Laboratórne zdravotné výhody kokosového mlieka
ZDRAVOTNÉ VÝHODY KOKOSOVÉHO MLIEKA
Kokosové mlieko je biela, mliečna látka extrahovaná zo zrelých kokosových jadier. Medzi prínosy pre zdravie patria najznámejšie stimulácia chudnutia a znižovanie hladiny cholesterolu. Vďaka tomu si kokosové mlieko získalo popularitu v zdravotníckej komunite, ale aj ako alternatíva ku kravskému mlieku. V tomto článku popisujeme, čo je kokosové mlieko, ako ho vyrábajú producenti a aké sú jeho zdravotné výhody.
Ako sa vyrába kokosové mlieko?
Kokosová voda je tekutina v kokosu, zatiaľ čo kokosové mlieko pochádza z bielej dužiny ovocia. Kokosové mlieko môže byť husté alebo tenké. Pri príprave hustého mlieka výrobcovia odstránia vyzreté kokosové mäso a potom ho pretlačia cez gázu, aby extrahovali tekutinu. Husté mlieko zadržiava viac tuku ako riedke mlieko.
Najlepšie 3 zdravotné výhody kokosového mlieka
Výskum naznačuje, že kokosové mlieko má tri hlavné zdravotné výhody vďaka účinkom na chudnutie, zdravie srdca a imunitný systém.
- Strata váhy
Kokosové mlieko obsahuje triglyceridy so stredným reťazcom, ktoré vedci spájajú s chudnutím. Stimulujú energiu procesom nazývaným termogenéza alebo výroba tepla. Niektoré štúdie naznačujú, že pracujú na znížení telesnej hmotnosti a veľkosti pása. Môžu tiež vyvážiť nestabilnú črevnú mikrobiotu. Nedostatok tejto stability môže hrať dôležitú úlohu pri vzniku obezity. Štúdia mužov s nadváhou z roku 2015 zistila, že v dôsledku konzumácie triglyceridov so stredným reťazcom pri raňajkách to viedlo k zníženiu spotreby potravy neskôr v priebehu dňa. Výsledky ďalšej štúdie z roku 2018 naznačujú, že zvyšujú citlivosť na inzulín a mnohí vedci sa domnievajú, že táto citlivosť podporuje chudnutie. Inzulín je nevyhnutný hormón, ktorý štiepi glukózu a kontroluje hladinu cukru v krvi.
- Zdravie srdca
Výskum spojil diéty s vysokým obsahom nasýtených tukov s vysokým obsahom cholesterolu a zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Niektorí kvôli vysokému obsahu tukov nemusia považovať kokosové mlieko za vhodné pre ľudí so srdcovými chorobami. Rôzne zdroje nasýtených tukov však môžu na telo pôsobiť rôznymi spôsobmi. Genetika tiež zohráva úlohu v tom, ako človek metabolizuje nasýtené tuky a do akej miery tieto tuky ovplyvňujú zdravie. Jedna štúdia zistila, že kokosový olej významne nezvyšuje hladinu zlého alebo nízkohustotného lipoproteínového cholesterolu, ale zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu alebo vysokohustotného lipoproteínového cholesterolu. Je však dôležité spomenúť, že doba štúdia bola krátka, iba 4 týždne.
Majte na pamäti, že kokosový olej má oveľa viac tuku ako kokosové mlieko, čo bude mať menej dramatický vplyv na hladinu cholesterolu.
- Zlepšuje imunitný systém
Kokosový orech obsahuje lipid nazývaný kyselina laurová a mnoho vedcov sa domnieva, že kyselina laurová môže podporovať imunitný systém. Niektoré nálezy naznačujú, že kyselina laurová má antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti. V štúdii o antimikrobiálnych účinkoch kyseliny laurovej v kokosovom orechu vedci izolovali rôzne bakteriálne kmene a vystavili ich Petriho miskám. Zistili, že kyselina laurová účinne inhibovala rast Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae a Mycobacterium tuberculosis. Iní vedci zistili, že kyselina laurová spúšťa apoptózu, bunkovú smrť v bunkách rakoviny prsníka a endometria. Zistenia naznačujú, že táto kyselina inhibuje rast rakovinových buniek stimuláciou určitých receptorových proteínov, ktoré regulujú bunkový rast.
Živiny v kokosovom mlieku
Kokosové mlieko obsahuje vysoké množstvo nasýtených tukov, čo z neho robí veľmi kalorickú potravinu. Je tiež bohatý na vitamíny a minerály, ale obsah výživy sa líši v závislosti od produktu. Napríklad nápoje z kokosového mlieka majú iný výživový profil ako kokosové mlieko v konzervách.
Výživový profil na šálku konzervovaného surového kokosového mlieka je: kalórie: 445, voda: 164,71 gramov (g), bielkoviny: 4,57 g, tuk: 48,21 g, sacharidy: 6,35 g, vápnik: 41 miligramy (mg), draslík: 497 mg, horčík: 104 mg, železo: 7,46 mg, vitamín C: 2,30 mg.
Výživový profil na šálku sladených nápojov z kokosového mlieka je: kalórie: 74, voda: 226,97 g, bielkoviny: 0,50 g, tuk: 4,99 g, sacharidy: 7,01 g, vápnik: 451 mg, draslík: 46 mg. Výrobcovia tieto nápoje často obohacujú o vitamíny A, B-12 a D2.
Ako pridať kokosové mlieko do vašej stravy
Existuje veľa príležitostí na pridanie kokosového mlieka do jedál alebo nápojov. Mlieko je nevyhnutnou prísadou napríklad v mnohých ázijských jedlách. Kokosové mlieko sa môže dobre používať v:
- Obilniny. Skúste nahradiť tradičné materské mlieko kokosovým mliekom.
- Zemiaková kaša. Použite kokosové mlieko v akejkoľvek kuchyni alebo vyskúšajte tento recept na zdravú a zelenú kuchyňu.
- Polievka. Nahraďte kokosové mlieko ako základ akejkoľvek krémovej polievky (nízkotučné kokosové mlieko má oveľa nižšie kalórie ako smotana) alebo do polievky s kokosovým mliekom pridajte polievku, zeleninu a kari korenie. polievka inšpirovaná Thajskom.
- Ovos. Varte šálku kokosového mlieka a miešajte v nej šálku ovsa po dobu 15 minút alebo kým sa mlieko nevstrebe. Dochutíme trochou banánov (alebo iného ovocia) a škoricou.
- Kuracie kari. Varte plechovku kokosového mlieka a pridajte korenie a kari prášok. Zmiešame s vareným kuracím mäsom a zeleninou a podávame s ryžou alebo quinou.
Aký druh kokosového mlieka by ste si mali kúpiť?
Potraviny a obchody Plafar majú tendenciu predávať veľa druhov kokosového mlieka. Niektoré odrody majú vyšší obsah tukov a kalórií ako iné, v závislosti od toho, ako výrobca zmiešal mlieko a množstvo pridanej vody.
- Kokosové mlieko v konzervách má zvyčajne hustú krémovú konzistenciu. Má vyšší obsah tuku a používa sa väčšinou doma, zvyčajne na pečenie alebo varenie.
- Kokosové mliečne nápoje bývajú riedke a konzistencie blízkej kravskému mlieku. Uchovávajte v chladničke a obsahujú dátumy exspirácie. Niektoré značky pridávajú aj cukor, preto skontrolujte štítok. Všeobecne je lepšie kupovať výrobky z kokosového mlieka, ktoré obsahujú veľmi málo prísad.
Je dôležité si uvedomiť, že nápoje z kokosového mlieka obsahujú menej bielkovín ako kravské mlieko. Každý, kto prepne, by mal do svojej stravy zahrnúť bielkoviny z iných zdrojov.
riziká
S mierou môže mať kokosové mlieko zdravotné výhody, ale nadmerná konzumácia môže spôsobiť problémy. Kokosové mlieko obsahuje vysoké množstvo kalórií a tukov. Konzumácia nadmerného množstva mlieka a konzumácia vysokosacharidovej stravy môžu viesť k priberaniu. Kokosové mlieko obsahuje aj fermentovateľné sacharidy. U ľudí so syndrómom dráždivého čreva môžu spôsobiť tráviace ťažkosti, ako sú hnačky alebo zápcha.
Aj keď je kokosový orech klasifikovaný ako orech, patrí do skupiny technického ovocia. Ľudia s alergiou na orechy môžu zvyčajne kokosové výrobky konzumovať bez problémov. Niektoré kokosové proteíny však môžu viesť k alergickým reakciám, aj keď sú veľmi zriedkavé. Každý, kto je alergický na kokos, by nemal konzumovať kokosové mlieko. Príznaky alergie na kokosový orech sú podobné ako pri iných potravinových alergiách. Môže sa vyskytnúť bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, hnačka, svrbenie alebo podráždenie úst, hrdla, očí alebo kože, anafylaxia - závažná život ohrozujúca reakcia, ktorá spôsobí opuchy, sipot a žihľavku.
Zhrnutie
Kokosové mlieko je všestrannou prísadou a vynikajúcou alternatívou ku kravskému mlieku. Rovnako ako iné kokosové výrobky, môže poskytnúť zdravotné výhody.
Konzumácia mierneho množstva kokosového mlieka môže znížiť hladinu cholesterolu a podporiť chudnutie.
Rôzne odrody kokosového mlieka v kartónových škatuliach a plechovkách sú dostupné v supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou (Plafar) alebo online.