Provensálska rybacia polievka s aioli Galeria market hall

  • 500 g sladkej papriky (žltá, zelená, červená)
  • 1 zelerová stopka
  • 60 g paradajkovej pasty
  • 50 g homárovej polievkovej pasty
  • 0,2 l suchého bieleho vína
  • 200 ml rybieho vývaru
  • 1 štipku šafranu
  • soľ a korenie
  • 5 cl pastis
  • 800 g kociek rybieho filé ako vložka
  • Pre aioli:
  • 500 g majonézy (50% tuku)
  • 50 g cesnaku, olúpaného
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 10 g kurkumy
  • 1 štipka pasty tandoori
  • 1 štipka kajenského korenia
  • bageta čerstvá do rúry
  1. Na aioli očistite olúpaný cesnak zvyšnými ingredienciami a vmiešajte do majonézy.
  2. Papriky a zeler očistíme a nakrájame na 1 cm kocky. Podusíme na troche olivového oleja, až kým nie je bezfarebný.
  3. Pridajte paradajkovú pastu a homárovú polievkovú pastu, premiešajte a dolejte bielym vínom a rybacím vývarom. Privedieme do varu a necháme strmé. Zelenina by mala zostať chrumkavá. Potom dochutíme šafranom, soľou, korením a nakoniec pridáme pastis.
  4. Rybie filé umyjeme, nakrájame na 2 cm kocky a osobitne uvaríme v osolenej vode. Pred podávaním v rybej polievke zohrejte kocky rybieho filé. Potom zariadime podľa želania a podávame s čerstvo upečenou bagetou a aioli.


Tip: Aioli je možné pripraviť deň vopred a uložiť do chladničky.

provensálska

tekvicová polievka

Ossobuco alla milanese s hubovým rizotom

Marinované hovädzie stehno údené BBQ štýlom

Tresky s pistáciovou kôrkou, duseným feniklom a cherry paradajkami

Panna cotta s limoncellom a jahodovým ragú

Ponuky platia v pobočkách GALERIA Markthalle v: Augsburg; Bad Homburg; Berlín: Alexanderplatz, Charlottenburg, Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz, Tempelhof, svadba; Bielefeld; Bonn; Braunschweig; Brémy; Chemnitz; Darmstadt; Dortmund; Drážďany; Düsseldorf; Frankfurt: Na Hauptwache, Zeil; Hamburg: Mönckebergstrasse 16, Wandsbek; Hannover: Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Kolín nad Rýnom; Lipsko; Magdeburg; Mníchov: Am Marienplatz, Bahnhofplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Muenster; Norimberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Wurzburg.

Pobočky v Augsburgu, Mníchove-Schwabingu a Würzburgu nepredávajú čerstvé mäso. Pobočky Bad Homburg a Mníchov-Schwabing sú z uvedených ponúk čerstvých rýb vylúčené.

Všetky pripravené jedlá podávajú návrhy. Chyby a tlačové chyby vyhradené; Farebné rozdiely nemožno úplne vylúčiť.

* Naša pôvodná predajná cena.