Protiplesňový účinok potravinových náterov vyrobených zo St; rke gelan s; esenciálny tymián; l

Vedci z Universitat Politècnica de València s CTP-IVIA vo Valencii aplikovali na jablká a tomel povlaky škrobového gelanu (80:20) obsahujúce éterický olej (EO) z tymianu (Thymus zygis):
(1) pozberané správanie poťahovaných plodov, pokiaľ ide o úbytok hmotnosti, rýchlosť dýchania a mechanické vlastnosti a
(2) protiplesňová aktivita týchto poťahov, ktoré sa používajú ako liečivé prostriedky proti Botrytis cinerea na jablkách Golden Delicious a Alternaria alternatíva v podniku Kaki Rojo Brillante počas pozberu.

potravinových

Tymiánový éterický olej (EO) bol pridaný priamo (0,25 a 0,5 g na g polyméru) alebo zapuzdrený v lecitíne na zvýšenie antifungálneho účinku. Obaly neznížili úbytok hmotnosti ani zmeny pevnosti jabĺk, ale zabránili strate vody v tomeli. Naproti tomu u persimmons sa nezistil žiadny významný vplyv povlakov na rýchlosti dýchania a respiračný kvocient, zatiaľ čo rýchlosti dýchania a kvocient sa zvýšili u jabĺk. Na druhej strane povlaky neobsahujúce lecitín znižovali výskyt a závažnosť čiernych škvŕn spôsobených Alternaria alternain kakisimones bez ohľadu na obsah éterického oleja. Znížili tiež závažnosť plesne sivej spôsobenej Botrytis cinerea v jablkách. Nebol pozorovaný žiadny pozitívny vplyv lecitínu v náteroch na kvalitu a pozberový rozpad jabĺk alebo persimmons, ani EO nevykazoval antifungálny účinok napriek jeho validovanej účinnosti v in vitro testoch.

„Štúdia preukázala potenciál škrobových gelanových povlakov bez obsahu lecitínu alebo tymianu na použitie v tomeloch na kontrolu chudnutia a zníženie výskytu infekcií A. alternata.“

Zdroj: Mayra Sapper, Lluís Palou, María B. Pérez-Gago, Amparo Chiralt, „protiplesňový škrob - jedlé povlaky Gellan s éterickým tymianom na konzerváciu jabĺk a rajčiaka po zbere“, 2019, Nátery, 9, 333.