Rebarborový a broskyňový koláč - recepty od Tea; s kuchyňa
Je dobré vedieť: vyberte tenké, červené a veľmi svieže stonky, ktoré sú trochu chrumkavé, keď ich zlomíte. Najlepšie je uchovávať ho v chladničke zabalený do potravinovej fólie, takže si zachová svoju sviežosť. Rebarbora je zelenina, ktorá má v kuchyni viac ovocia a používa sa najmä na koláče, koláče alebo džem. Pretože je rebarbora zvyčajne dosť kyslá, používa sa v kombinácii s malinami, jahodami, broskyňami, nektarinkami alebo iným sladkým ovocím. To je asi všetko, čo potrebujete vedieť o rebarbore, ktorú nájdete na jarnom trhu a začiatkom leta a v hypermarkete takmer po celý rok. Dnes ho použijeme na vynikajúci koláčový recept s rebarborou a broskyňami/nektárinkami, v závislosti od toho, čo nájdete na trhu.
prísady:
- časť zlomenej paštéty
- 700 g očistenej rebarbory, dobre umytej a nakrájanej na 0,5 cm kocky (asi 4 šálky)
- 5 veľkých broskýň alebo nektáriniek, nakrájaných na kocky (asi 2 šálky)
- 200g starý kašeľ
- 3 lyžice škrobu
- korenie: škorica, zázvor, muškátový oriešok, ¼ čajovej lyžičky každého z nich
- štipka soli
Pripravte cesto na koláč podľa receptu tu, potom ho vložte na 2 hodiny do chladničky, potom rozdeľte na 2/3 a 1/3 a rozložte ho na plech vystlaný múkou. 2/3 cesta potrieme, aby sme ním mohli vytapetovať tvar na koláč. Použil som tvar s priemerom 23 cm a hĺbkou 5 cm. Ja som osobitne zmiešala rebarboru, broskyne, cukor, škrob a soľ.
Cesto som naliala ovocnú plnku do formy, potom som zo zvyšného cesta roztiahla „vrchnák“ tartu, ktorý som preložila cez ovocnú plnku a zalepila vidličkou. Taktiež som „vyrazil“ pár otvorov do viečka, aby som zabezpečil, že nevybuchne, keď začne náplň vrieť. A urobil som dobre, pretože koláč vyšiel ako kniha.
Čo treba ešte urobiť? Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Kým sa rúra neohriala, z spadnutého cesta som na okrajoch vykrajovala nejaké tvary, ktorými som ozdobila koláč. Plech som potom vložila do rúry na 15 minút, potom som teplotu znížila na 180 stupňov a koláč som nechala piecť ďalších 40 minút. Ak si myslíte, že okraje koláča hnednú príliš rýchlo, môžete ich zakryť alobalom.
Pred pokrájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, najlepšie je nechať ho cez noc, aby sa plnka dobre usadila.
Po dlhom čakaní a verte mi, že sa to zdalo nekonečné, som dospel k konečnému výsledku, ktorý si môžete vychutnať aspoň vo svojich očiach na obrázkoch. Nie je to veľmi sladký koláč, má skutočne kyslé akcenty a je nevyhnutnosťou vyskúšať ho v rebarborovej verzii v kombinácii s jahodami. Nie je začo!