Pšeničná múka je skutočne taká nezdravá - VHODNÁ PRE ZÁBAVU
Pšeničná múka sa čoraz viac démonizuje, má vás tlsto a hlúpo a podporovať rakovina a srdcovo-cievne ochorenia. Čo je však na týchto obvineniach pravda?
Pšeničná múka má v posledných rokoch čoraz horší obraz. Choroby ako Alzheimerova choroba, depresia, poruchy spánku a rakovina a kardiovaskulárne choroby už boli spojené so základnou stravou. Ale podľa ekotropológa Dr. Brigitte Bäuerlein uviedla, že existuje veľa čiastočných poznatkov a neexistujú presvedčivé dôkazy o tom, že vám pšenica spôsobila nevoľnosť. Výnimkou sú samozrejme ľudia, ktorí trpia intoleranciou lepku (celiakiou). Pre nich je pšenica dokonca nebezpečná.
Pšenica - základné jedlo
Pšeničná múka je jednou zo základných potravín, ktoré mnohí z nás konzumujú každý deň. Nachádza sa vo väčšine chlebov, cestovín, pizze, koláčov, koláčov a koláčikov. Všetky druhy múky majú nízky obsah tuku; najmenej 70 percent z nich tvoria náplň sacharidov. Podľa stupňa mletia obsahujú aj vlákninu.
Čím vyššie je číslo typu uvedené na obale, tým viac vlákniny obsahuje.
Toto množstvo je najväčšie pri celozrnnej múke. Preto sú jedlá z celozrnnej múky tiež najzdravšie: vďaka vláknine podporujú trávenie a tiež vás dlhšie udržia sýti.
Na sume záleží
Tí, ktorí jedia pšeničnú múku s mierou a netrpia žiadnou neznášanlivosťou, si neškodia na zdraví. Ak však v ponuke jete prevažne chlieb, koláče, dezerty, polievky a omáčky, ktoré sú vyrobené z bielej pšeničnej múky typu 405 alebo 550, a ak tiež jete málo ovocia a zeleniny, hrozí vám nedostatočný prísun vlákniny a dôležitých vitamínov a minerály. To zase môže zvýšiť osobné riziko rôznych chorôb zo životného štýlu.
Pre črevá je vláknina tiež nevyhnutná pre správne fungovanie trávenia.
Celozrnná múka namiesto pšeničnej
Pretože výrobky z jednoduchej pšeničnej múky poskytujú veľa prázdnych kalórií, a preto sú porovnateľné s cukrom, má z výživového hľadiska zmysel nahradiť jednoduchú pšenicu celozrnnou. Náhradou je špaldová, emmerová, kamutová, ražná alebo ovsená múka. Okrem zdravých cukrov obsahujú tieto zdravé odrody pšenice vitamíny B, minerály, vlákninu a bielkoviny. Mnohé jedlá z pšenice chutia tiež vynikajúco so zmesou bielej múky a celozrnnej múky. Ak však nie ste fanúšikom celozrnnej múky a dávate prednosť jedlám vyrobeným z bielej pšeničnej múky, mali by ste sa postarať o to, aby ste jedli dostatok ovocia a zeleniny, aby ste tak kompenzovali potrebu vlákniny, vitamínov a minerálov.
Bezlepkové alternatívy
Pre všetkých, ktorí trpia celiakiou, existujú vynikajúce alternatívy: proso, kokosová múka, múka z tigrích orechov, gaštanová múka a mandľová múka.
Tradičné rezance z tvrdej pšenice je možné nahradiť japonskými rezancami shirataki, ktoré sú bezlepkové a bez kalórií.
Tí, ktorí nemajú silnú alergiu na pšenicu, ale trpia iba citlivosťou na lepok, sa nemusia nevyhnutne zaobísť bez lepku, ale mali by najskôr vyskúšať plnohodnotnú stravu. V bezlepkových výrobkoch je lepok často nahradený tukom alebo cukrom, preto sa nie vždy odporúčajú. Alternatívou sú napríklad kváskový chlieb z ražnej múky alebo plnohodnotný chlieb.