Pstruhové výživové údaje a tipy na nákup
Pstruh: nutričné hodnoty a tipy na nákup
3. 9. 2015, 12:29 | tl (CF)
Pevná, hladká pokožka a vlhké žiabre naznačujú, či je pstruh čerstvý. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
Pstruh je jednou z najobľúbenejších potravinových rýb pre svoju jemnú a príjemnú arómu. Prečítajte si tu, prečo je to pre vaše zdravie prospešné a čo treba brať do úvahy, ak hľadáte kúpiť sladkovodné ryby.
Pstruh: s vysokým obsahom živín, nízkym obsahom kalórií
Pstruh môže byť pravidelnou súčasťou vášho jedálnička - ryby sú nízkokalorické a bohaté na živiny. 100 gramov pstruhov obsahuje iba okolo 100 kalórií. Obsah tuku zostáva veľmi nízky, okolo 2,7 gramu na 100 gramov. Asi 20 percent kvalitných a ľahko stráviteľných bielkovín robí z pstruha zdravé jedlo. Okrem toho sa v sladkovodných rybách nachádzajú rôzne vitamíny, napríklad vitamíny A, C a E.
Pstruh obsahuje rôzne minerály, ako je vápnik, ktorý je dôležitý pre zdravé zuby a kosti. Ryba svojím obsahom fosforu pomáha regulovať vodnú rovnováhu človeka.
Tieto druhy rýb môžete jesť bez váhania
Odborníci na výživu odporúčajú ryby raz alebo dvakrát týždenne. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
Štítky Marine Stewardship Council (MSC) sú jednoduchým sprievodcom. (Zdroj: dpa)
Kapor nie je ohrozený. (Zdroj: dpa)
Greenpeace a WWF odporúčajú makrelu nepoužívať. (Zdroj: dpa)
Obe organizácie hodnotia zásoby sleďa ako neohrozené. (Zdroj: dpa)
Podľa Greenpeace sa pstruh stále odporúča. (Zdroj: archív)
Greenpeace uvádza candáta ako „všeobecne neodporúčaný“. (Zdroj: obrázky imago)
Organizácia Greenpeace aj WWF hodnotia voľne žijúceho lososa z východného Pacifiku podľa odporúčaní. (Zdroj: dpa)
Rady týkajúce sa tuniakov sa líšia. (Zdroj: dpa)
Klesá aj populácia tresky žltkavej. (Zdroj: obrázky imago)
Nákup pstruhov: Ako získať dobrý tovar
Ak si chcete kúpiť pstruha, mali by ste okrem čerstvosti venovať pozornosť najmä pôvodu: V ideálnom prípade by ste mali používať ryby z regionálnych úlovkov. Je lepšie nakupovať výhradne od špecializovaných predajcov. Tam môžete získať ryby s certifikátom MSC, ktorý označuje udržateľný rybolov. Východoeurópsky tovar sa tiež neodporúča. Podľa časopisu „EatSmarter“ sa v minulosti na rybách opakovane vyskytovalo napadnutie parazitmi.
Okrem toho, rovnako ako u iných rýb, ani pri nákupe pstruha by nemal byť cítiť ako ryba. Venujte pozornosť pevnej pokožke, vlhkým žiabrom a čistým očiam. Tieto vlastnosti naznačujú, že ryba je čerstvá.