Pumpkin Risotto - Vegan World

pumpkin

Kuchárska jesenná klasika - ktorá je tiež čisto rastlinná, bez masla, parmezánu alebo slaniny, chutí veľmi dobre!

Zloženie (ako hlavné jedlo) pre 2 osoby:

400 ml zeleninového vývaru
300 g tekvice hokkaido
200 ml bieleho vína
200 g ryže rizoto (napr. Arborio)
2 šalotky
2-3 lyžice rastlinného oleja
rozmarín
tymián
Paprika z mlynčeka
soľ

voliteľné:
1 polievková lyžica vegánskeho „masla“ (napr. Z Alsanu) alebo dobrý olivový olej
2 polievkové lyžice VeggiePur originálne alebo stredomorské

Príprava:

Rúru predhrejte na 200 ° C. Tekvicu nakrájame na malé kocky, dáme na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkáme trochou oleja a dochutíme soľou. Potom povaríme v rúre asi 10 minút a potom odstavíme.

Šalotku nakrájajte na veľmi jemné kocky. Na veľkej panvici rozohrejeme trochu oleja a kúsky podusíme. Pridajte tymián a rozmarín, rovnako ako ryžu a nechajte ju priehľadnú (asi 2 minúty). Množstvo byliniek si vyberáte podľa svojej chuti - ale lepšie je spočiatku prijať o niečo menej, v prípade potreby môžete kedykoľvek okoreniť neskôr.

Potom postupne prilievajte tekutinu (víno a vývar) a misku stále miešajte. Nalejte vždy toľko tekutiny, aby ste ryžu veľmi ľahko zakryli a nalejte ju, keď sa vstrebáva. V závislosti od druhu ryže tento proces trvá asi 20 - 40 minút (všimnite si informácie na obale). Nedržte sa otrocky množstva, ale dôverujte svojim pocitom. Možno budete potrebovať trochu viac alebo menej tekutín. Rizoto je pripravené, keď je pekné a krémové a zrná majú stále ľahké sústo. Ku koncu času varenia vmiešajte tekvicové kocky.

Pre príjemnú „zeleninovú“ arómu sme pridali 2 polievkové lyžice VeggiePur (na vzduchu sušená organická zelenina) približne v rovnakom čase ako tekvica, a 1 polievková lyžica rastlinného masla ako nosiča príchuti. Oba nie sú nevyhnutnosťou, ale pridávajú pekný extra kop.

Nakoniec podľa potreby dosolíme a pred podávaním misku rozdrobíme.

Tip: V mnohých receptoch sa tekvica a ryža dávajú do panvice súčasne, niekedy sa tekvica najskôr prepraží. To tiež funguje, ale samostatná príprava (ako tu) zabráni tomu, aby bola tekvica „hotová“ dlho, zatiaľ čo ryža môže ešte potrebovať čas.