Turecká polievka z kuracieho jogurtu s opečeným maslom

1,5 kg kuracích krídel

turecká

1 veľká cibuľa

1 veľká mrkva

1 ks Chilli, červené, čerstvé

40 g ryže basmati

2 lyžice kukuričného škrobu

1 čajová lyžička mäty sušenej.

1 - Slúžiť:

1 štipku (-y) paprikového prášku

1 - toastový chlieb pita

Rúru predhrejte na 220 ° C.

Na vývar položte kuracie krídla s osmou cibuľou, mrkvou nakrájanou na kúsky a rozpoleným chilli do pekáča a opekajte vo vyhriatej rúre 45 minút, dobre solte 5 minút pred koncom času varenia.

Trochu mäsa vyberte z krídel a odstavte. Zvyšné suroviny z formy dáme do 3 litrového hrnca. Do hrnca pridáme 250 ml vriacej vody. Zalejeme 1,6 litrom vody, privedieme k varu a dusíme 1 hodinu domäkka. Pretože vývar musí byť koncentrovanejší ako bežný vývar, nechajte ho bez viečka zredukovať takmer na polovicu. Po 1 hodine by mal zostať 1 liter vývaru.

Medzitým si pripravíme orechové maslo: Na malom hrnci na veľmi miernom ohni rozpustíme maslo. Dusíme asi 10 minút, kým nezíska zlatistú farbu. Načasovanie je veľmi dôležité, pretože maslo sa rýchlo spáli, akonáhle nadobudne zlatožltú farbu. Len čo zbadáte skôr trpkú ako sladkú nôtu, mali by ste okamžite scediť maslo do misky a odložiť ho nabok.

Vývar prelejte cez sito do hrnca a zvyšky z sitka zahoďte. Opäť privedieme k varu a vyberieme. Pridajte ryžu a prikryté duste 10 minút. Kukuričný škrob zmiešajte s 2 lyžicami vody, až kým nebude hladký. Zalejeme vývarom, miešame 1 minútu a necháme mierne zhustnúť. Jogurt, vajíčko a žĺtok dobre spolu vyšľaháme. Zmes za stáleho miešania pomaly prilejeme do udusenej polievky. Pridajte sušenú mätu a kuracie mäso, ktoré ste odložili, a za stáleho miešania duste domäkka 5 minút.

Nalejte polievku do misiek, pokvapkajte trochou orieškového masla a poprášte paprikovým práškom. Podávame s opečeným chlebom pita.