Recept brazílske acarajé - svety jedla - recepty na varenie kuchynské tipy diéta zdravé stravovanie

Acajaré je jediné tradičné brazílske jedlo, ktoré sa predáva na štadióne Salvador da Bahia a v jeho okolí. Jedná sa o malé, korenené guľky vyrobené zo špeciálneho druhu fazule. S ohľadom na blížiace sa majstrovstvá sveta v Brazílii a súčasný Pohár konfederácie vám nechceme zadržať toto brazílske národné jedlo: Acarajé (v preklade: zjedzte ohnivú guľu).

brazílske

Recept: brazílske acarajé

prísady

1 kg sušenej fazule s čiernymi očami („Fradinho“)
2 stredné cibule, nasekané
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica soli
1 liter oleja dendê

príprava

Namočte hrach s čiernymi očami do vody aspoň na jeden deň, aby sa tobolky uvoľnili. Odstráňte ich niekoľkonásobnou výmenou vody, zvyšné fazule olúpte ručne.

Olúpanú fazuľu s cibuľou, cesnakom a soľou vložte do mixéra a mixujte, kým zo zmesi nebude sypké cesto. Cesto vareškou preložíme, kým nevytvorí dvakrát tak veľkú vzdušnú hmotu.

Na veľkej panvici alebo v hlbokej panvici rozpálime olej. Medzitým z cesta vytvarujte guľky veľkosti päste. Na rozohriatom oleji osmažte guľky, až kým nebudú jasne oranžové a chrumkavé z oboch strán. Potom nechajte guľky vychladnúť.

Tip:
Acarajé sa tradične podávajú s vatapou - pyré z rýb, jadier orechov, sušených krabov a namočeného chleba -, feferónkovou omáčkou, vyprážanými krevetami a nadrobno nakrájanými zelenými paradajkami.