Raňajky - rovnako nebezpečné ako fajčenie. V skutočnosti nie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Mýtus mesiaca: raňajky - zdravé alebo nebezpečné?
Otvoriť obrázok na novej stránke
Džem s hriankami a káva - ranný rituál pre mnohých
(Foto: katikatta/photocase.de)
Britský vedec varuje, že každý, kto sa naje ráno, si poškodzuje telo. Ale to je pravda?
Varovanie, nebezpečné: raňajky! Ak budete jesť ráno, poškodíte si telo štyrikrát, píše britský autor Terence Kealey vo svojej novej knihe „Raňajky sú nebezpečné jedlá.“ Raňajky sú nebezpečné jedlo. Problém číslo jedna: Raňajky zvyšujú počet kalórií, ergo: Ak jete ráno, priberáte skôr.
Problém číslo dva: raňajky spôsobujú bolesti počas dňa. Problém číslo tri zase spustil z dlhodobého hľadiska takzvaný metabolický syndróm - zmes vysokého krvného tlaku, zvýšeného množstva lipidov v krvi a obezity. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že pri probléme číslo štyri sú raňajky zvyčajne sladké a tučné. Raňajky sú teda najdôležitejším jedlom dňa - ale iba ak ich vynecháte.
Cukorové bomby zvyšujú hladinu cukru v krvi
Teraz je potrebné, aby ste si tipy na výživu užívali vždy opatrne, pretože každý je iný. Kritik na raňajky Terence Kealey je napríklad Brit a diabetik. Nemusíte byť odborníkom na metabolizmus, aby ste mali podozrenie, že u ľudí s cukrovkou je to iné ako u zdravých ľudí. Diabetici 2. typu musia skutočne venovať osobitnú pozornosť svojej strave; zvyčajne postihuje starších ľudí, často s nadváhou, často náchylných na vysoký krvný tlak a srdcové choroby.
Podľa jednej štúdie sú dokonca dve ranné jedlá na váhu lepšie ako žiadne raňajky.
Astrid Viciano
Problém diabetikov: sladké jedlá a nápoje spôsobujú, že cukor v krvi rýchlo stúpa, pretože telo má problémy so spracovaním cukru. To je z dlhodobého hľadiska nebezpečné; diabetici, ktorí dlhodobo trpia vysokou hladinou cukru v krvi, riskujú znecitlivenie prstov na nohách alebo mozgovú príhodu. U zdravých ľudí to tak nie je: hoci cukrové bomby tiež zvyšujú hladinu cukru v krvi, telo uvoľňuje dostatok inzulínu a spracováva túto energiu.
A teraz k raňajkám: ľudia potrebujú k životu jedlo. Keď jedlo požije, telo sa nestará, hlavná vec je, že ho dostane. Krátkodobý nedostatok potravy však pre ľudí nepredstavuje problém, spomeňte si len na našich predkov, ktorí nemali za rohom Aldiho, ale museli zabíjať zvieratá v lese. Prežili, aj keď sa jeleň nedostavil ani na deň. Telo má efektívne zásoby energie, ktoré ho môžu vyživovať po celé dni: telesný tuk, tiež známy ako rukoväte lásky.
Hlad, hlad, hlad - hoci raňajky neboli dávno
A tu je podstata veci: telo si ukladá prebytočné jedlo na zlé časy - bez toho, aby vedelo, či to niekedy potrebuje. Terence Kealey má teda so svojou diagnózou pravdu: Každý, kto ráno zje veľké množstvo Nutelly, kukuričných lupienkov a džemu, spotrebuje (príliš) veľa kalórií. Je teda dosť možné, že s takými luxusnými raňajkami (veľmi moderné: neskoré raňajky) ste už dosiahli svoje osobné denné požiadavky. Telo už nepotrebuje obed a večeru - a ukladá si ho do tukového zásobníka.
Druhý účinok je badateľný pri veľmi sladkých raňajkách: niektorí ľudia po rýchlych raňajkách pocítia opäť rýchly hlad. Tento jav sa vysvetľuje rýchlo rastúcou hladinou cukru v krvi. Telo potom uvoľňuje veľké množstvo inzulínu, ktorý pomáha telu vstrebávať cukor v tkanivách. Výsledkom je, že hladina glukózy v krvi opäť klesá, v takom prípade je možno na krátky čas príliš nízka. Telo potom signalizuje: hlad, hlad, hlad - hoci raňajky neboli dávno.
Aj keď sa tento účinok nepochybne nepreukázal, odborníci na výživu, ako je Andreas Pfeiffer z Charité Berlin, odporúčajú vyhnúť sa takýmto špičkám cukru a lepšie jesť sacharidy s vysokým obsahom vlákniny, ako sú celozrnné výrobky. Inak vedie zbytočný signál hladu k prechádzke do pekárne. A také občerstvenie vás z dlhodobého hľadiska zbaví tuku.
Sú teda raňajky skutočne nebezpečné jedlo, ako píše Kealey? Výskum si protirečí. Diéta s vysokým obsahom cukru je nebezpečná, nie raňajky samotné, tvrdí Pfeiffer. Naopak: Rôzne štúdie poskytujú dôkazy o tom, že raňajky u diabetikov a zdravých ľudí majú dokonca pozitívne účinky na metabolizmus cukrov a krvný tlak. V inej štúdii publikovanej v odbornom časopise Detská obezita, Vedci z Yale University dokázali dokázať, že deti, ktoré dokonca dva roky raňajkovali dvakrát ráno, pribrali menej kilogramov ako spolužiaci, ktorí raňajky vynechali.
Pfeiffer a jeho kolegovia tiež v zatiaľ nepublikovanej štúdii skúmali, prečo metabolizmus zdravého dospelého človeka funguje asi dvakrát rýchlejšie ráno ako večer. Ich údaje ukazujú, že vďaka určitým reguláciám génov dokáže telo ráno oveľa lepšie spracovať jedlo - dobrý argument v prospech raňajok. Štúdia nevyhnutne nedokazuje, či to znamená, že s ranným jedlom sa žije zdravšie ako bez neho. Pretože podľa Pfeiffera nakoniec hrá čas menšiu úlohu ako množstvo kalórií. Je preto dôležité: Lepšie ovocie ako Nutella, lepšie ovsené vločky ako pečené rožky. To však platí aj pre zvyšok dňa.
V sérii „Mýtus mesiaca“ Znalostný stôl SZ objasňuje, čo stojí za úžasnými novinkami z medicíny, biológie a výskumu. Všetky epizódy nájdete tu.
Je to dobrá správa pre všetkých, ktorí nemajú radi šport? Myslel som zle.