Proteín - zdravé združenie strednej cesty pre celostné zdravotné poradenstvo, napr
Bielkoviny sú úplne nevyhnutné. Skladajú sa z aminokyselín, z ktorých sa skladá naše telo. Zatiaľ čo väčšina Nemcov konzumuje príliš veľa, nie príliš málo bielkovín, v niektorých skupinách obyvateľstva existuje riziko symptómov nedostatku bielkovín. Patria sem ľudia s nízkym obsahom bielkovín alebo nízkokalorickou stravou a starší ľudia s nízkou chuťou do jedla, ako aj konzumácia surového ovocia. Kombinácia obilia a strukovín zvyšuje biologickú hodnotu prijatej bielkoviny.
Lyzín - kritická aminokyselina v rastlinnej strave
Vo vegánskej strave môže byť príjem esenciálnej aminokyseliny lyzínu kritický, pretože lyzín je v obilnom proteíne prítomný iba v relatívne malom množstve. Priemerná minimálna požiadavka na lyzín odhadovaná WHO je 30 mg/kg telesnej hmotnosti za deň (napr. 2 100 mg lyzínu za deň na 70 kg telesnej hmotnosti). Lyzín je i.a. potrebné pre imunitný systém a tvorbu kolagénu. Medzi rastlinné potraviny bohaté na lyzín patria strukoviny, ako je hrášok, šošovica, fazuľa, cícer a sója. Pseudograiny amarant, quinoa a pohánka sú tiež dobrým zdrojom lyzínu.
Tí, ktorí jedia živočíšne bielkoviny, na druhej strane často prijímajú podstatne viac lyzínu. Lyzín je tiež podľa Wendta esenciálnou aminokyselinou, ktorá spôsobuje ochorenie ukladania proteínov. Je preto dôležité neprijímať ho príliš veľa a málo.
Rastlinné zdroje bielkovín sú zdravšie
Z mnohých štúdií už dlho je známe, že riziko vysokého krvného tlaku a cukrovky sa pri rastlinnej strave veľmi znižuje. Živočíšne jedlá, najmä mäso, klobása, ryby a syry, sú bohaté na lyzín, zatiaľ čo rastlinné bielkoviny sú zasa obsiahnuté v arginíne. Príliš veľa lyzínu podporuje podľa Wendta rozvoj ochorenia na ukladanie bielkovín a znižuje absorpciu arginínu. Arginín (napr. Z hrášku, cíceru alebo mandlí) je dôležitý pre normálne vylučovanie prebytočných bielkovín a syntézu oxidu dusnatého (NO), ktorý znižuje krvný tlak. Strukoviny sú tiež bohaté na draslík, ktorý normalizuje krvný tlak.
Chudnutie a pôst - základné a zdravé
Chudnutie je automaticky sprevádzané zvýšenou tvorbou kyselín v metabolizme (ketoacidóza). Ak začnete s redukčnou diétou s prekyslením, vystavujete svoje telo extrémnemu kyslému stresu. Následkami sú apatia, zmeny nálad a ľahká podráždenosť až po vážnejšie sťažnosti. Predtým, ako začnete chudnúť, mali by ste preto vyrovnať kyslú metabolickú situáciu a doplniť zásoby pufra.
Najrýchlejšie a najefektívnejšie to dosiahnete pomocou prísne zásaditej stravy alebo pomocou prášku na báze citrátu. Prísne zásaditá strava znamená aj čisto rastlinnú stravu. Môžete tak predchádzať chorobám a zároveň chudnúť. Pestrá rastlinná strava je bohatá na životne dôležité látky a vlákninu, má nízku kalorickú hustotu, a preto je ideálna na chudnutie. Pochybné diéty, proteínové koktaily a zázračné tabletky na chudnutie, ktoré často ešte viac vyvážia metabolizmus, sú nadbytočné. To však nevedie k skutočnému udržateľnému zníženiu hmotnosti, práve naopak: jojo efekt je vopred naprogramovaný.
Nevýhody vysoko bielkovinových diét
Bežné výrobky na náhradu jedla obsahujú veľa živočíšnych bielkovín, napr. B. mlieko alebo srvátkový proteín a majú kyslý metabolizmus. Pri diétach bohatých na bielkoviny (napr. Bežné výrobky nahradzujúce jedlo, Atkinsova diéta) spôsobujú aminokyseliny obsahujúce síru zo živočíšnych bielkovín záťaž pre organizmus a obličky metabolickými kyselinami. Latentná metabolická acidóza sa tak pri diétach zhoršuje.
Sacharidy sa pri diétach väčšinou zamýšľajú, ale iba jednoduché sacharidy (= cukor) sú nezdravé, pretože vedú k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Komplexné sacharidy, ktoré sa vyskytujú v spojení s vlákninou, sú naopak zdravé. Podobná situácia je aj s bielkovinami. Veľké množstvo bielkovín, napríklad proteínové koktaily, ktoré sa rýchlo dostanú do krvi, zaťažujú metabolizmus. Na tvorbu svalovej hmoty sa používa iba malé množstvo, väčšina sa musí rozdeliť: na glukózu, amoniak a močovinu. American Heart Association varuje: „Ľudia, ktorí dodržiavajú diétu s vysokým obsahom bielkovín, riskujú nedostatok vitamínov a minerálov, ako aj problémy so srdcom, obličkami, kosťami a pečeňou.“
Základný pôst
Základný pôst je rastlinná strava bohatá na báze rastlín, ktorú v Nemecku preslávili Wackersovci. Pani Wacker o tom napísala odporúčané knihy. Zvýšené zaťaženie kyselinami vedie z dlhodobého hľadiska k tomu, že neneutralizované kyseliny ako „Kyslá troska“ z. B. byť uložené v spojivovom tkanive. Počas alkalického pôstu nastáva skutočná záplava zásad, ktorá tieto nahromadené kyseliny odplavuje.
Pôžitok zo zdravej kávy
Ďalším aspektom alkalickej stravy je vyhýbanie sa kyslým návykovým látkam, ako je káva, alkohol a nikotín. Káva zvyšuje vylučovanie základných minerálov. Pre mnohých nie je práve káva hlavnou prekážkou. V každom prípade je lepšie postupne a natrvalo znižovať príjem kofeínu a prestať piť kávu od neskorého popoludnia, pretože kofeín môže narušiť spánok. Pre kávičkárov z. B. Základná rovnováha Chi-Cafe s minerálmi, arabskou vlákninou a guaranou je lepšou alternatívou.
Zmeny v konzumácii kofeínu zaťažujú kardiovaskulárny systém, zatiaľ čo pravidelná konzumácia vedie k návyku. Ak náhle prestanete piť kávu, môžu to mať za následok abstinenčné príznaky, ako sú bolesti hlavy. Po druhýkrát bude telo v strese, keď opäť začnete piť kávu.
Teraz je navyše vedecky dokázané, že káva môže vďaka špeciálnym antioxidantom chrániť pred cukrovkou, demenciou, Parkinsonovou chorobou, rakovinou pečene a prostaty.