Radikaldi; desať ver; zmeniť mozog
Foto: iStock/Dmitry Fisher
Poznámka: Diéta by vás nemala stáť vašu myseľ.
Vďaka radikálnym diétam sa môžete cítiť neustále hladní. Čo to má spoločné s dobou kamennou, nám odhaľuje neurochirurg Dr. Iris Zachenhofer.
bildderfrau.de: Dobrý deň pani Dr. Zachenhofer, si psychiater a neurochirurg. Prečo sa zaujímate o diéty, plány na chudnutie a jojo efekty?
Iris Zachenhofer: Pretože chudnutie začína v hlave a môže fungovať, iba ak vezmeme do úvahy aj funkcie nášho mozgu.
Vo svojej novej knihe „Pomalý štíhly“ varujete vy a vaša kolegyňa, neurochirurgka Marion Reddy, pred radikálnymi diétami. Čo je radikálna strava?
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Pod radikálnou stravou rozumieme stravu, pri ktorej dôjde v krátkom čase k vysokému úbytku hmotnosti. Hlavným dôvodom radikálnej diéty je chudnutie, na rozdiel od pôstnych kúr, pri ktorých majú rolu duchovné alebo náboženské dôvody.
Stane sa skutočne nebezpečným, keď stratíte viac ako desať percent svojej telesnej hmotnosti. Telo je potom uvedené do extrémneho stavu poplachu a robí všetko pre to, aby sa stratené kilogramy dostali späť. To má evolučné príčiny; rýchla strata hmotnosti by bola v dobe kamennej životu nebezpečná.
Ochranné mechanizmy z doby kamennej
Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte dosiahnuť svoje ciele v oblasti chudnutia - mozog nás vrhá zlým smerom. Prečo to tak je a čo s tým má doba kamenná?
Uskutočnili sa štúdie, v ktorých sa stanovovali hladiny hormónov u účastníkov testu pred a po radikálnej strave: Hladina hormónu ghrelín sa zvýšila po diéte v priemere o 25 percent v porovnaní s diétou pred diétou. Naproti tomu hormón sýtosti leptín výrazne poklesol u všetkých účastníkov testu. Výsledkom bolo, že účastníci testu pociťovali oveľa väčší hlad ako pred diétou. Podporili to aj psychologické testy.
Po radikálnej strave tiež dochádza k poklesu hormónu šťastia serotonínu. Vďaka tomu klesá naša nálada, zvyšuje sa naša túžba po cukre a tryptofáne, naopak, zvyšuje sa prekurzor serotonínu. Oba sú obsiahnuté v čokoláde.
Ďalšie štúdie sa zaoberali aj funkciou systému odmien a prefrontálnej kôry, nášho mozgu rozumu: Keď boli subjekty na funkčnej magnetickej rezonancii po rýchlom chudnutí, vedci zistili, že systém odmien bol oveľa aktívnejší pri hľadaní dobrého jedla v porovnaní s obdobím pred chudnutím. Ale mozog rozumu bol oveľa menej aktívny. Vedci dokázali, že po radikálnej strave pri pohľade na jedlo je potešenie z jedla oveľa vyššie a racionálne myslenie je oveľa slabšie ako pred stravou.
Majú tieto neurologické procesy dlhodobé následky?
Tieto neurologické zmeny nezmiznú len samy od seba. Jediným spôsobom je opäť stabilizovať neurochémiu a funkcie mozgu a schudnúť spôsobom, ktorý je pre nás dobrý a zábavný a kde nikdy nedôjde k druhému pocitu abstinencie alebo odriekania. Vyvstáva.
Jemné chudnutie pre dlhodobý úspech
Navrhujete teda „jemný“ spôsob chudnutia, ktorý by mal trvať asi rok. Aké sú hlavné črty tohto „šetrného“ chudnutia?
Náš program pripomína skôr hru, v ktorej sa každý mesiac veľmi hravo naučíte niečo. Jednotlivé mesiace, ktoré prechádzate, sme preto nazvali „levely“, podobné počítačovej hre. Čím ďalej, tým jednoduchšie a prirodzenejšie sú prvé úrovne.
Nemôžeme zmeniť náš život zo dňa na deň, bez ohľadu na to, aká vysoká je naša motivácia. Každé nové správanie je potrebné nacvičovať, kým nebude fungovať automaticky. Potom sa uloží do takzvaných „bazálnych ganglií“. A aby ste sa tieto zmeny naučili jemne, na každú zmenu v našej „Pomalej štíhlej hre“ máte mesiac.
Mozog by nikdy nemal mať pocit, že mu je niečo zatajované alebo že prichádza veľká zmena. Náš mozog v zásade nechce zmenu nášho životného štýlu. Pretože to vyžaduje ďalšiu energiu a chce s tou energiou dobre nakladať.
Mozog môžeme prekabátiť iba cvičením všetkých nových spôsobov správania pokojne a bez tlaku. Potom sa staré zvyky prakticky prehrajú. Pretože ich nemôžeme len tak vymazať, aj keď niektorí fitness guru vždy chcú, aby sme tomu uverili.
Napríklad nemôžeme zmeniť svoje spánkové návyky cez noc, ako by sme chceli. Chce to len čas. Čas je jedným z najdôležitejších faktorov nášho programu. Existujú už štúdie, ktoré ukazujú, že čas sa pre ľudí stáva novým symbolom postavenia, a to už skôr ako mobilné telefóny alebo nové tablety.
Na chudnutie má vplyv veľa faktorov
Dôležitou podstatou jej knihy je „Obezita nepochádza iba z jedla“. Čo tým myslíte?
Na našu váhu môžu mať silný vplyv niektoré vonkajšie faktory: Stres napríklad vedie k uvoľňovaniu stresových hormónov, ktoré zvyšujú chuť do jedla, brzdia chudnutie a na oplátku podporujú ukladanie tukov na tvári a žalúdku. Ak nespíme dosť, stresové hormóny dostatočne neklesajú. Potom je chudnutie tiež oveľa ťažšie.
Akú rolu hrá šport?
V našej hre Slow Slim sa orientujeme na to, ako deti robia pohyb: Deti robia iba pohyb, ktorý ich baví, nemusíte ich tlačiť alebo im pohroziť, že sa nebudú hýbať.
Verím, že cvičenie funguje iba na emocionálnej úrovni objavením alebo znovuobjavením druhu cvičenia, ktoré nás baví. Väčšina z nás bola ako deti veľmi aktívna, bicyklovala alebo liezla po stromoch. Toto „vnútorné dieťa“ musí byť v nás znovuobjavené, pretože sme ho zabudli prostredníctvom škôl, sedavých aktivít a pod. Ale stále je to v nás.
Odporúčame zábavné cviky, prechádzky v prírode, korčuľovanie, sánkovanie, plávanie, kĺzanie sa po tobogánoch, pádlovanie na nafukovacích matracoch, trhanie kvetov, loptové hry alebo bedminton. Jednoduché, k prírode milujúce pohyby, pohyby, ktoré už môžeme robiť a pre ktoré sa nemusíme niekde registrovať alebo registrovať. Je tiež dokázané, že cvičenie vonku vás robí oveľa šťastnejšími ako v interiéroch.
Do akej miery je pre chudnutie rozhodujúce ročné obdobie?
V lete slnko vytvára viac hormónu šťastia serotonínu, čo zlepšuje našu náladu. Zároveň je tiež oveľa jednoduchšie zdravo sa stravovať, pretože je tu dostatok zrelého miestneho ovocia a zeleniny. Schudnúť v lete je asi jednoduchšie, ale to neznamená, že to cez zimu nemôže fungovať rovnako.
Aj oko zje - aké dôležité je to?
Hormón šťastia dopamín je produkovaný vo vysokej miere veľmi sladkými a tučnými jedlami. Hlavne to nie je tvorené skutočným jedlom, ale jeho očakávaním. Čím krajšie jedlo zdobíme a pripravujeme, tým viac času mu venujeme pred samotným jedlom, tým viac hormónov šťastia vyprodukujeme pred prvým sústom.
Mýty o chudnutí
Aké sú najväčšie mýty o chudnutí?
Že z dlhodobého hľadiska môžete rýchlo schudnúť. Nikdy to nefunguje. Mozog to myslí. Ľudstvo by nemohlo prežiť tak dlho, keby telo nevytiahlo všetky dorazy v prípade blížiaceho sa chudnutia, aby okamžite opäť pribralo.
Ďalším mýtom je, že ak budete trýznený, môžete schudnúť. Ani to dlho nefunguje, pretože systém odmien v našom mozgu chce zábavu a nemožno ho natrvalo potlačiť.
Ale nemôžete sa zaobísť bez toho, že?
Obhajujeme nahradenie určitých potravín lepšími: kvalitnejšou a regionálnejšou. Sladkosti je možné nahradiť domácimi. A v našom programe trénujete aj vy, aby ste si opäť užili viac: Urobte si čas na spoločné jedlo so svojimi priateľmi alebo rodinou v krásnej atmosfére a pripravujte svoje jedlá s láskou.
Za žiadnych okolností by nemal vzniknúť pocit odriekania, práve naopak!
Vážiť alebo nevážiť?
Odporúčame denné váženie s cieľom poznať na jednej strane účinky rôznych potravín na náš organizmus. Na druhej strane však tiež vedieť rýchlo regulovať, ak sa váha po hostine zvýšila.
V štúdiách účastníci, ktorí vedome a nemali v pláne zmeniť svoje stravovacie návyky, zaznamenali priemernú stratu telesnej hmotnosti 10 percent v priebehu roka jednoduchým vážením každý deň. Účastníci vedome nezmenili svoje stravovacie návyky, ale nevedome to určite urobili.
Kto by si mal prečítať vašu knihu?
Naša kniha je zaujímavá pre všetkých. Samozrejme pre ľudí, ktorí chcú chudnúť s radosťou, ale aj pre všetkých, ktorých zaujíma, ako funguje mozog.