Recept Kuracie polievka s knedľou
Slepačia polievka s čerstvou zeleninou a nadýchanými krupicovými knedličkami, posypaná množstvom zelenej petržlenovej vňate, je sýta, chutná a má zvláštnu príchuť! Videorecept krok za krokom nájdete vyššie!
prísady
- 500 gr kuracích stehien s kosťou
- 2 mrkvy
- 1 paštrnák
- kúsok zeleru
- 2 stonky zeleru zeler
- 1 ardei kapia
- 1 cibuľa
- podľa chuti osolíme
- pár prameňov zelenej petržlenovej vňate
Na halušky:
- 2 vajcia
- 6 lyžíc krupice
- 1 lyžička olivového oleja
- podľa chuti osolíme
Spôsob prípravy
Mäso dáme zovrieť do 3 litrov studenej vody a potom zhromaždíme penu, ktorá sa vytvorí na povrchu. Necháme 15 minút prevrieť. Medzitým si nakrájame na kolieska mrkvu a paštrnák a kocky zeleru, korenia a cibule. Zeleninu vložíme do polievky, podľa chuti dosolíme a necháme prejsť varom do mäkka.
Stíšime oheň a pripravíme knedle. Vajcia oddelíme a bielky zmiešame so štipkou soli, kým nestuhnú. Potom žĺtky potrieme olivovým olejom a polejeme nimi sneh z bielkov. Dajte krupicu, kúsok po kúsku a vidličkou zľahka premiešajte, až kým nedostanete homogénne zloženie, konzistenciu hustejšieho krému. Množstvo krupice sa môže líšiť v závislosti od veľkosti vajec, takže môžete pridať jednu alebo dve ďalšie polievkové lyžice, kým nezískate požadovanú konzistenciu.
Halušky dajte do polievky s lyžičkou: navlhčite najskôr v horúcej polievke, aby sa vám ľahšie formovali. Nechajte ho niekoľko sekúnd a skontrolujte, či sa nerozpadne. Je dôležité, aby oheň bol veľmi malý a polievka sa nevarila, inak by sa vám halušky rozpadli! Potom postupne ukladajte knedle, vždy navlhčite čajovú lyžičku v horúcej polievke. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme ich 5 minút prevrieť. Otočte ich z druhej strany a podlejte trochou studenej vody, aby boli ešte nadýchanejšie.!
Vypnite oheň a nechajte hrniec zakrytý 5-10 minút, potom na vrch posypte nadrobno nakrájanou zelenou petržlenovou vňaťou. Vonia skvelo! Dúfam, že vyskúšate môj recept na slepačiu polievku s knedľou