Prvá návšteva Clärchens Ballhaus v Berlíne-Mitte Pozlátko je preč, kúzlo by malo zostať -
Clärchens Ballhaus sa znovu otvoril - s niekoľkými zmenami. Turné s novou šéfkou Biancou Zedler.
Pod topánkami vám chrumká iba čerstvý štrk, inak je v pivnej záhrade na ulici Auguststrasse 24 ticho. V dome s odlupujúcou sa fasádou je však už rušno. O 15:00 sú prví hostia očakávaní v reštaurácii „Clärchens Ballhaus“. Po šiestich mesiacoch zatvorenia sa teraz znovu otvorila. Ako to už 100 rokov býva, ľudia by mali opäť tancovať, jesť, piť a oslavovať.
Podľa nového majiteľa Yorama Rotha bolo treba urgentne zmeniť niekoľko vecí. Niektoré práce na protipožiarnej ochrane, osvetlení a elektrike boli dôležité. To by nemalo zničiť Clärchenovo kúzlo. Koniec koncov, aj pre neho je to dôležité miesto. Roth kúpil Ballhaus v roku 2018.
Starí nájomníci sa museli dostať von
Keď sa v decembri 2019 skončila nájomná zmluva s predchádzajúcimi operátormi, fanúšikovia Clärchenu sa obávali, že by renovácia mohla stratiť jedinečnú atmosféru. Nechýbal ani otvorený list kultúrnej scény. Boli veľké obavy, že by tanec mohol skončiť. O Corone sa stále nehovorilo.
[V našich informačných bulletinoch informujeme každý týždeň z dvanástich berlínskych štvrtí - samozrejme aj o reštauráciách a kluboch. Newsletter si môžete zadarmo objednať tu: people.tagesspiegel.de]
Celá sála je teraz zriadená ako reštaurácia. Pozlátko na stenách muselo z dôvodov požiarnej ochrany ustúpiť, teraz je pripevnená tapeta vo vzhľade starej surovej omietky. Namiesto dlhých radov teraz stoja staré drevené stoly jednotlivo. Sú pokryté doskami so zlatým lemom a látkovými obrúskami. "Kvôli pokynom z Corony sme sa museli zaobísť bez dosiek." Potom sme do nášho konceptu začlenili súčasné špecifikácie, “hovorí Bianca Zedler, nová prevádzková manažérka.
Len čo to infekcia dovolí, budú sa opäť konať tanečné akcie, koncerty a čítania. „Plánuje sa denný program,“ hovorí Zedler. Tiež už hovorí s kapelou Ballhaus. Šéf nevylučuje, že v budúcnosti bude opäť obedové menu.
Nový šéf pracoval pre Adlon a Tim Raue
Bianca Zedler má 34 a v stravovacom priemysle pracuje 18 rokov. Pred príchodom do Berlína pracovala v Adlone a otvorila jeho tri reštaurácie „Colette“ pre Tima Raue v Mníchove, Konstanci a Berlíne. Rodený Rhinelander predtým nepoznal Clärchensa. Má však slabosť pre staré domy s tradíciou. Hovorí, že sa do Clärchena zamilovala okamžite. „Mám pocit, že je to vzájomné.“
Na otázku, či sa vidí ako nová „Clärchen“, to so smiechom zamáva. "Nie, kroky sú príliš veľké - najmä pre moje malé chodidlá." V jej jednoduchých šatách si ju stále môžeš predstaviť ako plnokrvnú hostesku. "Myslím si, že je skvelé, že Clärchens riadili hlavne ženy." Je mi cťou, že som sa mohol tejto úlohy zhostiť. ““
Domom sa tiahne „ošúchaný“ koncept
Koncept „Ošúchaný“ sa rozširuje na zimnú záhradu, ktorá bola predtým vyhradená pre fajčiarov. „Toto je naša súkromná jedáleň,“ vysvetľuje Zedler. „Je samozrejme prístupný pre všetkých, ale máte tu väčší pokoj a pohodu a výhľad na zadnú pivnú záhradu.“ Fajčenie je povolené iba vonku. Aj tam sú teraz pod stromami malé stolíky, vyzerá to väčšie ako predtým. „Veľa sme upratali a vytvorili sme miesto.“ Vonku bolo možné ponúknuť celkom asi 270 miest na sedenie.
Zrkadlová sála, kde už bola ďalšia malá svadba, sa nezmenila, pretože ide o pamiatkovo chránenú budovu - rovnako ako obloženie stien na novo navrhnutom bare a vonkajšia fasáda budovy niekoľko mesiacov.
[Každé ráno od 6 hodiny ráno šéfredaktor Lorenz Maroldt a jeho tím informujú v bulletine Tagesspiegel Checkpoint o zvratoch a zlomoch Berlína - a s kým predvádza tanec. Zaregistrujte sa teraz zadarmo: checkpoint.tagesspiegel.de]
Ďalšia uzávierka stavebných prác je plánovaná na rok 2022. Potom by sa okrem iného mali vymeniť rúry - a je potrebná väčšia kuchyňa. Nie je veľa priestoru na štrukturálne zmeny. Ale to vôbec nie je cieľ, hovorí Zedler. "Nechceme Berlínom nič vziať." História a tradícia domu by sa mali zachovať.
„Šok, že pozlátko bolo odstránené“
Návštevníci boli zatiaľ spokojní. „Skutočnosť, že sme pozlátko pozlátili, bola pre niektorých šokom, ale väčšine sa uľavilo, že Clärchen vyzerá takmer rovnako ako predtým.“ Existuje však určitá kritika. Miestna obyvateľka hovorí, že rada chodievala na poludnie do Clärchens na pizzu. „Dalo by sa tam len tak ísť medzi tým a niečo jesť a piť.“ Teraz už neexistuje obedové menu a pravdepodobne zdraželo.
Bianca Zedler tvrdí, že ceny výrazne závisia od predchádzajúcej ponuky. V súčasnosti sa kladie dôraz na regionálne a kvalitné jedlá. Devízou je moderná krčmová kuchyňa. „Napríklad stále máme v programe fašírky, ale vyrobené z teľacieho mäsa.“ Nič z toho by nemalo vystrašiť rôznorodé publikum. „Chceme, aby sa tu všetci cítili príjemne.“
„Trochu ako babička“
Pri vstupe do záhrady si muž a žena prečítali jedálny lístok. „Chceli sme vidieť, ako to tu teraz vyzerá,“ hovorí žena. Býval tu veľa, hovorí muž. Páčilo sa mu prostredie: „Páčila sa mi veľká sála so sviatočnou atmosférou. Bolo to trochu ako navštíviť svoju milú babičku. “Obaja sú z nového jedálnička nadšení. „Pizza bola dobrá, ale radi tiež vyskúšame nové veci.“ Títo dvaja musia byť trpezliví až do popoludnia.
Clärchens Ballhaus na ulici Auguststraße 24 v stredisku Mitte je otvorená od pondelka do piatku od 15. do 23. hodiny a v sobotu a nedeľu od 12. do 23. hodiny.