Recept Džemy melónov alebo melónov Džemy Recepty komentovali

Zloženie/zloženie:

- 1 kg šupiek melónu, odvážený po uvarení v octe,
- 1 kg cukru,
- 1/2 l vody,
- šťava z veľkého citróna (50 ml),
- 100 g glukózy,
- vanilka.

džemy

Príprava:

Z vodových melónov sa používa biela časť šupky (ktorá môže byť čo najsilnejšia) spolu s veľmi tenkou časťou červeného jadra, iba 2 - 3 mm (ktoré by malo trochu zafarbiť); zelená šupka sa odstráni. Biela časť sa krája na dlhé plátky široké 3-4 cm a hrubé ako biela škrupina, potom sa plátky nakrájajú hrubé (priečne) na plátky široké 1 cm.

Je lepšie rezať ostrým nožom, aby boli drsnejšie; v tomto prípade budú plátky širšie, asi 2 cm.

Na 1 1/2 kg tvarovaných škrupín povarte 2 l vody s 300 ml 9-stupňového octu. Keď voda zovrie, pridajte škrupiny a priveďte do varu, cca. hodinu alebo viac, kým nezískajú sklovitý, priehľadný vzhľad.

Ocot ich okamžite posilňuje; preto prudko vrie. Ale to je tiež účelom tohto procesu na udržanie formy. Ak sa varia priamo v sirupe, bez toho, aby sa predtým varili, vo vode s octom, príliš sa namočia a zdeformujú sa.

Potom ich vložte do sitka, dobre opláchnite prúdom vody, vypustite, dokonca mierne stlačte rukou v sitku, príliš namočte a zdeformujte.

Potom sa dajú do sitka a potom sa odvážia. Hmotnosť škrupín sa bude rovnať hmotnosti pridaného cukru. Cukor (1 kg) sa rozpustí v 1/2 l vody a keď varí sirup, pridáme melónové šupky, citrónovú šťavu alebo glukózu a vanilku.

Varte, kým sa sirup neviaže. Nemalo by sa príliš viazať, pretože zožltne a bude chutiť ako karamel.

Melónový džem sa pripravuje iba z tyrkysových melónov alebo melónu, ktoré nie sú múčne.
Použite všetku tvrdú dužinu zo šupky očistenú od mäkkého jadra. Zvyšná dužina sa krája na plátky široké 2 cm, rovnako ako melónové šupky a varí sa vo vode s octom. Rovnako to pokračuje až do konca džemu.

Pre dochutenie pridajte vanilku. Tieto džemové škrupiny sa tiež používajú v krémoch namiesto kandizovaného ovocia (kandizovaného).