Quark JETE CHYTREJŠIE
Tu nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o skladovaní, nakupovaní a príprave, ako aj zdravotné výhody tvarohu.
Obsah
- Tvarohová infografika
- Čo by ste mali vedieť o kvarku
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na tvaroh
- Aký zdravý je vlastne tvaroh?
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na varenie tvarohu
- FAQ - najčastejšie otázky
- Môžem si vyrobiť aj tvaroh sám?
- Čo sú to tvarohové zábaly?
- Čo môžete použiť na osladenie tvarohu?
Tvarohová infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Marguerite Quark.
Čo by ste mali vedieť o kvarku
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo sa hovorí „tvarohový koláč“, keď sa táto pochúťka pečie s tvarohom? Odpoveď je jednoduchá a pre niektorých prekvapujúca: Quark je jedným z (čerstvých) druhov syra! Slúži ako samostatný syr aj ako východiskový produkt pri výrobe syra.
Quark získa svoju konzistenciu a chuť takto: K pasterizovanému a odstredenému mlieku pridáte baktérie syridla alebo kyseliny mliečnej, aby sa zrazilo (odborníci to nazývajú „zahusťovanie“) a výsledná hmota sa stáva pružnou v sitkách. V tomto okamihu ste dokončili tvaroh s nízkym obsahom tuku. Ďalšími variantmi sú takzvaný tvaroh (20 percent tuku) a krémový tvaroh (40 percent tuku). V zásade sa vyrábajú rovnakým spôsobom, ale do odstredeného mlieka sa pridáva smotana.
Zaujímavosť kvarku: Bez ohľadu na jeho hladinu tuku môže byť pripravený tak sladký, ako aj slaný. Receptov na tvaroh je primerane veľa v mnohých krajinách, napríklad v Rakúsku, kde sa mliečny výrobok, ktorý nazývame aj „biely syr“, nazýva „tvaroh“ a je nevyhnutný pre pochúťky, ako je štrúdľa, tascherln, knedľa a spol. Dokonca aj v slovanských krajinách, ako je Poľsko, Rusko alebo Česká republika, ľudia milujú jedlá s tvarohom.
pôvodu
Skutočný Quarkov domov je neistý. Jedno je isté: jeho výroba sa v kuchárskych knihách spomína už od 14. storočia.
sezóna
Na tvaroh neexistuje žiadna špeciálna sezóna.
ochutnať
Quark chutí mierne kyslasto a je polotuhej, hladkej konzistencie.
Naše obľúbené recepty na tvaroh
Tu nájdete všetky recepty na tvaroh.
Aký zdravý je vlastne tvaroh?
Quark je právom považovaný za vynikajúci bezmäsitý zdroj živočíšnych bielkovín, ktorý si organizmus obzvlášť ľahko spracováva. Čím je tvaroh štíhlejší, tým viac bielkovín obsahuje. Pre športovcov je lean quark prvou voľbou, ak chcú urobiť niečo pre vybudovanie a udržanie svojej svalovej hmoty.
Quark si tiež získal reputáciu dobrého dodávateľa vápnika: V závislosti od hladiny tuku obsahuje 85 - 95 miligramov minerálu. Vďaka tomu je kvark najčistejšou superpotravinou pre ženy všeobecne a pre ženy, ktoré prešli najmä mnohými programami na chudnutie. Pretože najmä ženy, ktoré v mladosti často držali diéty, často trpia chronickým poškodením kostí neskôr, čo lekári nazývajú osteoporóza.
To, aké ťažké je utrpenie v starobe, závisí nielen od dispozície, ale aj od toho, aké dobré boli kosti v dospievaní a strednom veku, pretože slúžia telu ako akási skladovacia komora pre vápnik. Je zrejmé, že problémy sú väčšie, ak sa o kostru zle starajú diéty, ktoré majú po desaťročia nízky obsah vápnika. Ak chcete z výdatnej dávky vápnika vyťažiť maximum, na raňajky uprednostňujete tvaroh, pretože telo dokáže najlepšie vstrebať minerál posilňujúci kosti ráno. Pretože tvaroh obsahuje aj veľa minerálu fosfor, ktorý je zodpovedný za silné kosti v tíme s vápnikom, pozitívny účinok sa výrazne zvyšuje.
Ďalším plusovým bodom tvarohu je jeho dobrá stráviteľnosť: Vďaka vysokému obsahu bielkovín vás zasýti bez toho, aby ste zaťažili žalúdok a črevá, takže ho aj veľmi citliví ľudia zvyčajne tolerujú bez problémov. Mimochodom, to platí aj pre ľudí, ktorí trpia dnou, pretože kvark je bez purínov. Tí, ktorí zle znášajú laktózu, by mali vedieť, že tvaroh obsahuje relatívne málo mliečneho cukru, napriek tomu môže spôsobiť príznaky.
So zvyšujúcim sa obsahom tuku sa stávajú zjavnými mínusové body mliečneho tuku. Výrazne sa zvyšuje množstvo menej priaznivých nasýtených mastných kyselín a cholesterolu. Štíhly tvaroh je stále bez cholesterolu, ale 20-percentný tvaroh už obsahuje 17 a 40-percentný tvaroh už obsahuje 37 miligramov cholesterolu na 100 gramov.
| Kalórie | 109 |
| bielkoviny | 12,5 g |
| tučný | 5,1 g |
| sacharidy | 2,7 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nákup a varenie kvarku
Nákup
Balený tvaroh vo všetkých úrovniach tuku a dobrej kvality dostanete aj v diskontných predajniach. Ak si ceníte dobré životné podmienky zvierat, mali by ste zvoliť organický tvaroh.
skladovanie
Rovnako ako všetky mliečne výrobky, ktoré obsahujú kyselinu mliečnu, aj tvaroh vydrží v chladničke dlho čerstvý. Ak ho po otvorení obalu necháte zakryté, vydrží až jeden týždeň po dátume minimálnej trvanlivosti.
príprava
S Quarkom spravidla nemusíte pripravovať nič. Výnimkou sú recepty, z ktorých musí vyčerpať. V takom prípade môžete sito vystlať čistou handričkou, pridať tvaroh, celé zavesiť nad misku a nechať cez noc odstáť. Na druhý deň pomocou utierky vytlačte čo najviac zvyšnej tekutiny.
Tipy na varenie tvarohu
Nemôžete dostať jedlo bohaté na bielkoviny rýchlejšie ako kvark! Či už je to chudé, polotučné alebo tučné: stačí ho jednoducho rozmixovať s čerstvým ovocím a prípadne trochou minerálnej vody. Ak máte radšej výdatné jedlá, tvaroh môžete pripraviť aj za chvíľu, napríklad s nastrúhanou uhorkou a prelisovaným cesnakom, s čerstvými nasekanými bylinkami alebo s paradajkami a paprikovým práškom nakrájaným na kocky.
Môžete si tiež prezrieť našich 10 najlepších receptov na tvaroh.
FAQ - najčastejšie otázky
Môžem si vyrobiť aj tvaroh sám?
Jasný! Domáci tvaroh je super čerstvý, ľahko a rýchlo sa pripravuje. Potrebujete len čerstvé mlieko a cmar a trochu trpezlivosti.
Čo sú to tvarohové zábaly?
V prípade zápalu alebo kašľa je možné nejaký tvaroh natrieť na plátno a ten použiť ako zábal. Tvaroh by nikdy nemal ležať priamo na postihnutom mieste, ale položiť medzi ne vrstvu látky. Takýto zábal pomáha aj pri úpale.
Čo môžete použiť na osladenie tvarohu?
Ak sa chcete zaobísť bez rafinovaného cukru, tvaroh je najlepšie osladiť trochou medu alebo agávového sirupu. Nízkokalorickým variantom je sladidlo alebo xylitol. Ak sa chcete zaobísť bez pridaného cukru, môžete do kvarku pridať aj nejaké ovocie. To zaisťuje nielen príjemnú sladkosť, ale aj cenné vitamíny.