Raduova kuchyňa
Dokumenty
. v ktorých ma iba niekoľko notoricky známych icurentských skvostov, ktoré ma posledná forma profesionálneho vedomia prinútila zachrániť pred provincializmom a pozdvihnúť ich na úroveň národoeurópskej (vlastnia ich najmä mestá, kozmopolitné a oportunistické, tí, ktorí zrodili falošnú myšlienku že neexistuje rumunská kuchyňa, všetko sa požičiava a kradne). Pravda je, že ich nikto ani nechcel!
Modlil som sa k svojim Brahovanom, nie, nie a nie, plnené papriky alebo deti nie sú ich! Potom som povedal obyvateľom Bukurešti: „Môj chlapec, vy ste krajina, spisovný jazyk a ústredná televízia, vezmite si baklažánový šalát!“ A znova nie: to nie je v poriadku, ale tak išla správa, že Radosti ich všetkých zobrali, že hovoria s obyvateľmi Iasi alebo Klužu, pretože sú tu starostovia, ktorí to chcú.
Nechceli byť ani len vypočutí; že nechcú to, čo všetci vyhodia, že v hovädzom šaláte sú všetky maďarské farby a ešte ďalšie, možno božskejšie; že sa snažím v Temešvári: cez trávu je všetko, najharmonickejší sekundárny chaos.
Nakoniec som našiel toto riešenie, samostatnú kapitolu, ktorá dáva protireformný a antidemokratický smer môjmu ľudu, ktorý by bol decentralizovaný a ktorý extrahuje, trýzni a pľuje, najmä a víťazoslávne všeobecne, niektoré svetoznáme recepty a hojne sa konzumujú na sväté územie je veľmi bohaté na bielkoviny, minerály a lipidy v krajine.
Nádherná žeriavová cievka Ako Kristova tvár.
CHLIEB l kg koniec žeriavu 1 lyžica droždia
0,5 litra vody 1 lyžica cukru 1 lyžica oleja 1 lyžica
jdia sa rozpustí v troche teplej vody a lyžice cukru, potom sa zmieša s 2-3 hrsťami jemnej trochu teplej vody
Cesto sa vyšľahá na bič, jemne posype a nechá na teple kysnúť,
na rmas se cerne n copaie Cn
Keď cesto vykyslo, najemno ho premiešajte, naolejujte a osoľte a premiešajte, zalejeme horúcou vodou, niekoľkými kvapkami, kým sa už nebude držať na mini.
Kakaa Selas vykysnúť, pretože to trvá 2 - 3 hodiny
Cesto sa sformuje do borovíc a vloží sa do rúry na správne teplo na 1 hodinu
Symbolický orientačný bod Pinea. V tradičnom myslení borovica a cievka koncentrujú úplne prospešnú symboliku: radosť, plodnosť, belug, plodnosť, čistota, vpísané do spoločnej osi, sa tieto významy hromadia v symbolickej energii, ktorú sa človek snaží zachytiť.
V tradičných ľudových zvykoch je borovica často symbolom božstva, čo ju oddeľuje od možnej hierarchie symbolických pamiatok v populárnej kultúre. Je identifikovaný s určitými božstvami v sekvenciách zvykov na Vianoce alebo na Veľkú noc, na pohreb alebo na pamiatku lásky, keď borovice alebo cievky, zvlášť vymodelované, dostávajú mená božstiev (Vianoce, Boh, Precízna matka, Archanjel atď.) A sú ponúkané ako ponúkajúci rituál (Jertf ''). Môžeme predpokladať praktické znázornenie prostredníctvom božského cesta niektorých božstiev (jediné jedlo investované do tejto kvality) pred kretinizmom, ktorý identifikoval borovicu s telom Ježiša Krista a spresnil jej jasnosť.
Hlavné fázy farmárovho dlhého pracovného procesu začínajú borovicou, prototypom efektu konečnej práce vo viere magicko-rituálneho vplyvu na úrodnosť pôdy: v Bucovine sedí borovica na pluhu alebo na prvej brázde; V Moldavsku sa do rohov volov umiestni pluh alebo náhrdelník v tvare osmičky a v Dobrogea sa zlomí borovica alebo uncolcel, na poli, v rohu orby, v Moldavsku je začiatok jesennej orby sprevádzaný druireade. zvitky alebo borovica pripravené z pšenice získanej na začiatku zberu.
Koniec poľnohospodárskych prác a začiatok ďalších fáz prác majú tiež ako symbol borovicu, v Sedmohradsku na agrárnom obrade koruny, keď sprievod ženci v kubuzdugane v dome, musí nájsť na stole borovicu, v Oltenii, keď prvá daná borovica z novej pšenice, je pripravená malá žemľa alebo borovica, na ktorú sa zaviaže bazalka, výtrusy alebo iné kvety.
Príprava chleba “alebo zvitkov (doplnok k obetovaniu zvierat) predstavuje v skutočnosti vstup na hostinu a očisťuje začiatok obdobia rituálnymi valenciami cesta, ktoré izolovajú sviatočný čas prítomnosťou borovice.
Prípravná fáza prípravy borovice sa vyznačuje povinnými dokumentmi. Žena musí rešpektovať pár dní pred sexuálnym a potravinovým zákazom (pôst), musí sa umyť, prezliecť košeľu a najmä pokrývku hlavy.
Prvá fáza premeny pokuty na borovicu, preosievanie, rešpektuje špecifické pravidlá rituálneho aktu: musí sa to robiť ráno za úsvitu, v noci, v úplnom tichu. Rovnaké pravidlá týkajúce sa rituálneho času (svitania), stavu čistoty a určitého správania sú uložiť a zabezpečiť potrebnú vodu na privedenie vody, ktorá iba za týchto podmienok zachytí magicko-rituálnu hodnotu: voda nenceput "(niekedy je voda nenceput" nahradená červenou farbou).
Pridanie soli, zosobnenej v niektorých populárnych vierach ako „Božia matka“ alebo svätica (nazývaná Svätá spravodlivosť), pravdepodobne zvýši magicko-rituálne sily borovice.
Nemenej významné je pridanie droždia. Symbol vitálnej sily, prostredníctvom ktorého cesto zachytáva život, stúpa „kvitne“, rastie „, kvas zvyšuje kysnutie, kysne“, stáva sa živým “. kultivátor ho starostlivo sleduje.
Okrem niektorých receptov na vyvolanie vyžaduje miesenie „cesta“ aj jeho spracovanie „veľké úsilie“. Čím viac je borovica spracovaná, “tým viac stúpa jej duchovná hodnota.
Je potrebné poznamenať, že cesto získava rituálne konotácie, ktoré priamo súvisia s vekovým stavom starého. Dievčatko za koláč pre kuriérov “(v dedinách od Ialomie, Olt alebo Dolj), veľké dievča pre tortu nevesty a starenka pre pohrebné koláče sú vo všeobecnosti vekové kategórie, ktoré sa podpisujú na magicko-rituálnych vlastnostiach cesta.
3 Určitá rituálna technika založená na gestách a zasvätených vzorcoch, zapaľovanie pece Arminden curamura, pečenie borovice z nového žeriavu, pokropenie rúry svätenou vodou, nakreslenie pomyselného kríža v ústach pece a vyslovenie vzývacích vzorcov. Marianne Mesnil nazýva túto transformáciu prechodom od „surovej“ k „primitívnej“ alebo „slabej“, od prirodzenej „ku kultovej“ nn).
Pri vyberaní čapu veriaci hovorí: musíte niečo nechať v rúre „výmenou za špendlík, nech je prázdny“, preto sa do rúry alebo doštičky s vodou dáva drevo alebo stačí rúru pokropiť vekom. (od Pai po posvätné „od Ofelie Vduvy“)
RÍMSKE VAJCIA „Tieto takzvané rumunské vajcia sa po celé storočia nazývajú vajíčkami.“,
ktorý aj tak nie je môj a, bohužiaľ, nepatrí nám, len tak, aby sme rešpektovali prívlastok a pretože niektorí ich tu a tam robia.
Vodu oddeľte octom a soľou prevarte.
Vajcia po jednom posypte do pohára, bez toho, aby ste pokazili žĺtok
Levrsm, veľmi blízko, vajce po vajci, vo vriacej vode
Po dvoch minútach pretrepem s polievkou
Oidee by bolo umiestniť ich na šalátové listy alebo do dobre kopaných paradajok!
Vajce, kozmogonický archetyp, univerzálny symbol narodenia, sa podľa Mircea Eliade netýka ani tak narodenia, ale opakovaného znovuzrodenia podľa kozmogonického modelu. Symbol nesmrteľnosti “, je súčasťou symbolov obnovy prírody a vegetácie, predstavujúcich zjavenie stvorenia a v hierofanickej skúsenosti súhrn kozmogónie.
Slnko je vyrobené z vajíčka “, hovoria starorumunské viery, ktoré syntetizujú symbolického fanúšika tohto jedla s pozoruhodnými rituálnymi funkciami v mnohých zvykoch.
Vajce vyjadruje zložitý symbol, ktorý je vpísaný do sféry narodenia a znovuzrodenia života na zemi. Tento symbol je základom zvyku kŕmiť dieťa pomocou pečeného vajíčka umiestneného nad prahom, aby ponúklo snúbencom vajíčko (niekedy posypané cukrom). ktoré treba zjesť uterákom, položiť na prah dve vajíčka, ktoré musí nevesta pri vstupe do domu zlomiť nohou, alebo dať vajíčko do rakvy, na veľkú cestu symbol znovuzrodenia smrťou, vlastná predstava populárna filozofia.
Rozšírený zvyk, podľa viery na konci bohatého jedla, ktoré sa organizuje pri latsatulsec „(ktoré predstavuje začiatok pôstneho obdobia pôstu), musí jesť varené vajce, aby sa zdalo ľahké,„ aby rýchlo postil, “poslal k viere v pozdravné cnosti.
Rovnaká myšlienka inšpiruje rituálne činy z pracovných návykov. Pri 40 svätých, keď pluh vyschne a vyjde z dvora, hodím vajíčko popod ľavú ruku, cez voly alebo pred ne. "To, ako odolávam vajcu, je znakom odolnosti pluhu a úspechu práce sa začalo. Tiež, keď sa idem podpísať, vložil som do vreca varené vajce (medzi semená) alebo na zber boli celé vajcia zakopané alebo škrupiny vajec boli rozptýlené v krížoch viníc." Paštika ".
Vajce je prvok, ktorý posväcuje akt chytania úsmevov „(vo Vrancea), nfrtitul“ (Mehedini), Mtclur (Banát), večierky so spoločnými jedlami, ktoré organizujú chlapčenské skupiny po koledovaní v Transylvánii (kde je hlavné jedlo, veľký pápež ", je to pripravená dinoule zhromaždená pri koledovaní) alebo jedlo Braovskej mládeže, ktorá v pondelok otcov chodí po vajciach do domov, najmä do domov s veľkými dievčatami.
Dôsledky valencie vajíčok v ľudovom liečiteľstve, ako aj na veštecké praktiky Silvestra, majú pôvod vieru v prospešné sily koncentrované vo vajíčku.
MITITEII v PstorelPersonal, dávam prednosť starému receptu starého, s mnohými zmiešanými lebkami. Ale neviem sa cez to dostať
nad klasikou a nenechať vás neinformovaných, previnením z viny. Z opatrnosti je navyše symbolom rumunskej gastronómie (pokiaľ ide o klasiku: nerozumiem, prečo sú výnimočné kuchárske knihy Negruzziho a Koglniceanua v takom dlhom a nezaslúženom zatmení!)