Pseudograiny 5 alternatív k pšenici, raži; Spol
Tento príspevok obsahuje odkazy pridružené, čo znamená, že dostaneme províziu, keď na ne kliknete a objednáte si výrobky.
V Zdravých návykoch často píšeme o cukre, pretože sa stal veľmi dôležitým v našej strave. Takže prítomný, že je to problém. Ešte všadeprítomnejší je však iný druh jedla: obilniny. Strava dnešného západného sveta je založená hlavne na pšenici, raži a podobne., Pretože pestovanie obilia je lacné, má dlhú trvanlivosť, dobre chutí a po príslušnom spracovaní sa dá veľmi ľahko pripraviť. Pri každom jedle sú to najmenej obilné výrobky, ktoré vyžadujú najmenšie úsilie alebo ktoré si môžeme kúpiť pripravené na konzumáciu.
Okrem toho tvoria obilniny najväčší podiel kalórií spotrebovaných vo väčšine jedál. Sendvič alebo musli na raňajky sa skladá hlavne z obilnín. To isté platí pre cestoviny, pizzu alebo spaetzle na večeru. Väčšina občerstvenia - sendviče, cereálne tyčinky, sušienky atď. - je tiež založená takmer výlučne na obilí.
Výsledkom je, že strava mnohých ľudí sa stala dosť jednostrannou. Aby toho však nebolo málo, medzi druhmi obilnín (už) nie je veľká rozmanitosť. Konzumujeme hlavne pšenicu, ktorá sa dá pestovať produktívnejšie ako takmer akékoľvek iné potraviny. Nadmerné množstvo obilnín - najmä pšenice - môže mať za následok obezitu a množstvo chorôb. Preto hľadáme alternatívy, aby sme nejedli stále dokola to isté.
Okrem obilia existujú aj takzvané pseudozrná. Jedná sa o zrná rastlín, ktoré majú podobné vlastnosti ako obilniny, ale nie sú klasifikované ako druhy obilnín. Pokiaľ ide o pestovanie, pseudo-zrno nie je konkurencieschopné spoločnosti wheat & Co., a preto v tejto krajine hrá iba podradnú úlohu. Okrem toho nemá dobré vlastnosti pri pečení, pretože všetky pseudozrná sú bezlepkové. To ich robí menej zaujímavými pre priemysel A tiež v domácnosti rýchlo dosiahnete limity pri pečení bez lepku.
Pseudograiny sú však bohaté na bielkoviny, tuky a minerály - a bez lepku, čo je dôležitý argument pre čoraz viac ľudí.
Pri hľadaní pseudograinov sa neustále objavujú tri jedlá: amarant, pohánka a quinoa. Môžete aspoň čiastočne nahradiť obilniny. Chia semienka a ľanové semienka sú o niečo menej časté, ale vždy sa spájali s pseudograinmi. Tieto majú však ešte menej zrnitých vlastností.
1. Amarant
Semená amarantu svojím vzhľadom pripomínajú horčičné semienko, sú však o niečo menšie. Majú mierne sladkú, orieškovú chuť a zaujmú veľmi vysokým obsahom bielkovín. Semená sú dostupné v niektorých supermarketoch, ale aj v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou a na internete. Amarant v nafúknutej forme je ešte bežnejší. Takže to môžete ihneď zjesť a z. B. pridajte musli. Robím to niekedy. Amarant sa dá kúpiť aj ako múka.
Keď je amarant uvarený, je vhodný aj ako pikantná príloha k mäsu a zelenine, k zapekaným mäsám, hranolkám a šalátom. Amarant sa tiež niekedy používa na chlieb, cereálne tyčinky, koláče a dezerty. Recepty z amarantu nájdete tu.
2. Pohánka
Napriek svojmu názvu pohánka nemá nič spoločné s pšenicou. Nejde o zrno. Pohánka je základnou potravinou v Rusku a Poľsku. Pre nás na druhej strane za tie desaťročia stratila veľa zo svojej dôležitosti a pohánka dokázala veľa.
Kaša - pohánková kaša - je jedným z Jasmininých obľúbených raňajkových jedál. Jedol som to u nej niekoľkokrát a vždy mi to spolu s čerstvým ovocím pripadá chutné. V našich receptoch na raňajky nájdete okrem kashy aj pohánkovú palacinku. V supermarketoch existujú aj pohánkové vločky na müsli, ktoré sú podobné obvyklým cereálnym vločkám.
Pohánku je možné použiť na obed a večeru do praženice a polievky a ako náhradu ryže. Z pohánkových zŕn sa dajú pripraviť aj dobré placičky. Konkrétne recepty nájdete tu.
Pohánka a pohánková múka sú dostupné v dobre zásobených supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou, drogériách a na internete.
3. Quinoa
Quinoa pôvodne pochádza z Peru a práve tam som o tejto rastline počul prvýkrát pred piatimi rokmi. Prechádzal som sa vidiekom s Peruáncom, ktorému som sotva rozumel, keď mi ukázal pestovanie quinoa. V tom čase som mohol iba myknúť plecami. Quinoa bola vždy jednou z najdôležitejších základných potravín v Južnej Amerike, zatiaľ čo u nás sa stáva čoraz populárnejšou.
Quinoa je najrozmanitejšou potravinou pseudograinov. Môže sa jesť ako kaša na raňajky a je skvelým zdrojom sacharidov a bielkovín v kastróloch, polievkach a šalátoch. Veľký výber receptov na quinoa nájdete tu.
Quinoa je dostupná vo väčšine supermarketov, vo všetkých obchodoch so zdravou výživou, drogériách a samozrejme online (tiež ako múka).
4. Chia semienka
Chia semienka nie sú skutočne dobrou náhradou obilia, pretože ich musíte použiť úplne inak. Aj napriek tomu sú dobrým a zdravým jedlom s vysokým podielom omega-3 mastných kyselín a bielkovín. Semená sú obklopené vrstvou rozpustnej vlákniny, ktorá rýchlo napučí v tekutinách.
Chia semiačka používame hlavne na raňajky tak, že si ich pridávame do müsli alebo na kašu. Vyzerajú dobre aj v jogurte a smoothies. Môžete tiež použiť chia semienka na prípravu pudingovej hmoty, ktorá spolu s orechmi, ovocím a sušeným ovocím urobí dobré raňajky alebo vynikajúci dezert. Semená sú tiež vynikajúce do šalátov, energetických tyčiniek a chleba. Nájdete tu veľa receptov s chia semiačkami.
Chia semienka sú teraz k dispozícii vo väčšine supermarketov, obchodov so zdravou výživou, drogérií a online obchodov.
5. Ľanové semienko
Rovnako ako chia semienka, aj nedávno som vo svojom článku o superpotravinách spomenul ľanové semiačka. Okrem amarantu, quinoa a chia nevyzerajú ľanové semienka nijako zvlášť exoticky, pretože sa zdá, že vždy existovali. Zároveň sú skutočnou superpotravinou s množstvom bielkovín, tukov a objemnej vlákniny. Jediná vec, ktorú takmer neobsahujú sacharidy, je ľanové semienko, ktoré je ideálne pre nízkosacharidovú stravu.
Rovnako ako chia semienka, ale skutočne nie sú náhradou obilnín, pretože sú zvyčajne iba doplnkovou prísadou do müsli alebo kaše. Môžu sa tiež pridávať do šalátov. Ľanové semená sú obľúbené aj v chlebe. Ľanový olej sa tiež vyrába z ľanového semena lisovaním za studena.
Najlepšie je kúpiť si ľanové semienko drvené alebo mleté, aby ste mohli ťažiť z jeho dobrých prísad. Dostanete ich v supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou, drogériách a online obchodoch. Môžete si kúpiť aj ľanovú múku.
Pochybujem, že samotné pseudograiny môžu nahradiť bežné druhy obilia. Amaranth, quinoa & Co. bohužiaľ nemožno použiť toľkými spôsobmi. S mnohými jedlami, najneskôr pri pečení, sa dostávate k svojim hraniciam. Aj keď sa vyššie uvedené potraviny dajú kúpiť aj ako múka, majú úplne iné vlastnosti ako obilniny. To isté platí pre ostatné druhy múky, ako je mandľová múka alebo kokosová múka.
Tieto potraviny sú však dobré na to, aby bola naša strava o niečo pestrejšia a aby sa aspoň znížil podiel obilia.