiež sa jej hovorí vinič). Vínna réva je kríkovitá rastlina. Pestuje sa hlavne v suchých a teplých oblastiach. Vinič vystreľuje prvé výhonky medzi marcom a aprílom. Z nich sa vyvinú kvety, z ktorých po opelení vychádza hrozno. Oválne alebo guľovité plody majú priemer od jedného do dvoch centimetrov.

Čas zberu: Kedy sa zberá hrozno?

Až keď sú plody skutočne zrelé, zberá sa hrozno. Pretože hrozno po zbere už nedozrieva. V závislosti od regiónu nebude prvé hrozno pripravené na zber skôr ako na konci septembra. Ak je hrozno zozbierané príliš skoro, obsah cukru je príliš nízky a bobule chutia kyslo.

Ako sa zbiera hrozno?

Na veľkých pestovateľských plochách sa hrozno zbiera úplným zberačom. Toto uchopí vinič za kmeň a jemným zatrasením uvoľní hrozno z viniča. Kombajnár zberá hrozno a prepravuje ho do kontajnera na to určeného.

Spracovanie: Ako sa spracováva hrozno?

Aby sa z hrozna stali skutočné hrozienka, hrozno sa ihneď po zbere vysuší. Podľa počasia sú bobule sušené na slnku alebo umelo v sušiarňach. Potom sa vyčistia na vodnom kúpeli a zvyšné nečistoty a zvyšky rastlín sa odstránia pomocou vibračných sít alebo rotujúceho kovového bubna s otvormi. Čisté hrozno sa postrieka ľahkým filmom z kuchynského oleja, aby sa zabránilo zlepovaniu hrozienok počas skladovania alebo prepravy. Po záverečnej kontrole kvality sa hotové hrozienka dostanú do predaja.

Zloženie: Čo je v hrozienkach?

V hrozienkach je celý rad výživných látok. Ako súčasť vyváženej a pestrej stravy, hrozienka vylepšujú mnoho jedál svojou sladkou nôtou. Sú dobré aj ako občerstvenie medzi jedlami.

Hrozienka: recepty a tipy

Hrozienka sa dajú použiť mnohými spôsobmi, napríklad:

čisté ako občerstvenie
ako prísada do cukroviniek a pekárenských výrobkov, napríklad do hrozienkového chleba alebo vianočných stolen
v Kaiserschmarrn a pokrmy z palaciniek
vo vianočných plnkách so škoricou a slivkou
v müsli
v jogurte a smoothie
namočené v exotických jedlách ako ovocná zložka
a samozrejme ako hlavná zložka v zmesi chodníkov

Viac receptov nájdete tu.

Toľko vitamínov v jednom pohári: lahodné smoothie kombinuje marhule, kešu oriešky a špenát. K receptu