Proso - výhody, kalórie a nutričné zloženie
proso známa pod vedeckým názvom Panicum miliaceum sa v potravinách používala už od staroveku. Proso sa v súčasnosti pestuje hlavne v krajinách ako India, Čína, Rusko, USA, Pakistan, Afganistan, niektoré krajiny na Strednom východe a v európskych krajinách.
S nedávnym pokrokom v poľnohospodárstve sa proso, základné jedlo pre mnohých z nás, čoraz viac nahrádza ryžou alebo pšenicou.
Zloženie výživy
Semená proso obsahujú dôležité živiny a majú príjem 350 kalórií na 100 gramov.
Obsah bielkovín (11,6%) je podobný ako v pšenici. Proso má však vyššie percento esenciálnych aminokyselín, leucínu, izoleucínu a metionínu, čo z nich robí zdroj vysoko kvalitný proteín (1).
Je bohatým zdrojom vitamínov, ako sú tiamín, riboflavín, niacín, pyridoxín a vitamín E, spolu s minerálmi, ako je fosfor, mangán, železo a draslík.
Obsah minerálov v prose je podobný ako v iných obilninách. Obsahuje tiež niekoľko bioaktívnych zlúčenín, ako sú polyfenoly, ktoré majú dôležité výživové výhody (2).
VÝHODY
Protirakovinové vlastnosti
Zdravá výživa založená na miernom príjme ovocia, zeleniny, vlákniny a mäsa môže pomôcť znížiť riziko rakoviny.
Proso je bohaté na vlákninu a živiny, ktoré môžu pomôcť v boji proti rakovine. Nedávny výskum ukázal, že výťažky z prosa bránia vývoju ľudských prsných buniek MDA a buniek rakoviny pečene hepG2 (3).
Odporúča sa v strave pacientov s cukrovkou 2. typu
Niekoľko štúdií preukázalo, že nízka hladina produkcie adiponektínu súvisí s cukrovkou typu 2. Pri liečbe cukrovky typu 2 je dôležitá zdravá strava a mierna fyzická aktivita.
Štúdie preukázali, že proso dokázalo zvýšiť plazmatické hladiny adiponektínu a HDL cholesterolu u myší s cukrovkou 2. typu a tiež dokázalo významne znížiť hladinu glukózy a inzulínu (4).
Môže chrániť zdravie pečene
Proso obsahuje bielkoviny z potravy, ktoré majú prirodzenú schopnosť chrániť pečeň. Výskum tiež naznačuje, že proso môže mať preventívne účinky na poškodenie pečene.
Potkanom s poškodením pečene sa podávala strava obsahujúca 20% proteínu prosa po dobu 14 dní. Proteínová strava bola zdrojom ochrany zdravia pečene. (5).
Môže regulovať hladinu cholesterolu
Pri kontrole hladiny cholesterolu v tele je dôležitá konzumácia výživných potravín.
Výskum ukázal, že proso proteín je spojený so zvýšenou hladinou HDL cholesterolu. Vďaka aktivite HDL proti tvorbe tukových usadenín v tepnách sa proso odporúča pre svoju schopnosť regulovať hladinu cholesterolu v tele (6).
Môže kontrolovať obezitu
Celé zrná, ako napríklad proso, môžu byť prospešné pri regulácii hmotnosti a iných zdravotných podmienkach.
V štúdii, v ktorej bola denná strava doplnená 1% výťažkom z prosa, bol extrakt schopný znížiť telesnú hmotnosť a hladinu celkového cholesterolu (7).
Kontraindikácie
Proso sa dá všeobecne konzumovať bezpečne bez toho, aby predstavovalo zdravotné riziko.
Je potrebné mať na pamäti, že proso obsahuje určité látky, ktoré môžu spomaliť činnosť štítnej žľazy, čo je kontraindikované u ľudí náchylných na hypotyreóza, stav, ktorý sa prejavuje ťažkosťami pri chudnutí, vypadávaním vlasov, únavou, studenými rukami a nohami.
Ako uchovávať proso?
Pri uskladňovaní týchto obilnín ich predtým predtým naviňte, aby ste ich zbavili nežiadúcich plev. Po dokončení tohto procesu ich uložte do čistej nádoby. Aby proso nestratilo svoju chuť ani výživové vlastnosti, musí sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe na tmavom a chladnom mieste.
Proso má nízky obsah nasýtených tukov a sodíka.
Je to obilnina odporúčaná pre ľudí trpiacich celiakiou, pretože neobsahuje lepok.
Vysoko kvalitný zdroj bielkovín.