Rastlinný želatínový agar, dobrý zdroj bielkovín
Rastlinná želatína z agaru a agaru je mimoriadne výživná bielkovina. Nenahrádza úplné zdroje bielkovín, ako je mäso, ryby, vajcia, mlieko, ale je vynikajúci vďaka výhodám, ktoré prináša.
Želatína pomáha zvyšovať svalovú hmotu, pomáha zlepšovať trávenie, bráni odbúravaniu chrupaviek v kĺboch, pomáha obnovovať žalúdočnú sliznicu a v neposlednom rade zaisťuje lepší vzhľad pokožky vďaka obsahu glycínu a prolínu, aminokyselín používaných pri tvorbe kolagénu.
Pre vegánov a vegetariánov je ideálny a predstavuje vynikajúcu alternatívu k želatíne zo živočíšnych zdrojov.
Rastlinný prášok sa získava zo stien červených rias agarofytov a obsahuje 70–80% polysacharidov, 10–20% vody a 1,5–4% minerálov.
Agarová tavenina sa topí pri 85 ° C a tuhne pri 32-40 ° C, čo je dobrá vlastnosť, ktorá predstavuje dobrú rovnováhu medzi ľahkým topením a dobrou stabilitou gélu pri relatívne vysokých teplotách. Je to dobrá náhrada za želatínu.
Má želatinačnú schopnosť takmer 7-krát vyššiu ako bežná želatína a je možné ho úspešne použiť na prípravu zmrzliny, krémov, džemov, cukríkov alebo želé, ako aj aspiku alebo zeleniny.
Na východe sa tiež používa ako regulátor črevného prechodu vďaka svojmu 80% obsahu vlákniny, ktorá dáva pocit sýtosti bez toho, aby jedla veľa.
Rastlinná želatína vyžaduje minimálne 2 - 3 minúty varu (v porovnaní s bežnou želatinou, ktorá iba zmäkne) a odporúča sa použiť asi 4 g agar-agarového prášku v asi 500 - 600 ml tekutiny.
Rozprávač. Lekársky redaktor. Prekladateľ. So slovami som pracoval tak dlho, ako ich poznám, milujem ich kúzla. Milujem preklady a oblasť medicíny si ma nenávratne podmanila. Chcem verejnosti sprostredkovať relevantné a kvalitné informácie, ktoré im pomôžu v každodennom živote a pri každodenných problémoch, s ktorými sa každý deň stretávajú. Informovaná osoba bude sebavedomejšou osobou. Podľa mňa sa riadim zásadou „Buďte tou zmenou, ktorú chcete vo svete vidieť. Každý chce zmeniť ostatných, ale zabudnite na to, že zmena začína od seba. “