Ratatouille sendvič s rukolou kuchynskí bohovia

To pravé na horúce letné dni! Pretože tento sendvič vás zasýti bez toho, aby vás zaťažil a môžete si ho úžasne vychutnať aj vonku.

Informácie o recepte

1 červená špicatá paprika
50 g kešu orechov
soľ
2 štipky pimento d’Espelette (francúzske chilli vločky, alternatívne iné chilli vločky)
2 lyžice paradajkovej pasty
75 g cukety
75 g baklažánu
4 lyžice olivového oleja
1 paradajka
5 vetvičiek tymiánu
5 vetvičiek oregana
1 červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 hrsť rakety
4 krajce miešaného pšeničného chleba (kúpené alebo pečené sami)

Papriky umyjeme, prekrojíme na polovicu a odstránime rozdeľovače a semiačka. Polovičky nahrubo nakrájajte na kocky. Tretinu pretlačte na kocky nakrájanú papriku s kešu orieškami, soľou, piment d'Espelette a paradajkovou pastou v mixéri.
Cuketu a baklažán umyjeme a očistíme a nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme olej a cuketu, baklažán a zvyšné na kocky nakrájané korenie restujeme 7-8 minút. Občas otočte.
Medzitým si umyjeme paradajku, zbavíme ju stopky a ovocie nahrubo na kocky. Tymian a oregano umyjeme, poriadne pretrepeme a listy nadrobno posekáme. Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte nadrobno.
K zelenine pridáme paradajku, bylinky, cibuľu a cesnak a všetko dusíme na miernom ohni asi 5 minút do krémova. Dochutíme soľou.
Raketu umyte a pretrepte dosucha. Plátky chleba opečieme na hriankovači do chrumkava. Potom potrieme paprikovým krémom. Ratatouille a rukolu natrieme na 2 plátky, zakryjeme zvyšným chlebom a sendviče podávame teplé.

Základný recept na pšeničný chlieb nájdete tu: Základný recept na pšeničný chlieb