Rastlina mesiaca; Záhrada sedmokrásky
Divoké byliny - jedlo a opravné prostriedky
Nenápadný, ale efektívny - sedmokráska
Kto by nepoznal sedmokrásku, ktorá zdobí takmer každú lúku? Jeho kvety nás tešia v každom ročnom období. Mrazy do -15 stupňov nemôžu rastline ublížiť. Môže dokonca kvitnúť v zime, keď sa sneh nakrátko topí a svieti slnko. Jeho latinský názov „bellis perennis“ vyrovná vytrvalého skladateľa lepšie ako nemecký. Jeho doslovný preklad znamená „krásny po celý rok“.
Drobná rastlina so svojou plochou listovou ružicou uprednostňuje rast krátkych lúk. Preto sa určite v minulosti na pastevnom husom poli v hojnej miere vyskytoval. Aj dnes, na zlosť niektorých majiteľov trávnikov, rád rastie najmä na pravidelne kosených zelených plochách v anglickom štýle.
Tisíce rokov staré jedlo a lieky
Namiesto toho, aby ste malé kvety zabili kosačkou a dokonca ich vyhubili jedom, mali by ich záhradnícki nadšenci radšej pozberať. Už pred 4 000 rokmi používali sedmokrásku naši predkovia ako liečivú a potravinársku rastlinu. Aj v stredoveku to bol jeden z univerzálnych liekov. Jeho rozsiahly efekt môže byť pre niektorých hlupákov i dnes užitočný. Ako divoká zelenina, ktorá je k dispozícii takmer po celý rok, je sedmokráska tiež cenným a chutným zdrojom vitamínov.
Sedmokrásky v snehu
Listy, puky a kvety čeľade sedmokrásky je možné zbierať po celý rok. Najmä na jar sa jemné mladé listy dobre hodia do džúsov, šalátov a zeleninových zmesí ako prísada do zemiakového šalátu, bylinkového masla, polievok a omáčok.
Divoká kapusta, ktorá chutí ako jahňací šalát, je vhodná aj na malé kúsky nakrájané na chlebe a masle alebo ako prísada do tvarohu a tvarohového krému.
Púčiky sa dajú nakladať ako kapary. Polootvorené kvety slúžia ako chutná a veľmi pekná dekorácia do šalátov, polievok a dezertov. Kvetinové hlavy sú vhodné aj na dochutenie punču. Plne otvorené kvety majú mierne horkastú chuť. Ak vám nechutí, mali by ste ho používať iba striedmo alebo ho krátko opiecť na panvici s trochou olivového oleja.
Od augusta do septembra môžete semená sedmokrásky pridať aj surové alebo pražené do šalátov. Ale zberové úsilie je dosť veľké. Kto sa nezľakne trochu namáhavého zhromažďovania semien, môže ich použiť na zabezpečenie dobrého zásobovania na zimu. Ako semienko pre klíčky sú skvelým zdrojom vitamínov v tmavej sezóne.
Všeliekom stredoveku
Sedmokrásky obsahujú sedemkrát viac vitamínu C ako šalát. Sú tiež bohaté na vitamín A, draslík, vápnik, horčík a železo.
Kvôli vysokému obsahu vitamínov a ďalších prísad sedmokráska posilňuje imunitný systém, keď si ju doprajete ako zeleninu, čaj alebo čerstvý džús, a pomáha predchádzať prechladnutiu. V stredoveku sa považoval za dôležitý liek na všetky druhy chorôb. Výťažok zo sedmokrásky je tiež užitočný na kloktanie pri bolestiach hrdla a zápaloch ústnej dutiny. Čaj môže podporovať hojenie kašľa, horúčky a hlienu v dýchacích cestách. Vďaka svojmu antikonvulzívnemu účinku môže priniesť úľavu aj astmatikom.
Celkovo má rastlina protizápalové a krvotvorné účinky a stimuluje metabolizmus a trávenie. Historicky sa používal vnútorne ako sedatívum na bolesť a reumu, na krvácanie z pľúc a močového mechúra, na poruchy pečene a žlčníka, na vodnateľnosť, zápchu, menštruačné kŕče a problémy s močovým mechúrom a obličkami. Angličania stále pijú sedmokráskový čaj, aby zabránili kôrnateniu tepien.
Sedmokrásky na jarnej lúke s gundermannom a lastovičníkom
Pri vonkajšej aplikácii má šťava účinok na čistenie pokožky a na hojenie rán. Údajne pomáha proti akné a plesniam. Aj starí Rimania oceňovali sedmokrásku ako prísadu do kúpeľa pre kožné choroby a zle sa hojace rany. V prípade uhryznutia hmyzom mimochodom pomáha vyzdvihnúť kvetinu a trieť šťavu, ktorá unikne pri rozdrvení na uhryznutí. Na modriny, pomliaždeniny alebo boľavé svaly by malo dobre pôsobiť aj potretie čerstvou šťavou alebo alkoholovým extraktom.
Predtým postavená mimo zákon, teraz opäť hodnotená
Sedmokrásky s ďatelinou a mŕtvou žihľavou
Vďaka svojej vitalite a odolnosti sedmokráska v Nemecku stále existuje. Aj keď sa v stredovekom jazyku kvetov stále považoval za symbol nevinnosti a čistoty, bol nariadením z roku 1793 zakázaný. Farmári by mali rastlinu na svojej pôde vyhubiť, pretože bola - nesprávne, ako dnes vieme - údajne použitá na potrat.
Dnes sa opäť používa pri naturopatii. V homeopatii a ako regresný čaj sa hovorí, že sedmokrásky sú obzvlášť dobré pri pomoci tehotným ženám a čerstvo upečeným matkám. Niektoré zdroje však stále odporúčajú, aby sa počas tehotenstva nekonzumovali.
Jedlé sú aj plnené sedmokrásky
Mimochodom, ako slnečnice, aj sedmokrásky sú otočené k slnku. Pozerajú sa ráno na východ a večer na západ. Večer alebo za daždivého počasia zatvárajú hlavy kvetov. Pestované, väčšinou plnené odrody, sa dajú použiť aj v kuchyni, ale neviem, či majú aj liečivé vlastnosti divokej odrody.
Kvetiny by ste mali zbierať krátko pred plným rozkvitnutím. Najefektívnejšie sú, ak sa používajú čerstvé alebo sušené pri maximálnej teplote 35 stupňov. Sepaly by mali po zaschnutí zostať zelené. Po zmiešaní s podbeľom, tymianom a ribbortom urobte dobrý čaj proti kašľu a prieduškám.
Už len pozerať sa alebo dokonca ničiť pekné malé sedmokrásky by bola naozaj zbytočnosť. Tu je teda ešte niekoľko receptov so sedmokráskou, aby ste ju mohli zažiť všetkými zmyslami.
Šťastné divoké byliny!
Burinová záhrada.
Recepty sedmokrásky
Daisy šalát
Listové rozety a kvety sedmokrásky ozdobte kockami cibule, citrónovou šťavou, soľou a korením a prípadne trochou kyslej smotany. Ak chcete, môžete pridať niekoľko rezaných listov šťovíku. Hodí sa k tomu pekný tmavý celozrnný maslový chlieb poliaty kvetmi sedmokrásky.
Sladký kvetinový tvaroh
Zloženie:
• 250 g tvarohu chudého
• 2 lyžice medu
• 6 lyžice mlieka
• 1 hrsť kvetov sedmokrásky
• Pokojne môžete pridať lístky mŕtvej žihľavy, fialovej alebo žltej púpavy pre väčšiu farbu
Príprava:
Tvaroh, mlieko a med spolu zmiešame. Ak je to potrebné, rozdrvte kvety a zamiešajte. Pred podávaním ozdobte niekoľkými kvetmi. Tip od šéfkuchára: namiesto mlieka vyšľahajte ¼ liter smotany do tuha a preložte do tvarohu.
Slané sedmokráska zelenina
Zloženie:
• 200 g kvetov a listov sedmokrásky
• 1 nakrájaná cibuľa
• 2 lyžice kociek slaniny
• 1 šálka mäsového vývaru
• Biele víno, muškátový oriešok, citrón, cukor, soľ
Príprava:
Cibuľu a slaninu popražíme, pridáme nadrobno nakrájané sedmokrásky, pridáme vývar, dochutíme bielym vínom, muškátovým orieškom, citrónom, cukrom a soľou a pár minút dusíme.
Daisy želé
Zloženie:
• 2 hrste kvetov sedmokrásky
• 1 liter jablkového džúsu
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 500 g konzervačného cukru
• nastrúhaná citrónová alebo pomarančová kôra
Príprava:
Umyté sedmokrásky privedieme v jablkovej šťave k varu a necháme ich vychladnúť. Prikryjeme a necháme cez noc odstáť v chladničke. Na druhý deň tekutinu prelejte cez sitko a pozbierajte. Odmerajte 750 ml tekutiny. Z neošetreného ovocia pridajte citrónovú šťavu a trochu nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry. Varíme želé so zakonzervovaným cukrom podľa pokynov na obale a horúce plníme do vyvarených zaváracích pohárov.
Tip na zvyšok: Ak ešte zostane jablkový džús, môžete ho podať s trochou minerálnej vody ako vynikajúci ovocný rozstrek alebo prípadne osladiť trochou medu ako kvetová limonáda.
Čaj zo sedmokrásky
Na prevenciu prechladnutia, kašľa a horúčok
Obarte jednu lyžicu čerstvých alebo 1½ sušených kvetov a listov na pohár vriacej vody a nechajte 5 až 10 minút lúhovať. Ak nemáte radi trpkú chuť, môžete pridať trochu medu.
Extrakt zo sedmokrásky
Ako ústna voda, kloktadlo a na obklady
Hrsť kvetov a listov sedmokrásky vložte do litra studenej vody a nechajte 6-8 hodín lúhovať.
Sedmokráska kapary
Zloženie:
• 200g daisy tlačidlá
• 300 ml bylinného octu
• Štipka soli
príprava
Púčiky krátko privedieme k varu s octom, dochutíme soľou a ešte teplé plníme do varených pohárov. Necháme ešte pár dní strmšie a domáce kapary sú hotové.
Rada od šéfkuchára: pridajte korenie ako olúpané strúčiky cesnaku, kocky cibule alebo horčicu a korenie, priveďte k varu a trochu ich pridajte do pohára.
Sirup zo sedmokrásky
Zloženie:
• 3-4 hrste kvetov sedmokrásky
• 1 citrón
• 750g cukru
• ¾ litra vody
Príprava:
Umyté kvety zalejeme vriacou vodou, citrón nelúpaný nakrájame na plátky, odstránime jadrovník a pridáme do vývaru, necháme deň lúhovať, potom prefiltrujeme cez ľanovú utierku a vytlačíme. Nazbieranú tekutinu s cukrom privedieme do varu a redukujeme do sirupu, miešame ju, aby sa nič nepripálilo. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie plňte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš.
Dezert z kokosového kvetu
Zloženie:
• 1 hrsť kvetov sedmokrásky
• 1 hrsť žltých lístkov púpavy
• 2 lyžice kokosových vločiek
• 2 lyžice cukru
• Šťava z jedného citróna
• 500 ml mlieka
• 6 lyžíc chia semiačok (celé alebo mleté)
príprava
Vložte ingrediencie do mixéra okrem chia semiačok. Potom pridáme chia semiačka a necháme ich lúhovať najmenej 20 minút. Naplňte dezert do misiek na porcie a ozdobte kvetmi alebo ovocím.
Rada od kuchára: namiesto mlieka použite kokosové mlieko
Bylinková nátierka
Zloženie:
• 2 hrste sedmokrásky (listy a kvety)
• 2 lyžice listov skorocelu
• 2 lyžice listov šťovíku
• 1 polievková lyžica púpavových listov
• 1-2 lyžice žeruchy
• 1 malá cibuľa
• 2 lyžice smotany alebo kyslej smotany
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
• trochu soli
Príprava:
Bylinky navážte nadrobno, cibuľu nakrájajte najemno, pridajte smotanu alebo omáčku a dochuťte citrónom a soľou. Každý, kto chce, môže v mixéri všetko spojiť.
2 myšlienky na tému „Rastlina mesiaca - Sedmikráska“
Ahoj,
Ďakujem za peknú a poučnú stránku. Na výrobu želé mám otázku: ktorý konzervačný cukor používame? 2: 1?
Daisy želé
Zloženie:
• 2 hrste kvetov sedmokrásky
• 1 liter jablkového džúsu
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 500 g konzervačného cukru
• nastrúhaná citrónová alebo pomarančová kôra
Ďakujem za odpoveď a s pozdravom,
Inca
pokiaľ si pamätám, bolo to 2: 1 so zachovaním cukru