Recept dňa Francúzska cibuľová polievka (nalačno); Monitorul de Suceva - štvrtok, 26

Recept dňa

nalačno

Francúzska cibuľová polievka (pôstna verzia). Foto: tastyfast.blogspot.com

nalačno

francúzska

polievka

Lahodná cibuľová polievka, ktorá sa považuje za typickú francúzsku pochúťku, sa v pôvodnej verzii pripravuje zo šťavy, v ktorej varili indelingové hovädzie kosti. Môže sa však pripraviť jednoduchšia, pôstna verzia, chuťovo mierne odlišná, ale veľmi príjemná.

Potrebujeme:

1 kg žltej alebo bielej cibule, lyžica bielej múky, 100 ml olivového oleja, 1,5 litra čistej zeleninovej vody alebo polievky, podľa chuti soľ a korenie, voliteľne dva poháre suchého bieleho vína, list vavrín alebo veľmi málo strúhaného muškátového orieška; na podávanie - jeden plátok bagety pre každého večere, 200 g pôstneho syra na pizzu

Zahrejte vodu alebo polievku a udržujte ju horúcu. Očistenú cibuľu „rybu“ nakrájame, čo najjemnejšie, posypeme ju trochou soli, rukou potierame, kým nezačne mäknúť a vytlačíme ju so zvyškom šťavy. V polievkovom hrnci rozohrejeme olej a za stáleho miešania v ňom rozohrejeme cibuľu, ale nenecháme ju zhnednúť. Prisypeme múku, stále miešame a necháme ju pražiť ďalšie dve minúty. Ak použijeme víno, uhasíme ho studeným vínom a dobre premiešame, pretože bude mať tendenciu trochu zhustnúť a vytvárať hrudky. Pridajte horúcu vodu alebo polievku, pridajte korenie, ak ich chcete použiť, a nechajte ich vrieť 10 minút od okamihu, keď začne vrieť. Ochutnajte a podľa želania pridajte soľ a korenie. Pred podávaním plátky pagáča vymastíme veľmi malým množstvom oleja a zhnedneme ich v rúre alebo na panvici. Vyberieme ich a kým sú veľmi horúce, posypeme ich strúhaným pôstnym syrom a udržujeme ich v teple, aby sa syr trochu roztopil. Do každého taniera dáme tvarohový krutón a zalejeme ho horúcou polievkou. Je chutný a konzumný, hreje nás a okamžite uvoľňuje.