Rastlinné bielkoviny Zaujímavé fakty a všetky informácie
Rastlinné bielkoviny vám pomôžu pri zdravom stravovaní a zaistia dostatočný príjem bielkovín. Zostavili sme pre vás všetky užitočné informácie o tejto téme.
Bielkoviny ako základná stavebná jednotka pre telo
Proteín plní v tele rôzne dôležité funkcie. Je základným stavebným prvkom každej jednej bunky v tele. Proteíny sa používajú na stavbu buniek aj na opravy.
- Bielkoviny majú funkciu, ktorá dodáva bunkám ich tvar a pevnosť. Nazývajú sa štrukturálne proteíny.
- Zásobné proteíny pomáhajú vášmu telu napríklad ukladať železo. Okrem toho tieto proteíny v prípade potreby slúžia aj ako zdroj energie.
- Transportné bielkoviny prenášajú základné látky - napríklad kyslík - cez vaše telo.
- Aby sa vaše svaly stiahli (stiahli), potrebujete takzvané sťahovacie bielkoviny. Bez nich by bol pohyb nemožný.
- Protilátky sú tiež bielkoviny. Napádajú patogény a chránia vás napríklad pred prechladnutím.
- Hormóny - biochemické nosné látky - sú tiež často bielkoviny. Riadia dôležité procesy vo vašom tele. Jedným z najznámejších predstaviteľov je inzulín.
- Bielkoviny riadia váš metabolizmus a sú zodpovedné za chemické reakcie vo vašom tele. Túto formu bielkovín poznáte ako enzým.
Rastlinné bielkoviny - všetky informácie
Bielkoviny majú zásadný význam nielen pre súťažiacich, vrcholových alebo silových športovcov. Ľudské telo prijíma bielkoviny z potravy a štiepi ich na aminokyseliny. Vaše telo nemôže produkovať viac ako deväť z približne 100 známych aminokyselín. Tieto látky sa preto musia dodávať prostredníctvom potravy.
- Každý človek by mal každý deň skonzumovať množstvo 0,8 g na kilogram hmotnosti. U ľudí, ktorí sú veľmi aktívni v športe, sa množstvo zvyšuje až na 2 g na kilogram. Tu vám pomôžu známe živočíšne bielkoviny, ktoré sa nachádzajú napríklad v mäse, rybách, údeninách a mliečnych výrobkoch
- Názory na živočíšne bielkoviny sa veľmi líšia. Štúdie opakovane poukazujú na jeho škodlivé účinky na náš organizmus. Choroby ako rakovina a vyššia miera úmrtnosti súvisia so živočíšnymi bielkovinami.
- Rastlinné bielkoviny sú naopak veľmi zdravé a pre telo znesiteľnejšie. Nachádzajú sa hlavne v strukovinách (napríklad v hrášku, šošovici, fazuli), orechoch, semenách a sóji.
- Na splnenie dennej potreby bielkovín nie je spotrebované množstvo jediným rozhodujúcim faktorom. Dôležitým ukazovateľom využiteľnosti bielkovín je takzvaná „biologická hodnota“. Čím je to vyššie, tým menšie množstvo bielkovín musíte do tela pridať.
- Biologická hodnota bielkovín naznačuje, ako dobre aminokyseliny zodpovedajú potrebám vášho tela. Okrem toho je úroveň hodnoty určená aj pôvodom bielkovín. V zásade majú živočíšne bielkoviny vyššiu hodnotu ako rastlinné.
- Hodnotu je však možné zvýšiť kombináciou rôznych potravín. Najvyššia biologická hodnota v rastlinných bielkovinách sa dosahuje pri kukurici a strukovinách.
- Orechy a mandle majú relatívne vysoký podiel bielkovín na 100 g (až 30 g). Obsah tuku je však tiež vyšší.
- Obsah bielkovín v strukovinách je v porovnaní s nimi mierne nižší (až 14 g). Vďaka nižšej energetickej hodnote ho môžete zjesť ľahko o niečo viac.
- V prípade semien sa množstvo bielkovín na 100 g pohybuje medzi 20 a dokonca 36 g (tekvicové semiačka)
Bylinné doplnky výživy na príjem bielkovín
Športovci často používajú doplnky výživy, aby uspokojili svoje potreby v oblasti bielkovín. Aj tu teraz existuje čisto rastlinný proteínový prášok, ktorý je z hľadiska množstva dostupných bielkovín a hodnoty ekvivalentný s inými výrobkami. Nasledujúce informácie sú založené na referenčnom množstve 100 g.
- Napríklad každý z konopných a arašidových bielkovín tvorí 50 g.
- Hrachový a ryžový proteínový prášok je dokonca v rozmedzí 80 g a viac.
- Toto množstvo sa dosahuje aj s práškom zo srvátky a živočíšnych bielkovín.
- Chuť práškov z rastlinných bielkovín si však vyžaduje veľa zvykov a zvyčajne ich nemožno piť bez iného nosiča chutí.
V nasledujúcom článku sme pre vás zostavili najlepšie aplikácie pre zdravé stravovanie.