Rada lekára - Čo je to avitaminóza a ako sa jej zbaviť
Tatiana Cozaris, dietetička
Avitaminóza znamená nedostatok vitamínov v tele a môže mať nepríjemné následky, napríklad oslabenie imunitného systému, ktoré zvyšuje riziko infekcií. Ťažké formy avitaminózy sú našťastie zriedkavé. Aké sú príznaky avitaminózy a ako sa jej zbaviť, zisťujeme od dietetičky Tatiany Cozaris.
Aké sú príznaky avitaminózy?
Príznaky avitaminózy sú únava, zvýšená podráždenosť, letargia, slabosť, ospalosť, znížená pracovná kapacita, časté prechladnutie. Prvým liekom proti avitaminóze sú samozrejme vitamíny. Potrebuje ich naše telo po celý rok, najmä však na jar. Je preto potrebné mať širšie vedomosti o vitamínoch, zistiť, ktoré z nich sú pre náš organizmus najdôležitejšie a ich nedostatok spôsobuje avitaminózu.
Avitaminóza alebo hypovitaminóza je nedostatok vitamínov v tele, čo môže mať nepríjemné následky. Spravidla je to spôsobené nevyváženou stravou a nedostatkom čerstvej zeleniny a ovocia.
Okrem zeleniny, ktorá obsahuje rôzne vitamíny, však telo potrebuje aj mäso, mlieko, vajcia, maslo, chlieb, pretože obsahuje aj viac vitamínov. Telo na zvýšenie imunity tiež potrebuje minerály ako vápnik, zinok a draslík. Nachádzajú sa v paradajkách a syroch a sú zodpovedné za kvalitu duševnej činnosti. Je veľmi užitočné a zdravé, najmä na jar, konzumovať veľa prírodných čajov alebo džúsov a kompótov.
Aké vitamíny by sme mali konzumovať a kde ich dostaneme?
Vitamín C. alebo kyselina askorbová je najdôležitejšou jarou, pretože má úlohu v boji proti infekciám. Vitamín C sa nachádza vo zvýšenom množstve v citrusoch, čiernych ríbezliach, šípkach, zelenej listovej zelenine, jablkách, jahodách, malinách, zemiakoch, kapuste atď. Je dôležité vedieť, že pri varení ovocia alebo zeleniny sa vitamín C ničí. To platí aj pre proces sušenia. Preto je dobré jesť ich čerstvé.
Vitamín D alebo kalciferol je veľmi dôležitý v procese absorpcie vápnika v tele. Za tento proces je zodpovedná pokožka, ktorá absorbuje slnečné lúče. Vitamín D nájdete v nasledujúcich produktoch: rybí olej, kaviár, zlaté rybky, pečeň, smotana, mlieko, vaječný žĺtok. Tento vitamín je odolný voči vysokým teplotám.
Vitamín A je dôležitý pre zrak a pre tvorbu a spevnenie kostí. Vo veľkom množstve ho obsahuje mrkva, kapusta, žihľava, tekvica, paradajky, červená paprika, kukurica, marhule. Počas varenia sa nestráca, ale je dobré, že proces netrvá veľmi dlho.
Vitamín B1 alebo tiamín je zodpovedný za správne fungovanie nervového systému a hrá dôležitú úlohu v metabolizme. Tento vitamín je tiež produkovaný črevnou mikroflórou, ale pre organizmus v nedostatočnom množstve. Obsahuje dostatočné množstvo v pšeničnej múke, pečive, ryži, ovse, pohánke, raži, droždí, vaječnom žĺtku, orechoch, napríklad orechoch, vo bravčovom alebo hovädzom mäse.
Vitamín B2 alebo riboflavín je zodpovedný za tvorbu hemoglobínu v krvi, urýchľuje dobu hojenia rán. Obsiahnuté v droždí, obilninách, čerstvej zelenine, vajciach, mlieku, mäse, rybách. Venujte pozornosť zásaditému prostrediu, ktoré tento vitamín ničí. Pôsobia na ňu aj ultrafialové lúče.
Vitamín E., tokoferol, „vitamín mladosti“, má úlohu v správnom fungovaní svalového systému a pohlavných žliaz. Vitamín E obsahuje rastlinný olej, vaječný žĺtok, zelenú listovú zeleninu.
Ako skladujeme vitamíny v potravinách? Tu je niekoľko pravidiel
- Skladujte výrobky na chladnom mieste a mimo dosahu svetla
- Neuchovávajte zeleninu, ovocie a zeleň vo vode dlho
- Hneď ako začnete s varením, výrobky nakrájajte
- Mäso alebo ryby varené vo fólii si zachovávajú vyššie množstvo vitamínov
- Mrazené mäso sa rozmrazuje pri izbovej teplote a nie vo vode
- Zeleninu uvaríme vo vriacej vode, zakryjeme pokrievkou a nemiešame často
Pri varení sa môže zničiť veľa vitamínov. Preto je dobré kôpor, petržlen, zelenú cibuľu pridať priamo na tanier s polievkou alebo vývarom a nevariť ich. Šaláty, zelenina aj ovocie, je dobré pripraviť si ich krátko pred konzumáciou. Ak to nie je možné, skúste nepridávať soľ, korenie, olej alebo majonézu. Nakrájanú zeleninu skladujte v chladničke v zakrytej miske.
Je dôležité si uvedomiť, že jeden z najdôležitejších vitamínov - vitamín A si organizmus ťažko osvojí bez vitamínu E. Napríklad do mrkvového šalátu s cukrom je dobré pridať trochu rastlinného oleja, smotany alebo majonézy a do niektorých štiav napr. hlavne do mrkvy pridaj trochu medu.
Naklíčené obilniny sú tiež bohaté na vitamíny: pšenica, hrášok, fazuľa. Vynikajúcou profylaxiou avitaminózy je tiež šípkový odvar (guláš). Je to nielen liečivá rastlina, ale aj jeden z najbohatších zdrojov vitamínov. Obsahuje vitamíny A, B2, C, E, K, P. Posledné tri sa nachádzajú v šípkach v takom veľkom množstve, že na zabezpečenie dennej potreby týchto vitamínov u ľudí stačia iba dve bobule.