proso; Kráľ; obilniny - ELMAFARM
KELP - riasa, ktorá reguluje štítnu žľazu
Asténia, vyčítaj jej to!
Proso je rastlina, ktorá patrí do rodiny obilnín. Proso, ktoré má prezývku „dezertný ťava“ a „kráľ“ obilnín, je veľmi univerzálne bezlepkové jedlo s významným množstvom výživných látok. Číňania to vedia a pokračujú v konzumácii po celé storočia, namiesto toho bolo v strave obyvateľov Západu postupne proso nahradené kukuricou a pšenicou.
Predtým, ako človek poznal kukuricu, vyrobil z prosa polentu. Naši predkovia, Dáci, boli veľkými pestovateľmi prosa, základného obilia v ich strave. Pestované asi 7 000 rokov, proso bolo zosadené z trónu až potom, čo Kolumbus priniesol do Európy kukuricu, inak by sme dnes aj naďalej viac oceňovali toto jedlo, ktoré telu prináša veľa výživných látok. Hovorí sa, že kto má proso, má čo jesť. Nie nadarmo Bill Gates investoval milióny dolárov do proso ako potravinu budúcnosti.
Okrem vysokej koncentrácie výživných látok, svojej univerzálnosti a nedostatku lepku má proso v rukáve aj eso: je to zásadité jedlo, čo z neho robí ľahko stráviteľnú zložku, ktorá nepredstavuje riziko alergií.
V zrnách prosa je vynikajúcim zdrojom železa, komplexu vitamínov B, kyseliny listovej (nevyhnutnej pri výrobe nových buniek, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy a malé deti) a vlákniny. Poskytuje nízkokalorické bielkoviny a obsahuje tiež značné množstvo kremíka, horčíka, draslíka a mierne množstvo vitamínu E. Ale pretože to nie je úplná bielkovina, je dôležité ju kombinovať s inými rastlinnými bielkovinami, napríklad s cícerom. príjem aminokyselín poskytovaných telu.
Proso tiež obsahuje prekurzorovú látku serotonín a melatonín, takže môže mať priaznivé účinky pri depresiách alebo chronických bolestiach. Rovnako ako väčšina celých zŕn a zŕn je proso plné tráviacich enzýmov. Vrátane prosa do stravy - vo forme mikróbov alebo otrúb pomáhame tráviacim orgánom: žalúdku, slezine (batéria, ktorá dodáva telu energiu) a pankreasu. Chronické zažívacie ťažkosti, plynatosť a nadúvanie, žalúdočné vredy, zápach z úst (prejav zlého trávenia a množenia baktérií) sú problémy, ktoré je možné vyriešiť konzumáciou prosa. Proso je zdrojom dobrých sacharidov a má nízky glykemický index. Odporúča sa ľuďom, ktorí chcú schudnúť, ale aj ľuďom trpiacim cukrovkou, ktorí majú schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi.
Je potrebné poznamenať, že proso obsahuje určité látky, ktoré môžu spomaliť činnosť štítnej žľazy, čo je kontraindikované u ľudí so sklonom k hypotyreóze, čo je stav, ktorý sa prejavuje ťažkosťami pri chudnutí, vypadávaním vlasov, únavou, studenými rukami a nohami. Ďalšou krížovou zeleninou, ktorá narúša syntézu hormónov štítnej žľazy, je brokolica, kapusta, karfiol alebo ružičkový kel.
Proso je výživné a nasýtené. Proso obsahuje 5% tuku a až 10% celulózy. Obsah bielkovín je veľmi blízky pšenici, obe obilniny obsahujú asi 11% bielkovín.
Rovnako ako iné obilniny, aj pred varením sa proso premyje v niekoľkých vodách, až kým sa neodstránia nečistoty. Po vypustení vody pridajte jeden diel zŕn prosa do 3 dielov vriacej vody. Znížte teplotu a hrniec zakryte a asi po 20 minútach je hotový.
Proso môže sprevádzať mnoho druhov jedál, od šalátov a polievok až po zeleninu a sladkosti. Má sladkú orieškovú chuť, na ktorú si zvyknete celkom ľahko.
ELMAFARM vám dnes ponúka rýchly recept bohatý na živiny s proso a cícerom. Mnoho ľudí proso nevarí, pretože nevie, ako by sa to dalo spájať a kombinovať v rôznych druhoch jedál. Recepty na varenie na proso nemusia byť pre väčšinu z nás bežné, a keď sa povie proso, myslíme skôr na nejaké jedlo z hydiny, ako na niečo, čo sa dá uvariť na večeru. Ale proso je úžasná obilnina, ktorú môžete úspešne začleniť do zdravej výživy.
Horúci proso šalát s cícerom
Na túto prípravu budete potrebovať:
- 1 šálka prosa
- 2 šálky polievky s vodou alebo zeleninou
- ½ Cícer v konzerve
- ½ avokáda nakrájané na kocky
- 1 nakrájanú červenú cibuľu
- 1 mana masline kalamata
- ½ tofu kociek
- 2 lyžice tekvicových semiačok
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička tamari omáčky
- 1-2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku.
- niekoľko listov čerstvej bazalky
- soľ korenie
Proso varte v množstve vody najmenej dvakrát tak dlho, 15 - 20 minút alebo až kým neprenikne. Dobre scedíme cez sitko a odstavíme. Tofu nakrájame na väčšie kúsky a trochu orestujeme na grile. Cícer sa dobre umyje a zbaví vody. V mažiari rozdrvíme strúčik cesnaku a potrieme trochou olivového oleja. Pridáme zvyšok olivového oleja, citrónovú šťavu, tamari omáčku a vytvarujeme akýsi vinaigrette. Proso, kúsky tofu, na kocky nakrájané avokádo, olivy a nakrájanú červenú cibuľu dajte do väčšej misy, posypte vinaigretou a na vrch posypte tekvicové semiačka a listy bazalky. Dochutíme soľou a korením.
Používanie prosa vo vašej strave vás urobí energickejšími a zdravšími. A v lekárňach ELMAFARM nájdete ten najlepší sortiment produktov pre zdravú výživu.
Autor článku: Codruta Lucan, farmaceutka ELMAFARM.