Recept Diétny koláč z vanilkovej zmrzliny, čokolády a bobúľ
prísady
Pultová doska, 75 g masla, 2 stredné vajcia, 100 g cukru Green Green, 120 gr múky, 20 gr kakaa, 100 ml jogurtu, 1/2 lyžičky prášku do pečiva, 1/2 lyžičky sódy bikarbóny, 1 štipka soli, 1 lyžička extraktu vanilka, Zmrzlina, 500 ml mlieka, 4 vajcia, 8 lyžíc zeleného cukru, 1 vanilkový struk, 400 ml 10% gréckeho jogurtu, 2 lyžice medu, 1 lyžica citrónovej šťavy, 100 g tmavej čokolády, 100 g ovocia les, Dekor, šľahačka, bobule
Obtiažnosť: Znížené | Čas: 3h
Spôsob prípravy
Mäkké maslo miešame pri izbovej teplote s cukrom Green Sugar, až kým nebude krémové a prevzdušnené. Po jednom pridávajte vajcia a po každom pridaní ich dobre premiešajte.
Samostatne zmiešame bielu múku s kakaom, práškom do pečiva, sódou bikarbónou a soľou. Polovicu suchých surovín dáme na vaječný krém a maslo a zľahka premiešame. Zalejeme jogurtom, vanilkovým extraktom, potom zvyškom suchých ingrediencií a znova premiešame.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a okrúhly plech s priemerom 20 cm vyložíme papierom na pečenie. Nalejte kompozíciu do plechu a pečte vrch po dobu 30-35 minút, kým neprejde testom špáradla. Dosku necháme vychladnúť na grile.
Vanilkový struk štiepame nožom s ostrými hranami a opatrne odstránime jadierka. Vložte mlieko do ohňa spolu s vanilkovými semiačkami a strukmi a nechajte ho stáť, kým nedosiahne bod varu. Vypnite oheň a nechajte ho lúhovať 30 minút.
Po pol hodine vyberte vanilkový struk a znova vložte mlieko do ohňa. Žĺtky potrieme 4 lyžicami cukru, kým nebudú jemne biele. Na žĺtky dajte 2 - 3 lyžice mlieka a rýchlo premiešajte, aby ste nedostali omeletu. Potom postupujte opačne, mlieko zalejte vaječným krémom a opäť vložte na mierny a slabý oheň. Necháme na ohni, kým mierne nezhustne, asi 10 minút. Nebude sa tak zahusťovať ako krém, ale bude ako tekutejší krém.
Krém by nemal vrieť, takže oheň by mal byť veľmi malý a je lepšie použiť hrniec s hrubým dnom.
Vezmeme tretinu krému a dobre ho premiešame s čokoládou, až kým nezískame homogénne zloženie. Krémy necháme vychladnúť.
Samostatne zmiešajte jogurt s medom a citrónom. Vezmeme tretinu jogurtu a pridáme ju do čokoládového krému, zvyšok vložíme do vanilkového krému.
Bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli. Potom pridajte zvyšné 4 lyžice cukru a po každom pridaní dobre premiešajte. Vezmeme tretinu bielkovej peny a pohybmi zdola nahor ju pridáme do čokoládového krému. Vložte kompozíciu do žiaruvzdornej misky a vložte ju do mrazničky na 2 hodiny.
Zvyšok bielkov sa ľahko zapracuje do vanilkového krému, potom zloženie rozdelíme na dve časti. Polovicu to necháme tak a do druhej polovice vidličkou alebo mixérom dáme rozdrvené bobule. Dali sme dve zmesi do samostatných jedál v mrazničke.
Každú pol hodinu primiešame všetky 3 druhy zmrzliny, aby sa nám rozbili ľadové ihly.
Po 2 hodinách vyberieme čokoládovú zmrzlinu z mrazničky a dáme na ďalšiu hodinu do okrúhleho tvaru s priemerom 16 cm, aby čo najlepšie stuhla.
Keď je čokoládová zmrzlina dostatočne silná, prechádzame k montáži. Vezmeme bobuľovú zmrzlinu a dáme ju do tvaru, v ktorom sme koláč piekli. Do stredu dajte čokoládovú zmrzlinu a boky naplňte vanilkovou zmrzlinou. Na vrch dáme kakaový vrch (zarovnaný) a vložíme ho na ďalšie 2 - 3 hodiny späť do mrazničky.
Vyberte zmrzlinový koláč z mrazničky a otočte ho na tanier. Tortu ozdobíme šľahačkou a bobuľami a potom ju necháme pol hodiny pri izbovej teplote, aby sa dala pekne krájať. Podávame s chtíčom!