Proso namiesto steaku pre svaly Vegánsky trend v súťažných športoch - Nemecko a svet -
Vegánske alebo bezlaktózové: organické pre špeciálne cieľové skupiny
Konečne bez parožia: odstraňovač tetovania je lukratívna práca
Frankfurt/Main. Čo majú spoločné tenisové eso Venus Williamsová, basketbalová hviezda Dirk Nowitzki a bývalý národný futbalový brankár Timo Hildebrand? Športové úspechy, samozrejme - a obsah vašich chladničiek: menej mäsa, syrov, tvarohov a spol. Žiadne typické bielkovinové bomby, skôr smeruje k vegánskej strave. Niekedy prísnejšia, niekedy uvoľnenejšia - nielen kvôli zvieratám, ale predovšetkým kvôli zdraviu. „Zmena stravovania spôsobila veľký rozdiel,“ hovorí Williams, ktorý trpí Sjogrenovým syndrómom, autoimunitným ochorením.
Títo športovci nie sú striktne vegánski. "Niekedy jem ryby alebo keď som vonku, vypijem cappuccino s mliekom." Ale myslím si, že každé jedlo, ktoré konzumujete vedome, je krok správnym smerom, “hovorí Hildebrand. Z tohto dôvodu je pre mnohých považovaný za vzor - ako kedysi atletická legenda Carl Lewis: „Hovorím všetkým, svoj najlepší výkon som dosiahol, keď som mal 30 rokov a bol vegánom.“ A to všetko bez akýchkoľvek živočíšnych bielkovín.
Proteín má v ľudskom tele rôzne funkcie a nie je zodpovedný iba za budovanie svalov. Imunitný systém, svaly, enzýmy a hormóny tiež pozostávajú z telu vlastných bielkovín. Nájdeme ho v mäse, rybách, mlieku alebo vajciach, ale vegáni sa bez neho úplne zaobídu. „Vtedy som nechal kravské mlieko, pretože sa hovorí, že kravské mlieko nie je nevyhnutne zdravé,“ vysvetľuje 36-ročný Nowitzki. „Preto už vôbec nepoužívam kravské mlieko, trochu syra, žiaden jogurt, vôbec nič“ - a je to od jeho dvadsiatky.
Marco Koch, vicemajster sveta v plávaní, pridal do svojho jedálnička vegánske recepty. „Môžem trénovať tvrdšie, rýchlejšie sa regenerujem, schudol som päť kíl a stále som silnel,“ znie jeho záver. Potvrdzujú to aj futbalový profesionál Hildebrand a hokejový reprezentant Sebastian Osterloh. „Po jedle sa cítim lepšie, ľahšie a nie tak ťažko,“ hovorí Hildebrand, ktorá je momentálne bez klubu. "Počas dňa som oveľa pohyblivejší a zdatnejší." Vďaka vegánskej strave nemusí moje telo toľko pracovať a môže sa sústrediť na to najnutnejšie, “hovorí Osterloh.
Je vegánska výživa nový zasvätený tip medzi športovcami? Odborník na výživu Uwe von Renteln to kritizuje. Už roky radí vrcholovým športovcom vrátane Nemeckého atletického zväzu. Vo vegánskej strave je nedostatok vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pre energetický metabolizmus, tvrdí von Renteln. „Príjem železa je tiež problematický, pretože väčšina železa sa absorbuje prostredníctvom živočíšnych potravín.“ Stopový prvok je dôležitý pre transport kyslíka a výrobu energie. Športovci musia brať tieto látky navyše.
Z pohľadu Hansa Brauna, odborníka na výživu na Športovej univerzite v Kolíne nad Rýnom, nemožno proti vegánskej výžive v športe nič vytknúť - pokiaľ je pokrytý príjem bielkovín a existuje dobrá zmes rastlinných produktov. „Obzvlášť quinoa, proso a obilie sú veľmi bohaté na železo,“ tvrdí poradca olympijskej základne v Porýní v Kolíne nad Rýnom. V kombinácii s potravinami bohatými na vitamín C, ako sú papriky alebo tropické ovocie, zlepšuje vstrebávanie železa.
Braun však obmedzil: „Poradil by som mladým športovcom, aby sa nestravovali vegánskou stravou, pretože v popredí je oveľa viac rast a vývoj.“ V zásade by každý vrcholový športovec, ktorý sa rozhodne pre vegánsku stravu, mal pravidelne kontrolovať svoj imunitný stav a krvné hodnoty. „Najdôležitejšie je počúvať signály tela.“
Či už mäso, ryby alebo žiadne živočíšne jedlá - jedna vec platí predovšetkým pre poradcu vrcholových športovcov: „Športovec si musí z jedla odniesť pozitívny pocit. Ak sa stane negatívnou súčasťou každodenného života, neprispieva k výkonu. ““
Hildebrand zatiaľ nedostal nijaké vedecké potvrdenie, že vegán má tiež zmysel. Pre 35-ročného človeka to má druhoradý význam: „Je ťažké to merať v percentách, ale môžem iba povedať, že sa vďaka tomu cítim naozaj dobre.“