Rebarbora • 11 zdravých faktov! plus recepty
Ako koláč, džús alebo kompót: všestranná rebarbora je v sezóne od apríla do leta. Prečo by ste si mali hlavne vychutnať mladé palice a kto sa má radšej vyhnúť rebarbory.
Na jar je Sezóna rebarbory. Pretože najmä mladá rebarbora zozbieraná v apríli a máji je všestranná, čo sa týka vecí zdravie. Aby ste si na ňom skutočne pochutnali a vášmu telu to prinieslo úžitok, mali by ste vedieť všetko o „zeleninovo-ovocnom“.
Pretože rebarbora v skutočnosti nie je vôbec ovocie, ako si väčšina ľudí myslí. Je to bylina z čeľade dubovité. Je vysadené v Nemecku rebarbora iba okolo 150 rokov. O jarnej zelenine sa však dá povedať oveľa zaujímavejšie.
Univerzálna rebarbora: Rebarbora sa už pestovala v starej Číne 3 000 rokov pred naším letopočtom a používala sa ako liečivá rastlina. Dokonca sa používal proti moru.
Tráviaca pomôcka: Husté stonky jarnej zeleniny obsahujú najmä účinné látky, ktoré stimulujú črevá a tým pôsobia proti zápche. Tieto antranoidy sú rastlinné látky, ktoré podporujú pohyb čriev. Rebarbora tiež obsahuje veľa vlákniny. Podporujú tiež tráviace orgány.
Obranné turbo: Kyslé tyčinky navyše poskytujú značné množstvo vitamínu C. To pomáha imunitnému systému lepšie sa vyrovnať s baktériami, hubami a vírusmi.
Zdravé ústa: Aj pri zápaloch ďasien alebo pri akútnych oparoch rebarbora zaisťuje rýchlejšie hojenie ústnych slizníc.
Elixír krásy: Zelenina obsahuje vitamíny dôležité pre pokožku a vlasy, najmä vitamíny skupiny B a sťahujúce (sťahujúce) triesloviny.
Zátka proti stresu: Veľké množstvo rôznych Vitamíny skupiny B. B1, B2, B3, B5 a B6 robia z rebarbory nervový posilňovač.
Detoxikačná pomoc: Jeho vlákna obsahujú hodnotnú vlákninu z potravy, ktorá čistí črevá a pomáha odstraňovať toxíny.
Schudnite s rebarborou: Sto gramov obsahuje iba 32 kilokalórií (kcal). Stále robí rebarbora plný - kvôli veľkému množstvu opuchu a vlákniny.
Rebarbora na krv a krvný tlak: S draslíkom a železom dodáva rebarbora telu presne tie minerály, ktoré sú dobré pre tvorbu krvi a vyrovnávajú krvný tlak.
Ochrana srdca a mozgu: Štúdie preukázali, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú ovocie a zeleninu bohatú na draslík - napríklad rebarboru -, majú menšiu pravdepodobnosť príjmu potravy. mŕtvica a Infarkt sú ovplyvnené.
Rebarbora vyrovnáva hladinu cukru v krvi: Zdravé tyčinky profitujú aj z hladiny cukru v krvi, na ktorú si musia dávať pozor najmä diabetici. Pretože je rebarbora takmer bez cukru a ťažko dodáva žiadne sacharidy, má na túto hodnotu krvi vyrovnaný vplyv.
Ako znížiť obsah kyseliny šťaveľovej v rebarbore
Pozor: Každý, kto trpí dnou, reumatizmom, obličkovými kameňmi alebo artritídou, by sa mal rebarbore radšej vyhnúť. Rebarbora obsahuje totiž vysoký podiel kyseliny šťaveľovej, ktorá môže tieto sťažnosti ešte zhoršiť.
Kyselina šťaveľová Nielenže napáda zubnú sklovinu, ale považuje sa aj za lúpežníka vápnika: Počas trávenia sa kyselina šťaveľová a vápnik kombinujú, takže minerál už nie je možné zabudovať do kostí.
Obe látky sa vylučujú v čreve ako šťavelan vápenatý. Šťavelan vápenatý sa však môže hromadiť aj v obličkách a žlčníku, vytvárať krupicu a nakoniec kamene.
Nasledujúce tipy vám pomôžu udržať nízky obsah kyseliny šťaveľovej v rebarbore:
Jesť pokiaľ je to možné, mladá rebarbora. Čím neskôr póly rastú, tým viac Kyselina šťaveľová obsahovať ich. Preto je lepšie sa čerstvej rebarbore vyhnúť od polovice júna.
Steblá rebarbory dobre ošúpte. Väčšina kyseliny je v škrupine.
Kuchár rebarbora vždy dosť dlho a zjedzte to nikdy surový. Pri varení sa kyselina čiastočne rozpustí zo zeleniny. Vodu na varenie preto vyhoďte a už ju nepoužívajte.
Recepty s rebarborou: zdravé a chutné!
Recept: Striekačka s jahodami a rebarborou
prísady asi na 15 porcií:
- 500 g rebarbory
- 500 g jahôd alebo malín
- 50 gramov cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 125 ml vody
- Šťava z 1 citróna
- 150 ml jahodového alebo malinového sirupu
- 1,4 l studenej minerálky
Príprava: Rebarboru umyjeme, očistíme, olúpeme a nakrájame na malé kocky. Dusíme s cukrom, vanilkovým cukrom a vodou v hrnci dve minúty. Necháme vychladnúť. Primiešajte citrónovú šťavu a sirup, všetko odložte aspoň na dve hodiny do chladničky. Vložte kocky a bobule rebarbory do misy a zalejte minerálkou. Tip: do rozprašovača pridajte niekoľko listov citrónového balzamu.
Na jednu porciu: 50 kcal
Recept na ovocnú nátierku z malinovej rebarbory
prísady pre dva poháre s hmotnosťou 200 g:
- 125 g malín
- 125 g rebarbory
- 185 g konzervovacieho cukru na miešanie za studena
- 30 g vlašských orechov
príprava: Maliny roztriedte a opatrne umyte. Rebarboru nasekajte na malé kúsky a krátko povarte na dvoch alebo troch kúskoch vody do mäkka. Potom necháme vychladnúť. Vložte 250 g ovocia a konzervovaného cukru do vysokej nádoby a všetko pretlačte asi 45 sekúnd, kým sa nestane rovnomerné. Nakrájajte vlašské orechy a vmiešajte. Naplňte ovocný džem do pohárov a vložte zakrytý do chladničky alebo ihneď vychutnajte.