5 bylín s liečivými vlastnosťami - moja krásna záhrada
Byliny dokážu oveľa viac, ako len zušľachťovať jedlo. Niektoré klasické koreniny majú liečivé vlastnosti. Ukazujeme vám nové stránky bazalky, tymiánu a spol.
Klasické kuchynské bylinky majú viac ako len dobrú chuť!
Vedel si? Týchto päť klasických kulinárskych bylín poskytuje nielen aromatickú chuť, ale má aj liečivý účinok. Okrem éterických olejov, ktoré poskytujú typickú chuť, obsahujú aj množstvo vitamínov, stopových prvkov a ďalších životne dôležitých látok. V nasledujúcom texte vám predstavíme päť bylín s liečivými vlastnosťami - alebo inak: lahodný liek z kuchyne!
bazalka
Bazalku nájdete ako kulinársku bylinu takmer v každej domácnosti. Často sú ním dochutené najmä stredomorské jedlá, ako sú cestoviny alebo šaláty. Najčastejšie používanou bazalkou je druh Ocimum basilicum. Okrem éterických olejov obsahuje rôzne triesloviny a horké látky, ako aj glykozidy, saponíny a triesloviny. Preto majú čerstvé alebo sušené listy antibakteriálny, analgetický, spazmolytický a upokojujúci účinok. Je dobré vedieť, keď si zahryznete do pizze!
Cvičné video: správne zasiať bazalku
Bazalka sa stala nepostrádateľnou súčasťou kuchyne. Ako správne zasiať populárnu kulinársku bylinu sa dozviete v tomto videu.
Poďakovanie: MSG/Alexander Buggisch
tymián
Rovnako ako bazalka, aj pravý tymian (Thymus vulgaris) patrí do čeľade mincovní (Lamiaceae). V kuchyni sa používa na dodanie správnej príchuti zeleninovým a mäsovým jedlám. Rovnomenný tymol v ňom obsiahnutý stimuluje trávenie. Odporúčame používať na dochutenie mastných a ťažkých jedál - vďaka tomu sú stráviteľnejšie bez zníženia chuti. Mimochodom: Tymian sa osvedčil aj ako liečivá bylina pri kašli a bronchitíde. Ale potom sa podáva v čajovej forme.
Tymián, ktorý je zviazaný do malých zväzkov, je ideálny na sušenie na vzduchu
estragón
Na varenie sa do omáčok väčšinou používa estragón (Artemisia dracunculus), ktorý pochádza z čeľade slnečnicových (Asteraceae). Je tiež pikantnou prísadou do majonézy. Estragón by sa mal vždy používať čerstvý, aby v kuchyni rozvinul svoju plnú arómu. Podlhovasté listy vďačia za svoje liečivé vlastnosti vysokej koncentrácii éterických olejov, vitamínu C a zinku. Celkovo má spazmolytický účinok aj pri jedle - a stimuluje chuť do jedla!
rozmarín
Rozmarín zušľachťuje zemiaky a má povzbudzujúci účinok na telo
Rozmarín (Rosmarinus officinalis) je typická stredomorská rastlina, ktorú s obľubou používame na dochutenie zemiakov alebo mäsových jedál, ako je jahňacie mäso. Liečivé vlastnosti populárnej kulinárskej byliny sú známe už v staroveku. V tom čase sa účinný a aromatický rozmarín používal aj v rituálnom kadidle. Jeho zložky podporujú fyzickú pohodu a majú stimulačný a povzbudzujúci účinok na organizmus. Hovorí sa o ňom aj to, že má protizápalové a analgetické účinky, preto veľa ľudí používa rozmarín aj na bolesti hlavy.
šalvia
Pravá šalvia (Salvia officinalis) sa zvyčajne nazýva aj šalvia lekárska. Na panvici rozohriatej na malom masle môžu byť listy podávané s cestovinami alebo mäsom. Známe je najmä talianske jedlo Saltimbocca, ktoré sa skladá z teľacieho plátku tenkého oplatka, šunky a hlavne zo šalvie. Kuchárska bylina upokojuje bolesti hrdla a pri žuvaní potláča zápaly v ústach, pretože má tiež dezinfekčné vlastnosti.