Proso; zdravá obilnina na chudnutie a strava
Momentálne sa čoraz viac zaoberám varením celých jedál, teda obilnou kuchyňou.
Ako už bolo popísané, v súčasnosti jem svoju čerstvú obilnú kašu pravidelne a na začiatku tejto kúry ju zvyknem používať proso . Podľa mojich skúseností je proso najlepšie zo všetkých zŕn. Proso je obzvlášť užitočné v časoch, keď opäť prepnem na viac zrna. Jemným spôsobom stimuluje trávenie a nevedie vo mne k plynatosti tak, ako to robia iné druhy obilia.
Ak si na dovolenke nemôžem dať celozrnné pečivo a nejaký čas som zjedol biely chlieb, mám často problémy s domácim celozrnným pečivom. Pre prechod potom časť žita nahradím proso. Proso však nemá lepidlo, a preto pridávam malé množstvo tvrdej pšenice, ktorá má najväčší podiel lepidla. Chlieb teda môžem upiecť ako obvykle, ale zvládam ho oveľa lepšie.
Ak chcete napiecť proso, mali by ste vždy pridať trochu tvrdej pšenice, aby ste získali lepidlo a aby ste držali pečivo pohromade.
Proso je jednou z najstarších kultúrnych rastlín a stále je základnou potravinou vo veľkých častiach sveta. Proso je šetrné a zaobchádza sa s chudobnými pôdami. Má hlboké korene a tým získava dostatok výživných látok. Tieto živiny nájdeme v dobrej kombinácii a veľmi hojne v proso zrne a mali by sme ich využiť. Proso obsahuje veľa železa a oxidu kremičitého. Proso je studnicou mladosti pre spojivové tkanivo a pokožku, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí chudnú.
Preto dbám na to, aby proso bolo v našom jedálničku najmenej dvakrát až trikrát týždenne.
V zime si rád uvarím na raňajky teplú kašu z prosa. Je to také archaické jedlo a objavuje sa v mnohých rozprávkach. Hrniec plný kaše, ktorý nikdy nebol prázdny, musel byť naplnený proso kašou. Kaša z proso je symbolom hojnosti, sýtosti, zdravej a dostatočnej výživy. Keď je kanvica plná, rodina nemusí hladovať a môže cez zimu dobre prejsť. Teplý Kaša z prosa ráno, obohatené o sušené ovocie a posypané čerstvo vylisovaným pomarančovým džúsom, je úžasným základom pre dlhý, zamračený, chladný zimný deň. Proso sa udržateľne zahrieva, najmä ak kašu dochutíte trochou zázvoru a prosa zasýti príjemným a udržateľným spôsobom. Ak si nechcete ráno dopriať veľa času na varenie, môžete jednoducho napučať zrná prosa v jablkovej šťave a zmiešať s niekoľkými hrozienkami. Chutí tiež dobre, je rýchla na prípravu a zdravá a dá sa rýchlo pripraviť aj v kancelárskej kuchyni.
Proso mám rád sladké a korenené vo všetkých variáciách, proso často používam namiesto ryže ako bežnú prílohu k zeleninovým jedlám. Proso chutí veľmi dobre s hubami.