Quinoa - zdravé zrná z Ánd

Quinoa: Zdravé zrná z Ánd

13.02.2012, 10:23 | fs (CF)

zdravé

Všestranná pseudo-zrná quinoa sa teší čoraz väčšej obľube aj v Nemecku. Tieto zrná sú zdravé a spestria ich bočný tanier. Ľudia v Južnej Amerike ocenili túto rastlinu už pred 6000 rokmi.

Pôvod a história quinoa

Rastlina slúžila ako základná potrava pre pôvodných obyvateľov Ánd pred tisíckami rokov a je považovaná za najstaršiu kultivovanú rastlinu, ktorú ľudstvo pozná. Inkovia jej pripisovali magické sily a tiež ich používali na kultové rituály. So španielskymi dobyvateľmi sa do Južnej Ameriky dostali ďalšie druhy obilia, ako je ovos alebo pšenica.

Pestovanie quinoa bolo zakázané a bolo považované za pohanské. V Európe je pseudograin vôbec známy iba od začiatku minulého storočia. Najmä v posledných dvoch desaťročiach sa čoraz viac používa v našej domácej kuchyni.

Vlastnosti a použitie rastliny

Bezlepkové semená quinoa sú zrnité a patria k pseudograinom. Listy rastliny sú vhodné ako zelenina alebo šalát. Zrná rastliny sa vyznačujú vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín, bielkovín a minerálov, vďaka čomu sú zdravé. Keďže sú tiež takmer bezlepkové, sú vhodné najmä pre alergikov.

Semenná vrstva obsahuje horké chuťové látky, ktoré chránia rastlinu pred škodcami. Jeho zvyšky môžu byť ešte na zrnkách, takže pseudo-zrno treba pred varením poriadne umyť.

Quinoa má jemnú chuť a zostáva mierne chrumkavá. Je ideálny ako príloha, napríklad namiesto ryže, ale tiež do kastrólov, polievok alebo dezertov. Pečené semiačka dodajú šalátom alebo mäsovým jedlám zaujímavý nádych.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.