Rastlinný tuk je dôležitý pre zdravé stravovanie
Berlín - Diétne tuky nielen dodávajú energiu, ale v ľudskom organizme zohrávajú kľúčovú úlohu ako zložky bunkových membrán, ako tepelné izolátory a ako prípravná fáza pre hormóny a látky prenášajúce informácie.
Na to v stredu (7. marca) pri príležitosti Dňa zdravého stravovania upozornila Asociácia priemyslu na spracovanie olejnatých semien v Nemecku (OVID) a citovala vedcov z univerzity v Hohenheime. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) tiež odporúča, aby dospelí konzumovali každý deň okolo 60 g až 80 g svojej výživovej energie vo forme olejov a tukov.
Vedci zdôrazňujú, že rastlinné tuky sú vhodnejšie ako živočíšne tuky a treba brať do úvahy ich zloženie. „Nie všetky tuky sú rovnaké,“ vysvetľuje výkonná riaditeľka spoločnosti OVID Petra Sprick. Podľa nej Nemci v súčasnosti konzumujú príliš veľa nasýtených a príliš málo polynenasýtených mastných kyselín vo forme mäsa a údenín.
Vedci z Hohenheimu by preto odporučili, aby sa väčšina tukov z potravy absorbovala prostredníctvom rastlinných olejov, ako je repkový alebo olivový olej. Podľa Spricka je rozhodujúce spektrum mastných kyselín. Repkový olej zo všetkých rastlinných olejov poskytuje takmer optimálne zloženie. Tento olej obsahuje aj kyselinu alfa-linolénovú, nevyhnutnú omega-3 mastnú kyselinu. V roku 2016 sa v Nemecku predalo cez pult asi 81 miliónov litrov repkového oleja.
Podľa Únie pre podporu olejnatých a bielkovinových rastlín (UFOP) bol repkový olej najpopulárnejším jedlým olejom nemeckých občanov pred slnečnicovým a olivovým olejom. Repkový olej sa tiež často používa ako prísada do potravín, napríklad ako olej na hlboké vyprážanie, ako aj do konzervovaných potravín a margarínov.
| Pripomienky | |
| agricola pro agricolas napísal/a dňa 03.11.2018 8:46 |
To, čo príloha združenia poľnohospodárov múdro neznázorňuje vo vyššie uvedených znázorneniach, je vážny rozdiel v príslušných požiadavkách na dusík v prípade repky olejnej v porovnaní so slnečnicami, aj keď tá má v uvedenom chválospeve prinajlepšom zanedbanú úlohu. - Nesprávne!
Mnoho majiteľov v radoch „JEDEN POĽNOHOSPODÁRSKY HLAS“ otvorene dokonca uprednostňuje pestovanie sladovníckeho jačmeňa pred slnečnicami, čo sú dvaja konkurenti v portfóliu letných kultivácií v našich regiónoch. Iba okrajovo poznamenané.
Späť na porovnanie repka/slnečnica:
Ak sa dôkladne pozriete na výrobné náklady, pestovanie repky olejnej spôsobí násobok v porovnaní s oveľa nenáročnejšími slnečnicami. Výroba 100 litrov slnečnicového oleja je preto pre poľnohospodára z obchodného hľadiska oveľa zaujímavejšia ako 100 litrov repkového oleja z našich polí. Spotrebiteľ zaplatí za slnečnicu asi 4 doláre v porovnaní s asi 3 per za liter repkového oleja. Farmár produkuje na svojom poli iba postupné rozdiely v množstve: 1200-1500 litrov repkového oleja oproti 1000-1200 litrom slnečnicového oleja na hektár
V priemere sa z predaja ropy vyprodukuje 3 000 - 4 500 eur/ha, zatiaľ čo farmár z ročného odkvapkávania štátu dostane 250 - 300 Ђ/ha. Len prostredníctvom dane z obratu sa do našej štátnej kasy dostane oveľa viac príjmu, ako dostane príslušný poľnohospodár. A to bez zdvihnutia prsta.
Prečo je to tak?
Na jednej strane je mechanická regulácia buriny v slnečnicových porastoch možná bez problémov, zatiaľ čo náš UFOP by mal informovať osvetľujúci horizont, či je to možné v porastoch repky, ak áno, ako. Tu sa už dajú vypracovať gigantické rozdiely, pokiaľ ide o výrobné náklady.
Veľmi rýchlo sme dospeli k nášmu všadeprítomnému problému znečisťovania dusičnanmi v našich podzemných vodách, ktorý sme my poľnohospodári podľa princípu jediného znečisťovateľa platili natierali na svoj chlieb ako modlitebné kolo; O čom samozrejme možno polemizovať, pretože tieto zodpovednosti sú oveľa zložitejšie, ako by si človek chcel pripustiť mimoriadne zovšeobecneným spôsobom. Mnoho profesionálnych laikov sa zaoberá oblasťou argumentov.
Napriek tomu je potreba dusíka v repke mnohonásobne vyššia ako v prípade slnečnice potrebnej na uskladnenie energie na našich poliach.
Zrejme tak v obidvoch radoch UFOP, okrem iného, je potrebné osviežiť odveké poznatky o ovplyvňujúcom faktore rozhodujúcich vzťahov medzi príslušnou dĺžkou dňa, ktorý má trvalý vplyv na obsah mimoriadne zdravých polynenasýtených mastných kyselín. Kyseliny linolové alebo linolenové sa nachádzajú v repke asi 30%, zatiaľ čo v slnečniciach sa dá zistiť dokonca asi 70%. Kyseliny linolové sa za dlhých dní výrazne zvyšujú.
Slnečnicový olej v našich zľavách, hlavne lisovaný z východoeurópskych produkcií, by sa mal preto hodnotiť odlišne.
Prečo UFOP zámerne rád zabúda na najcennejší rastlinný olej v našich nemeckých pestovateľských oblastiach.
Možno ideál poľnohospodárskeho priemyslu na hornom a dolnom toku nekoreluje s očakávaným predajom prevádzkových zdrojov v obchodnom porovnaní medzi repkou a slnečnicou.?
Dá sa nespochybniteľne povedať, že naše cenné repkové oleje môžu byť vysoko účinným spôsobom niekoľkokrát „vytlačené“; nielen v radoch farmárov.
Stále existujú otázky, prečo môže cennejší slnečnicový olej zámerne a stále viac a viac predurčovať existenciu slnečnice!?