Quark a tak - Blog o témach výživy Čo robia médiá Quark a tak
Blog o výžive - čo robia médiá
Už roky sa opakuje kritika, v súčasnosti robí výrobca špekulovanie v médiách: Knorr premenuje svoju „cigánsku omáčku“. To, čo sa javí ako politická citlivosť, nie je nič iné ako marketing.
Nemci milujú takzvaný cigánsky rezeň - napriek kritike/Obrázok: Tvorenie zvierat
Spoločnosť Knorr premenovala svoju cigánsku omáčku. „Papriková omáčka v maďarskom štýle“ by mala byť odteraz názvom vreckového tovaru, iní výrobcovia uvažujú o „balkánskej omáčke“, „omáčke Puszta“ alebo niečom inom s paprikou.
Vlastne to nestojí za zmienku.
Ale vzrušenie bolo veľké: čo je zlé na cigánskej omáčke alebo cigánskom rezni? Nie je dovolené povedať niečo viac? Pobúrení ochrancovia jazyka sa vrhli do porušenia v prospech ochrany súčasnej situácie, citliví pedagógovia trvali na tom, že slovo „cigán“ je rasistické a diskriminačné a že by bolo najlepšie úplne zmiznúť zo slovnej zásoby.
Quarkundso.de je ako vždy v tejto zložitej situácii úplne neutrálny. Tentokrát to osobne preberá šéfredaktor, ktorý sa niečo naučil s jazykom ako brigádou. Musí to byť na niečo dobré.
Každá triezva úvaha sa začína pohľadom na skutočnosť: Výrobcovia v zásade pomenúvajú svoje výrobky podľa marketingových aspektov - názvy sú výpočtom so zdravým a konotačným významom.
Pretože majú osloviť kupujúcich, reklamné agentúry za veľa peňazí vypracujú názvy nových produktov alebo značiek a skontrolujú, ako fungujú.
„Raider sa teraz volá Twix - vďaka za nič“
Mená sa však tiež opäť zmenia, keď to predajní stratégovia uznajú za vhodné.
Stáva sa to napríklad vtedy, keď má byť produkt uvedený na medzinárodný trh a národný názov už viac nesedí.
To sa stalo s čokoládou od spoločnosti Mars s názvom „Twix“, ktorá bola k dispozícii od konca 60. rokov, nie však v Nemecku.
Cukrík je tu k dispozícii iba od roku 1976 pod iným názvom.
V roku 1991 chcel výrobca predstaviť medzinárodný „Twix“ aj v Nemecku, ale zákazníci sa ho nezúčastnili: dodnes tu nikto nezabudol, že bar sa v skutočnosti volá „Raider“.
Namiesto toho sa slogan „Raider sa teraz volá Twix“, ktorým Mars spustil kampaň na premenovanie, stal populárnym slovom pre prázdne frázy a veľa rečí o ničom.
Každých pár rokov Mars v Nemecku teraz vydáva nové vydania s obmedzenými lištami Raider, pretože, ako spoločnosť vysvetlila, retro produkty získavajú obrovský humbuk. Nie je to náhoda.
Moor v košeli a čierny bozk
"Schokokuss" je úspešná náhrada. Alebo nie?
Pretože najmä vtedy, keď sú mená známe dlho, spotrebitelia trvajú na tom, aby boli známe.
Chcú nazvať pamlsky zo svojho detstva tak a nijako inak; Černošský bozk, Mohr v košeli, Mohrenkopf, cigánsky rezeň.
V bavorských hostincoch je preto možné určitú zmes piva a koly objednať ako „čierneho“.
Väčšinou sa to deje s mnohým povzbudzovaním a vtipmi o politicky korektnom jazyku.
Ale sú tieto známe a nepremyslené pojmy celkom neutrálne? Alebo aspoň „nemyslí to zle“?
A vôbec: je dovolené pomenovať jedlá podľa marginalizovaných skupín a ich vzhľadu? Okrem čisto komerčného rozhodnutia - nová cieľová skupina, nové trendy, nový názov - vyvoláva otázka hlboké pocity.
Cigánska televízia do auta na Youtube
Panuje všeobecná zhoda v tom, že skupiny ľudí by nemali byť len prilepené štítkami cudzincov.
Ak nemeckí Sinti a Rómovia nechcú, aby ich ostatní nazývali „Rómami“, malo by sa to vziať do úvahy.
Situácia však nie je jasná, pretože aj medzi samotnými Sintmi a Rómami existujú rôzne názory na pojem „cigáni“.
Na rozdiel napríklad od Asociácie nemeckých Sintov a Rómov e.V. nemá Deutsche Sinti Allianz e.V. proti „Rómom“ nič, pokiaľ sa používa neutrálne a ako názov skupiny.
Združenie Sinti v Kolíne nad Rýnom tiež chce dať starému názvu pozitívny dojem a pravidelne organizuje „Gypsy festivaly“. Jeho vlastný kanál YouTube sa volá „Zigeunerwagen TV“.
V zahraničí je názov stále neutrálny: francúzsky „tsiganes“, taliansky „zingara“, maďarský „ciganyok“, koreň slova existuje v mnohých jazykoch v Európe.
Ďalším koreňom sú španielske „gitanos“ a anglické „gypsy“, tiež dosť podozrivé.
„Eskimo“ opäť funguje
Obyvatelia Grónska: Nevieme, či ide o Inuitov
Nepopulárne „cudzie meno“ sa môže neskôr stať neutrálnym súhrnným menom, ako sa to stalo v prípade predtým podozrivého „eskimáka“.
Tento výraz pre arktické etnické skupiny bol medzičasom zbavený podozrenia z rasizmu, pretože lingvisti preukázali, že „eskimák“ nemusí znamenať pohŕdavo „požierača surového mäsa“.
„Eskimo“ sa tiež akceptuje ako kolektívny termín pre obyvateľov Arktídy na Aljaške, ako poznamenáva Duden - ale údajne politicky korektný „Inuit“ nie je.
Zlí starí Rimania
Otroci: samozrejme v starom Ríme
Aj „Mohr“ v „Mohrenkopf“ alebo „Mohr im Shirt“ má všetko.
Čističi reči ho považujú za rasistický, pretože údajne pochádza z kolonializmu a pripomína obchod s otrokmi a exotické postavenie deportovaných Afričanov na nemeckých kráľovských dvoroch.
„Mohr“ už existoval v starej vysokej nemčine, pravdepodobne si ho vypožičal latinský „maurus“, čierny, ktorým starí Rimania hovorili o obyvateľoch severnej Afriky s tmavou pleťou.
Názov nepochádza zo stredoeurópskeho koloniálneho veku, ale je oveľa starší. To podporuje pozíciu správcov jazykov, ktorých rozčuľuje cenzúra politicky korektných osôb.
Je len hlúposť, že starí Rimania boli samozrejme koloniálnymi pánmi a vykorisťovateľmi najčistejšej vody a predávali obrovské množstvo otrokov porazených národov, mimochodom väčšinou nie tmavej pleti.
S tým, pokiaľ ide o cudzie mená a kolonializmus, majú dotknutí sociálni pracovníci opäť bod.
Vresoviská skutočne existujú
Mauretánia, krajina skutočných Maurov
Pojem „Maurovia“ v skutočnosti existuje nezávisle od starodávnych obchodníkov s otrokmi, konkrétne pre berberské kmene v severnej Afrike.
Slovo pravdepodobne pochádza z jedného z ich jazykov, možno z fénického jazyka, ale nie je to také jasné.
V každom prípade ešte dnes na juh od Maroka existuje africká krajina zvaná Mauretánia: islamská republika, ktorej obyvatelia si hovoria Mauritánci.
Aj dnes majú vyššie vrstvy držať otrokov, ako sa dočítate v Amnesty International. Ale to sem nepatrí.
Pokiaľ ide o pôvod slova, výraz „Mohr“ nemôže mať v žiadnom prípade zreteľne diskriminačný význam.
Černoši, zametači, nosiče káblov
Vedecký blog 2015: Špeciálne ocenenie redakčného tímu „Veda komunikuje“
Pre lingvistov sa slovo pôvod aj tak nepočíta pre význam. Dôležitý je kontext, v ktorom sa slovo vyskytuje, nie vzdialený koreň: použitie jazyka určuje jeho význam, ukazuje, ako sa dané slovo používa a ktoré konotácie rezonujú.
To je teraz s inkriminovaným „černochom“ celkom jasné.
Nemci to mali vždy v hlavách a niekoľko ich čestne uisťuje: „V švábskej dedine, odkiaľ pochádzam, sa to vždy volalo, je to úplne bežné. Černoch alebo černoch, to bolo myslené pekne! “.
Môže to byť tak v švábskej dedine. Jazykové údaje však ukazujú, že „čierni“ sa chápu ako hanlivé a používajú sa hanlivo od 19. storočia.
V modernej reči má prevažne negatívny význam: Slovo sa vyskytuje hlavne v súvislosti s pohŕdavými atribútmi, napríklad „špinavý čierny“, „hlúpy čierny“, „lenivý čierny“, „čierny smrad“ a „čierna fena“.
Stavební robotníci, vojaci a filmári tiež hovoria o „černochoch“ a často aj o „bongu“: Týka sa to učňov, stážistov a ľudí s nižšími povinnosťami, ako je nosenie káblov, získavanie piva alebo vybavovanie vecí. Čo musí robiť černoch.
Už v roku 1999 preto Duden zaznamenal negatívne konotácie slova. Odvtedy sa zvyšovalo povedomie o tom a teraz je zrejmé: „Negro“ je špinavé slovo.
Od Sarotti-Mohra po Sarotti-kúzelníka
Jedna z najslávnejších reklamných osobností v Nemecku, Sarotti-Mohr
S „Mohrom“ to vyzerá inak.
Duden tiež označil „Mohr“ za diskriminačný, ale slovo je už vyblednuté a staromódne.
V nemčine ho dodnes nikto nepoužíva na označenie Afričanov alebo ľudí s tmavou pokožkou, v najlepšom prípade sa to vyskytuje v súvislosti so sladkosťami alebo názvami historických lekární a reštaurácií.
Objavuje sa tiež v kresťanských zvykoch, kde „Maurovia“ sú zvyčajne kráľ, mudrc alebo svätý. To nie je úplne zľahčovanie ľudí.
Neexistujú ani nijaké hanlivé slovné útvary analogické výrazom „Negermusik“ alebo „Negegern“ výrazom „Mohr“, upozorňuje Matthias Heine, redaktor WELT, vyštudoval germanistiku a odborníka na jazykové zmeny.
Spoločnosť Sarotti napriek tomu už v roku 2004 transformovala svojho Sarotti-Mohra na sarottského kúzelníka so svetlou pokožkou, aby sa vyhla obvineniu, že upevňujú rasistické stereotypy čierneho detského otroka, ktorý prináša kakao.
Negatívne klišé sú tu založené skôr na obrázku v logu ako na slove „Mohr“: hrubé pery, veľké, vyvalené oči, dychtivé slúžiť, nemotorné.
To tiež ukazuje, že ide o oveľa viac ako o slovo.
Je cigánsky rezeň lotériový rezeň?
The Golden Blogger: Nominovaný ako jeden zo štyroch najlepších potravinových blogov roku 2015
Iná situácia je s cigánskym rezňom, rómskymi špízmi a rómskou omáčkou.
Duden tu tiež poznamenáva, že slovo „cigáni“ je vnímané ako diskriminačné, ale označuje iba Združenie nemeckých Sintov a Rómov ako zdroj.
V prípade „Zigeunerschnitzel“ však jazykoví experti pripúšťajú, že tento výraz sa chápe alebo používa iba „občas ako diskriminačný“. Mnoho ďalších spojení tiež samo osebe nie je hanlivých: Gypsy jazz, Gypsy primas, Gypsy band.
V jednoduchom jazyku: Jazyková komunita nie vždy považuje „Cigánov“ a už vôbec nie za niečo, čo vrhá zlé svetlo na rezeň - áno, na čo?
Označenie, ako by povedali lingvisti, to znamená predmet, ktorý slovo označuje? Je cigánsky rezeň lotériový rezeň, nestály, zlodejský a špinavý kúsok mäsa?
Samozrejme, že nie. Negatívne konotácie a stereotypy, ktoré majú „Rómovia“ pre niektorých - nie pre všetkých - neovplyvňujú rezeň o nič viac ako omáčka.
"V štýle Rómov"
Od Brockhaus Kochkunst: Rómsky štýl
„Cigán“ v kuchyni je v skutočnosti iba odborný výraz z kuchynského jazyka, klasická obloha a spôsob prípravy. V roku 1903 to Escoffier nazval „à la tzigane“ v štýle Rómov.
Escoffier nemá ani papriku, korenie, bez ktorého by bola v Nemecku cikánska omáčka nemysliteľná. Namiesto toho sa omáčka a la tzigane skladá z teľacieho alebo hovädzieho vývaru, paradajok, šampiňónov, pásikov varenej šunky a hovädzieho jazyka a jemných hľuzoviek.
Takto to triezvo popisuje Brockhaus Kochkunst pod „cigánskym štýlom à la Tzigane“, rovnako ako Große Pellaprat a ďalšie štandardné diela.
Ale nikde sa nehovorí, že recept je založený na kuchynských tradíciách národov, ako sú Sinti alebo Rómovia. Málokto vie niečo o svojej kuchyni, recept na klasickú omáčku „Gypsy style“ je pravdepodobne vynálezom z Paríža z 19. storočia.
Podľa Ústrednej rady nemeckých Sintov a Rómov paprikový variant, ktorý je v Nemecku taký populárny ako „cigánska omáčka“, nepochádza z ich kuchyne.
Všeobecne platí, že kvetinové názvy jedál majú často len malú spojitosť s ľuďmi alebo miestami v ich základných častiach: Klasická biela základná omáčka sa nazýva „sauce allemande“, nemecká omáčka, aj keď pochádza z francúzskej kuchyne, ale - tiež klasická - hnedá omáčka sa nazýva „espagnole“, hoci Španieli to ani nerobia.
Veľký Escoffier bol mimochodom v roku 1914 rýchlo premenovaný na nemeckú omáčku, pretože niečo „ako Nemci“ samozrejme nebolo vhodné, keď vypukla vojna. Escoffier ho pokrstil „parížskou omáčkou“, parížskou omáčkou. Po vojne dostal opäť svoje staré meno.
Mená sú dym a zrkadlá
V minulosti sa výrobcovia a reštaurátori tiež chceli brániť technickým slovníkom z kuchynského jazyka, keď ľudia s politickou citlivosťou protestovali proti „cigánom“ v kombinácii s „rezeň“ alebo „omáčkou“.
V prvom rade však nikto nepočúva priemysel a profesionálny svet, pokiaľ ide o jedlo.
Po druhé, veda, technický jazyk alebo lingvistika nie sú argumentmi pre politicky uvedomelých jazykových aktivistov - slovo musí ísť, hoci Ústredná rada nemeckých Sinti a Rómov oznámila, že nie je pre ňu prvoradým záujmom vydupať cigánsku omáčku. Sú dôležitejšie veci.
Po tretie, Knorr a ďalší reagujú čisto na zeitgeistu, a to sa zmenilo. Nesmie sa stratiť klientela, ktorá je veľmi citlivá na jazyk, aj keď skôr ignorantská.
Toto je jednoduchý marketing. Nie je na tom nič iné, iba teória významu, ani fungovanie slov a mien, ani iné jazykové argumenty.
Všetko je o pocitoch, imidži a prilákaní zákazníkov.
Z technického hľadiska je jedna vec jasná: mená, v akejkoľvek kombinácii, môžu mať význam a vzťah k objektu, ale nemusia. Fungujú samostatne, ako štítok, ktorý nalepíte a potom opäť odlepíte: mená sú dym a zrkadlá.
Česť jedlom
Klasika: zmrzlina, ktorá bola pomenovaná po princovi z Pückler-Muskau.
Na jednej strane sa teda nikto nemôže rozčúliť, ak výrobca zmení názov svojho produktu, aby si vylepšil imidž alebo aby si udržal zákazníkov.
Na druhej strane kuchyňa tiež pomáha zachrániť cigánsky rezeň.
Pretože významom tradičných názvov jedál je často uctiť človeka alebo dať mu ušľachtilý nádych: od broskýň Melba, Tournedos Rossini alebo hovädzieho mäsa Stroganoff po Chateaubriand, kuracie Marengo alebo krémový syr Brillat-Savarin.
Takéto vyznamenania sa hemžia kuchynským jazykom. Jednoducho fungujú ako lexikálny záznam: Povedia hosťom, čo dostanú.
To platí aj pre jednoduchšie názvy ako Bayerische Creme, Coupe Danmark, Pommes Duchesse alebo Forelle Müllerin: Odkazujú na konkrétny recept, ale ich pôvod, rovnako ako pri ozdobe á la tzigane, zostáva často v tme.
Prevažuje zvuk a prestíž - ale názvy jedál fungujú, aj keď sa im hovorí „Nonnenfürzchen“ alebo ako talianske knedle „strangolapreti“ - Pfaffenwürger: tým sa nikto nediví.