Profiteroly plnené krémovým vanilkovým krémom
Profiteroles
Profiterole, eclair alebo smotanový lupienok je plnený krém z francúzskeho chouxu s typicky sladkou plnkou zo šľahačky, vanilkovej omáčky alebo smotany.
Z chouxového pečiva vyrábame profiteroly, plnené krémovým vanilkovým krémom.
Ingrediencie pre 12 krémových šupiek:
Pre cesto choux:
250 ml mlieka
60 g masla
1 kôra z citrónovej kôry
200 g múky
4 vajcia
1 štipku soli
Polevový cukor na posypanie
Pre vanilkový krém:
1 balenie prášku vanilkového pudingu
400 ml mlieka
70 gramov cukru
250 ml šľahačky
1 balenie stabilizátora krému
Príprava profiterol:
Príprava Vanilkový krém:
V hrnci pomaly zohrejte 400 ml mlieka na nízkej úrovni a pravidelne ich miešajte.
Keď sa mlieko zohrieva, odoberte niekoľko lyžíc mlieka a miešajte ho v miske s práškom s vanilkovým pudingom a cukrom, až kým nebude hladké. Keď mlieko vrie, vypnite sporák a vmiešajte túto zmes a stužovač smotany do mlieka vareškou. Vložte puding do veľkej misy a nechajte ho vychladnúť. Potom puding intenzívne miešajte metličkou, šľahačku vyšľahajte dotuha a vmiešajte do pudingu.
Potom puding ochladíme 1 hodinu.
Príprava pečiva:
V hrnci priveďte do varu 250 ml mlieka s maslom, štipkou soli a citrónovou kôrou. Nasypte naraz všetku múku a miešajte dohladka. „Zmes“ za intenzívneho miešania „pripaľujte“, až kým sa nevytvorí hrudka, a dno hrnca nie je pokryté bielou šupkou.
Kastról odstavíme z ohňa, rozšľaháme vajcia a po malých častiach pridáme do cesta, pomocou ktorého pomocou ručného mixéra s háčikom na cesto hnetieme cesto. Potom cesto miešajte, kým nie je skutočne hladké.
Plech prikryjeme papierom na pečenie. Nalejte chouxové pečivo do potrubného vaku s veľkou hviezdicovou tryskou a na papier na pečenie vystriekajte 12 profiterol. Vstreknite profiterolky o niečo širšie, ako sú vysoké, pretože pri pečení profiterolky stúpajú takmer iba nahor.
Pečieme v rúre vyhriatej na 220 ° C 20 minút.
Pred koncom pečenia neotvárajte dvierka rúry, pretože potom sa pečivo zrúti.
Potom hotový profiterol prekrojte na polovicu, naplňte vanilkovým krémom a podávajte posypaný práškovým cukrom.